卫飞

作品数:7被引量:59H指数:5
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供职机构:西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心更多>>
发文主题:挥发性物质水蒸气蒸馏法酸肉同时蒸馏萃取法化学成分更多>>
发文领域:轻工技术与工程医药卫生经济管理农业科学更多>>
发文期刊:《现代农业科技》《粮食科技与经济》《肉类研究》《食品科学》更多>>
所获基金:重庆市教委科研基金更多>>
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酸肉发酵中脂肪的变化及对小鼠血脂的影响被引量:10
《食品科学》2013年第11期263-267,共5页孙文静 卫飞 袁军 范代超 周才琼 
重庆市教委基础研究项目(070203)
目的:研究酸肉发酵过程中脂肪的变化及其对小鼠血脂的影响。方法:50只小鼠随机分成5组,即空白对照组(普通饲料)、新鲜猪肉组、发酵20d酸肉组、发酵40d酸肉组及发酵60d酸肉组,每组10只。小鼠喂养28d后,测定小鼠体质量、肝质量、血清总胆...
关键词:新鲜猪肉 酸肉 脂类变化 血清脂质 
3种不同方法提取牛至挥发精油及体外抑菌作用研究被引量:18
《食品科学》2013年第2期236-240,共5页赵海伊 卫飞 周才琼 
采用水蒸气蒸馏法、同时蒸馏萃取法和微波辅助水蒸气法提取牛至挥发精油,并用气质联用分离鉴定,比较不同提取方法精油的得率及所得精油中具有抑菌功能的挥发性成分组成差异。将所得精油进行体外抑菌试验,比较3种方法所得精油对于供试菌...
关键词:牛至 水蒸气蒸馏法 同时蒸馏萃取法 微波辅助水蒸气法 挥发性物质 
几种天然保鲜剂在低温肉制品中的应用
《肉类研究》2011年第9期40-42,共3页晋圣坤 卫飞 
低温肉制品是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌,在生产、运输、销售过程中始终处于低温状态下的肉制品。本文介绍了乳酸链球菌素、溶菌酶、壳聚糖、茶多酚几种天然保鲜剂的性质、抑菌机理及在低温肉制品中的应用。
关键词:乳酸链球菌素 溶菌酶 壳聚糖 茶多酚 低温肉制品 
新加工技术在我国传统肉制品中的应用被引量:6
《肉类工业》2011年第5期52-55,共4页卫飞 赵海伊 余文书 
针对我国传统肉制品及其传统加工工艺中存在的问题进行了较为系统的分析,提出了解决这些问题的对策,详细介绍了新的加工技术,并为我国传统肉制品加工技术的现代化改造提出了建议。
关键词:传统肉制品 加工技术 应用 
酸肉的营养价值及安全性研究被引量:15
《粮食科技与经济》2011年第4期54-56,共3页卫飞 赵海伊 余文书 
重庆市教委基础研究资助项目;项目编号:KJ070203
中国传统酸肉是以新鲜猪肉为原料,加入米粉、盐等调味品,在自然状态下利用微生物进行厌氧发酵而成的一类乳酸细菌型发酵肉制品。主要介绍了传统酸肉的生产现状及加工工艺,对其营养价值和安全性进行了分析。
关键词:酸肉 营养价值 安全性 
改性处理对魔芋葡甘聚糖性质影响被引量:3
《粮食科技与经济》2011年第2期49-51,56,共4页王永红 张淑蓉 卫飞 
综述了魔芋葡甘聚糖的基本结构、性质和国内外改性魔芋葡甘聚糖的研究概况和新进展,以及改性处理对魔芋葡甘聚糖性质的改变及影响。
关键词:魔芋葡甘聚糖 改性 性质 
我国鲜活农产品物流发展现状及对策被引量:12
《现代农业科技》2011年第3期366-366,368,共2页陈龙 陈叶 卫飞 
介绍了鲜活农产品的界定及其物流特性,分析了我国现有鲜活农产品物流发展现状,并提出优化对策,以期为鲜活农产品物流的发展提供参考。
关键词:鲜活农产品 特性 物流 发展现状 对策 
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