水溶性阿拉伯木聚糖

作品数：14被引量：48H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：马四平苏东海苏东民魏雪芹赵仁勇更多>>
相关机构：河南工业大学南京农业大学北京电子科技职业学院山东农业大学更多>>
相关期刊：《黑龙江畜牧兽医》《河南工业大学学报（自然科学版）》《中国粮油学报》《中国饲料》更多>>
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小麦水溶性阿拉伯木聚糖对大米粉加工特性及鲜湿米粉食用品质的影响
《食品工业科技》2025年第5期56-62,共7页李佳洋 王馨远 殷丽君 刘志刚 贾鑫 
金龙鱼奖教金资助项目(1061-2220001)。
为改善鲜湿米粉在储藏过程中易老化、食用品质下降等问题,本文系统研究了不同添加量(0%~1.0%,w/w)的小麦水溶性阿拉伯木聚糖(water-extractable arabinoxylan,WEAX)对大米粉的糊化和热力学特性,以及鲜湿米粉色泽、蒸煮品质、质构特性和...
关键词：大米粉 鲜湿米粉 小麦水溶性阿拉伯木聚糖 糊化 老化 
阿魏酸酯酶对麦汁过滤性能的影响
《食品与发酵工业》2017年第11期30-33,共4页李晓敏 蔡国林 李兵 尹花 陆健 
国家863计划(2013AA102109);啤酒生物发酵工程国家重点实验室开放基金资助课题(K2014001);青岛创业创新领军人才计划项目(13-cx-15)
研究比较了过滤性能良好的Scope大麦麦芽与存在过滤问题的单二麦芽的水溶性蛋白质组差异,发现参与阿拉伯木聚糖降解的阿拉伯木聚糖呋喃糖苷酶、阿魏酸酯酶存在较大差异,对水溶性阿拉伯木聚糖成分分析发现,单二麦芽中具有较高含量的阿魏...
关键词：麦芽 麦汁 过滤性能 水溶性阿拉伯木聚糖 阿魏酸酯酶 
不同水溶性阿拉伯木聚糖含量小麦日粮对肉仔鸡生长性能、屠体性状和血液生化指标的影响被引量：3
《中国饲料》2015年第14期22-25,29,共5页程宝晶 陈志辉 李仲玉 徐良梅 
黑龙江省教育厅科学技术研究面上项目(12531036)
为研究不同水溶性阿拉伯木聚糖(WSAX)含量小麦日粮对肉仔鸡生长性能、屠体性状和血液生化指标的影响,试验选用出生体重相近的AA肉仔鸡公雏240只,随机分为3组,每组4个重复,每个重复20只鸡,对照组为玉米-豆粕型基础日粮(WSAX含量为0.85%)...
关键词：水溶性阿拉伯木聚糖 小麦日粮 肉仔鸡 生长性能 屠体性状 血液生化指标 
重组脂肪氧合酶对面团流变性质及面包品质的影响被引量：3
《食品科学》2015年第13期1-6,共6页任娣 谢亚娟 陆兆新 张充 别小妹 赵海珍 吕凤霞 
国家自然科学基金面上项目(31071605;31470095);江苏省科技支撑计划项目(BE2011390)
通过测定酶促作用前后面筋蛋白(wheat gluten,WG)的自由巯基含量、表面疏水性、黏弹性等的变化,研究了重组脂肪氧合酶(p ET-32a-ana-lipoxygenase,ana-r LOX)对水溶性阿拉伯木聚糖(water-soluble arabinoxylan,WEAX)和WG相互作用的影响...
关键词：重组鱼腥藻脂肪氧合酶 水溶性阿拉伯木聚糖 面筋蛋白 黏弹性 面包品质 
小麦粉中水溶性阿拉伯木聚糖对面筋蛋白黏弹性的影响被引量：8
《中国粮油学报》2013年第10期1-5,共5页马福敏 郭乃菲 徐美玲 郭小瑞 谢明 
全麦粉中阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)含量较高,蛋白质与其相互作用对面团的黏弹性质存在较大影响。通过测定面筋蛋白及面筋蛋白和水溶性阿拉伯木聚糖(water extractabe arabinoxylan,WEAX)混合体系在不同加水量时的黏弹性,研究WEAX...
关键词：水溶性阿拉伯木聚糖面筋蛋白 Burger模型 小振幅动态流变学试验相互作用 
不同的处理方式对小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖得率影响研究被引量：3
《农业机械》2012年第12期79-82,共4页马四平 苏东民 苏东海 魏雪芹 赵仁勇 
国家自然科学基金(31071597);北京市属高等学校人才强教计划资助项目
对小麦麸皮进行了不同的处理,研究其对水溶性阿拉伯木聚糖得率的影响,包括发酵、超声波、添加木聚糖酶以及挤压等。以得率为指标得出它们的影响程度顺序为:添加木聚糖酶>挤压>发酵>超声波。
关键词：小麦麸皮 水溶性阿拉伯木聚糖 处理 得率 
响应面法优化小麦面粉水溶性阿拉伯木聚糖提取条件被引量：2
《中国农学通报》2012年第33期290-295,共6页苏东民 邢丽艳 苏东海 魏雪芹 赵仁勇 
国家自然科学基金资助项目"小麦阿拉伯木聚糖(AX)对馒头品质影响机理研究"(31071597);北京市属高等学校人才强教计划资助项目
为了提高小麦面粉水溶性阿拉伯木聚糖的提取率,以小麦面粉为原料,探讨提取温度、提取时间和和料液比对小麦面粉中水溶性阿拉伯木聚糖提取率的影响。在单因素实验的基础上选取实验因素和水平,采用三因素三水平的响应面分析方法,分析各个...
关键词：小麦面粉 阿拉伯木聚糖 响应面 提取 
基于响应面法小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖提取条件的优化被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第5期1-5,共5页苏东民 马四平 苏东海 魏雪芹 赵仁勇 
国家自然科学基金项目(31071597)
为了提高小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖(B-WEAX)的得率,采用响应面法对其提取条件进行了优化.在单因素试验的基础上,选择料水比、提取温度和提取时间为自变量,以B-WEAX得率为响应值,根据Box-Benhnken Design法设计响应面试验,进行显著性...
关键词：小麦麸皮 B-WEAX 提取条件 响应面法 
小麦粉水溶性阿拉伯木聚糖提取过程中蛋白质脱除方法的研究被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第3期24-27,32,共5页邢丽艳 苏东民 苏东海 魏雪芹 马四平 李雪 
国家自然科学基金项目(31071597);北京市属高等学校人才强教计划资助项目
以小麦面粉为原料,采用水提醇沉法提取水溶性阿拉伯木聚糖(WE-AX),比较了硅藻土吸附法和酶法两种方法在WE-AX提取过程中的蛋白脱除效果.结果表明:硅藻土吸附法操作简便、快捷,但蛋白脱除效率偏低;酶法蛋白脱除效率较高,但操作时间长,能...
关键词：小麦粉 水溶性阿拉伯木聚糖 蛋白质脱除 蛋白酶 硅藻土 
小麦品质参数与水溶性木聚糖含量的相关性研究
《黑龙江畜牧兽医》2008年第11期50-51,共2页宋凯 
关键词：水溶性阿拉伯木聚糖 小麦 品质参数 糖含量 粗蛋白含量 非淀粉多糖 抗营养因子 非植酸磷 
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