四川省自然科学基金(09ZC1270-4)

作品数：4被引量：42H指数：3
导出分析报告
相关作者：刘书亮杜晓华张艾青韩新锋陈立更多>>
相关机构：四川农业大学更多>>
相关期刊：《中国酿造》更多>>
相关主题：植物乳杆菌纯种半固态发酵泡菜乳酸菌更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
产细菌素植物乳杆菌纯种半固态发酵对泡菜品质的影响被引量：17
《中国酿造》2012年第7期72-76,共5页韩新锋 刘书亮 张艾青 杜晓华 
四川省科技厅项目(09ZC1270-4)
以产细菌素植物乳杆菌纯种半固态发酵制作什锦泡菜,同时以其纯种液态发酵泡菜和传统自然发酵泡菜为对照,比较三种泡菜在发酵过程和贮藏期间感官、理化指标与微生物菌相变化规律,评价半固态发酵对泡菜品质的影响。结果表明,该菌株纯种发...
关键词：细菌素 植物乳杆菌 半固态发酵 泡菜 
发酵肉制品中乳酸菌计数培养基的优化被引量：2
《中国酿造》2012年第6期153-156,共4页韩新锋 刘书亮 赵海伊 
四川省科技厅项目(09ZC1270-4)
采用平板计数法比较了5种乳酸菌在4种培养基(MRS、SL、TJA与酪蛋白山梨酸培养基)上的生长情况,选择乳酸菌生长最好的培养基,对其pH值、添加山梨酸和纳他霉素进行改良,检测了5种乳酸菌及6种杂菌在此培养基上的生长情况,并用发酵肉制品样...
关键词：发酵肉制品 乳酸菌 计数 培养基 
降胆固醇乳酸菌鉴定及其在体外模拟胃肠环境中抗性研究被引量：11
《中国酿造》2011年第3期90-93,共4页赖文 刘书亮 张倩颖 姜娟 
四川省科技厅项目(09ZC1270-4)
一株源于四川泡菜的具有降胆固醇能力的乳酸菌p5经形态学、生理生化特征和16SrDNA序列分析，鉴定为植物乳杆菌（Lac—tobacillus plantarump5）。在体外模拟胃肠环境中的抗性研究结果表明，p5具有较强耐酸能力，PH值为2．0时，2h活菌数...
关键词：乳酸菌 植物乳杆菌 抗性 抑菌 
植物乳杆菌纯种半固态发酵泡菜工艺条件的研究被引量：13
《中国酿造》2011年第1期63-66,共4页杜晓华 刘书亮 蒲彪 张艾青 陈立 
四川省科技厅项目(09ZC1270-4)
对产细菌素植物乳杆菌P158纯种半固态发酵泡菜工艺条件进行了研究。采用正交试验设计,并应用模糊数学综合评判法进行感官评价,确定泡菜产品的最佳工艺参数。结果表明,产细菌素植物乳杆菌纯种半固态发酵泡菜的最佳工艺参数为:盐4%、糖3%...
关键词：半固态发酵 泡菜 工艺 植物乳杆菌 模糊评价 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部