江苏省科技支撑计划项目(BE2011390)

作品数：5被引量：18H指数：3
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重组大肠杆菌产脂肪氧合酶发酵条件优化被引量：4
《食品科学》2016年第15期149-155,共7页和玉军 张充 钱辉 陆兆新 别小妹 赵海珍 吕凤霞 
国家自然科学基金面上项目(31470095);江苏省科技支撑计划项目(BE2011390)
为进一步提高重组大肠杆菌(pET-23a-pse-LOX)产脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX)的酶活力,利用响应面法对其发酵条件进行优化。通过单因素试验确定诱导时机、诱导剂浓度、诱导时间、诱导温度、接种量、培养基初始pH值和装液量对其发酵产酶...
关键词：脂肪氧合酶 发酵条件 响应面法 Plackett-Burman试验设计 
重组鱼腥藻脂肪氧合酶定点突变及突变酶酶学性质研究
《食品工业科技》2015年第18期160-164,169,共6页刁含文 张充 吕凤霞 别小妹 陆兆新 
国家自然科学基金项目(31470095;31201423);国家863计划(2012AA022207);江苏省科技支撑计划(BE2011390)
重组鱼腥藻脂肪氧合酶(Ana-LOX)基因来自于Anabaena sp.PCC 7120。利用定点突变技术将Ana-LOX的421位和40位的缬氨酸(Val)突变为丙氨酸(Ala),获得突变体V421A、V40A和V421A/V40A。野生型Ana-LOX在50℃下半衰期为3.8 min。而突变酶V421A...
关键词：脂肪氧合酶 定点突变 酶学性质 
重组脂肪氧合酶对面团流变性质及面包品质的影响被引量：3
《食品科学》2015年第13期1-6,共6页任娣 谢亚娟 陆兆新 张充 别小妹 赵海珍 吕凤霞 
国家自然科学基金面上项目(31071605;31470095);江苏省科技支撑计划项目(BE2011390)
通过测定酶促作用前后面筋蛋白(wheat gluten,WG)的自由巯基含量、表面疏水性、黏弹性等的变化,研究了重组脂肪氧合酶(p ET-32a-ana-lipoxygenase,ana-r LOX)对水溶性阿拉伯木聚糖(water-soluble arabinoxylan,WEAX)和WG相互作用的影响...
关键词：重组鱼腥藻脂肪氧合酶 水溶性阿拉伯木聚糖 面筋蛋白 黏弹性 面包品质 
小麦面粉强筋改良酶制剂研究进展被引量：4
《食品科学》2013年第9期324-329,共6页张充 陆兆新 
国家自然科学基金项目(31201423;31071605);教育部高等学校博士学科点专项科研基金项目(新教师类20120097120004);江苏省科技支撑计划项目(BE2011390);苏州市科技支撑计划项目(SN201105)
面粉改良剂可以提升面粉品质,溴酸钾作为面粉强筋改良剂在面制品加工过程中已被禁止使用,寻找安全的替代品成为食品添加剂研究领域的热点之一。酶本质是蛋白质,经过食品加工后对人体安全无害,是标准的可替代溴酸钾的绿色食品添加剂。本...
关键词：小麦面粉 强筋 酶制剂 
重组脂肪氧合酶基因工程菌破碎条件优化及其酶活力测定方法研究被引量：7
《食品科学》2012年第23期160-165,共6页郭芳芳 应琦 张充 陆兆新 别小妹 赵海珍 吕凤霞 
国家自然科学基金面上项目(31071605);江苏省科技支撑计划项目(BE2011390);苏州市科技支撑计划项目(SN201105)
建立适用于从重组E.coli中提取重组脂肪氧合酶非机械法的破碎条件。采用化学渗透法、冻融法和酶解法破碎重组E.coli细胞,并采用单因素试验和L25(56)正交试验对细胞破碎条件进行优化。结果表明:溶菌酶添加量为1.5mg/mL、溶菌酶处理时间40...
关键词：脂肪氧合酶 化学渗透法 冻融法 酶解法 酶活力测定法 
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