赵海伊

作品数：5被引量：49H指数：4
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供职机构：西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心更多>>
发文主题：抑菌作用挥发性物质水蒸气蒸馏法体外抗氧化活性营养价值更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《肉类工业》《中国酿造》《粮食科技与经济》《食品科学》更多>>
所获基金：重庆市教委科研基金博士科研启动基金四川省自然科学基金更多>>
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3种不同方法提取牛至挥发精油及体外抑菌作用研究被引量：18
《食品科学》2013年第2期236-240,共5页赵海伊 卫飞 周才琼 
采用水蒸气蒸馏法、同时蒸馏萃取法和微波辅助水蒸气法提取牛至挥发精油,并用气质联用分离鉴定,比较不同提取方法精油的得率及所得精油中具有抑菌功能的挥发性成分组成差异。将所得精油进行体外抑菌试验,比较3种方法所得精油对于供试菌...
关键词：牛至 水蒸气蒸馏法 同时蒸馏萃取法 微波辅助水蒸气法 挥发性物质 
发酵肉制品中乳酸菌计数培养基的优化被引量：2
《中国酿造》2012年第6期153-156,共4页韩新锋 刘书亮 赵海伊 
四川省科技厅项目(09ZC1270-4)
采用平板计数法比较了5种乳酸菌在4种培养基(MRS、SL、TJA与酪蛋白山梨酸培养基)上的生长情况,选择乳酸菌生长最好的培养基,对其pH值、添加山梨酸和纳他霉素进行改良,检测了5种乳酸菌及6种杂菌在此培养基上的生长情况,并用发酵肉制品样...
关键词：发酵肉制品 乳酸菌 计数 培养基 
新加工技术在我国传统肉制品中的应用被引量：6
《肉类工业》2011年第5期52-55,共4页卫飞 赵海伊 余文书 
针对我国传统肉制品及其传统加工工艺中存在的问题进行了较为系统的分析,提出了解决这些问题的对策,详细介绍了新的加工技术,并为我国传统肉制品加工技术的现代化改造提出了建议。
关键词：传统肉制品 加工技术 应用 
酸肉的营养价值及安全性研究被引量：15
《粮食科技与经济》2011年第4期54-56,共3页卫飞 赵海伊 余文书 
重庆市教委基础研究资助项目;项目编号:KJ070203
中国传统酸肉是以新鲜猪肉为原料,加入米粉、盐等调味品,在自然状态下利用微生物进行厌氧发酵而成的一类乳酸细菌型发酵肉制品。主要介绍了传统酸肉的生产现状及加工工艺,对其营养价值和安全性进行了分析。
关键词：酸肉 营养价值 安全性 
重庆产木菠菜的营养成分及营养价值评价被引量：8
《食品科学》2011年第5期267-269,共3页赵海伊 游巧宁 于文书 周才琼 
西南大学博士基金项目(SWUB2008015)
通过对木菠菜宏量营养素、微量营养素、氨基酸组成及脂肪酸组成等指标的分析,比较新的生态环境下木菠菜的营养成分变化,并评价木菠菜的营养价值。结果表明:木菠菜富含蛋白质、α-亚麻酸、VB1、VB2、VB6、尼克酸、VC、钾、钙、镁、铁、...
关键词：木菠菜 宏量营养素 微量营养素 营养价值 
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