国家自然科学基金(50206013)

作品数：48被引量：629H指数：15
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相关作者：周国燕胡晓亮华泽钊王春霞詹博更多>>
相关机构：上海理工大学中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所青岛农业大学山西农业大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《江苏农业科学》《中国生物医学工程学报》《制冷学报》更多>>
相关主题：冷冻干燥保鲜保鲜效果涂膜差示扫描量热法更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
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市售猪肉、肝、肾中铅、镉含量的检测与分析被引量：1
《食品与发酵科技》2016年第3期97-102,共6页曹蕾 周国燕 李倩云 
国家自然科学基金青年基金项目(50206013)
了解上海市两城区猪肉、猪肝和猪肾样本中铅、镉污染水平,为评估猪肉、肝和肾中铅、镉暴露量提供数据。按区域和品牌进行抽样,采样地点包括两个城区的超市、菜场和农贸市场,涉及的样本品牌有猪肉14个,猪肝13个,猪肾12个,共计78个样本。...
关键词：猪肉 猪肝 猪肾 铅 镉 检测 分析 
锑膜电极阳极溶出伏安法及在水和食品重金属检测的研究进展被引量：3
《食品与发酵科技》2015年第6期86-90,共5页曹蕾 周国燕 李倩云 
国家自然科学基金青年基金项目(编号:50206013);上海市食品药品监督管理局项目:上海市市售化学污染物监测评估
重金属威胁人类健康,尤其是水和食品的痕量重金属更是人们关注的焦点。本文综述了近年来锑膜修饰电极的制备和阳极溶出伏安法在痕量重金属离子检测方面的应用研究进展。首先介绍了锑膜电极的制备方法。然后,介绍了三种阳极溶出伏安法的...
关键词：锑膜电极 阳极溶出伏安法 重金属离子 水和食品 综述 
差示扫描量热法测定椴树蜂蜜水分含量与完全玻璃化的关系被引量：2
《江苏农业科学》2013年第5期303-305,共3页李炫辰 周国燕 蓝浩 邢华 
国家自然科学基金青年基金(编号:50206013);上海市重点学科建设项目(编号:S30503)
用差示扫描量热法测量出水分含量对椴树蜂蜜完全玻璃化转变温度的影响。研究发现在低水分含量时(水分含量<43.51%),椴树蜂蜜均有完全玻璃化发生,纯椴树蜂蜜的玻璃化转化温度Tg为-55.45℃。水分含量对玻璃化转变温度有显著影响,拟合出线...
关键词：玻璃化转变温度 椴树蜂蜜 差示扫描量热法 
猕猴桃渗透脱水的响应面优化分析被引量：3
《吉林农业科学》2013年第1期87-91,共5页蓝浩 周国燕 
国家自然科学基金青年基金项目(50206013);上海市重点学科建设项目(S30503)
以新西兰猕猴桃为实验材料,利用响应面法对新西兰猕猴桃渗透脱水工艺进行优化。在单因素的基础上,选择影响脱水关键因素渗透时间、渗透温度、渗透液浓度、固液比为自变量,进行四因素五水平的中心组合旋转实验设计。通过响应面进行渗透...
关键词：猕猴桃 渗透脱水 响应面分析 
微波加热对冷冻馒头品质特性的影响被引量：9
《食品科学》2013年第3期11-15,共5页王春霞 周国燕 
国家自然科学基金青年基金项目(50206013);上海市重点学科建设项目(S30503)
研究微波加热对冷冻馒头温度、水分含量、质构特性等品质特性的影响。结果表明:增大微波功率可以缩短加热时间,对温度变化趋势及质构特性影响较小。直接微波加热时,中火功率更利于水分的保持;馒头表面涂水加热和微波加蒸汽加热延长了加...
关键词：微波加热 冷冻馒头 品质特性 
果蔬冷冻联合干燥技术研究进展被引量：10
《江苏农业科学》2013年第2期214-217,共4页蓝浩 周国燕 
国家自然科学基金青年基金(编号:50206013);上海市重点学科建设项目(编号:S30503)
冷冻干燥技术能最大限度地保持被干物料原有食品的色、香、味、形状和营养成分,是生产脱水果蔬的最佳干燥方式,但是存在能耗较大、成本较高等缺陷。因此,采用冷冻联合干燥代替单一冷冻干燥是未来果蔬脱水干燥的发展方向。介绍了国内外...
关键词：冷冻干燥 联合干燥 果蔬 研究进展 
馒头的老化机理及延缓老化方法的研究进展被引量：24
《食品科学》2012年第11期328-332,共5页王春霞 周国燕 胡晓亮 詹博 
国家自然科学基金青年基金项目(50206013);上海市教委科研创新项目(09YZ230);上海市重点学科建设项目(S30503)
馒头是我国的传统主食,深受人们喜爱。随着主食工业化发展,馒头老化成为馒头工业化过程中的一个难题,给生产和消费带来极大的损失,因此,研究馒头老化机理有着重要的意义。文章综述了近年来国内外关于馒头老化的研究成果,从影响馒头老化...
关键词：馒头 老化 机理 延缓 
正交试验优化超声辅助法提取三七有效成分工艺被引量：6
《食品科学》2012年第12期8-11,共4页周国燕 王春霞 桑迎迎 胡晓亮 
国家自然科学基金青年科学基金项目(50206013);上海市教委科研创新项目(09YZ230);上海市重点学科建设项目(S30503);上海理工大学医疗器械与食品学院微创励志创新基金项目
研究超声辅助法提取三七有效成分的工艺。通过单因素试验研究乙醇溶液体积分数、料液比、超声波频率和提取时间对三七人参皂苷Rg1提取率的影响。在单因素试验基础上对4个因素安排L9(34)正交试验,得出影响三七有效成分人参皂苷Rg1提取率...
关键词：三七 超声辅助法 人参皂苷RG1 提取 
四种天然保鲜剂对樱桃番茄贮藏的保鲜效果被引量：52
《食品科学》2012年第10期287-292,共6页胡晓亮 周国燕 
国家自然科学基金青年科学基金项目(50206013);上海市教委科研创新项目(09YZ230)
研究壳聚糖、海藻酸钠、乳酸链球菌素和溶菌酶4种天然保鲜剂对樱桃番茄贮藏保鲜效果的影响,分析比较4种天然保鲜剂处理对樱桃番茄的感官品质、质量损失率、硬度、呼吸强度、VC含量、可溶性固形物含量以及超氧化物歧化酶(SOD)活性等生理...
关键词：樱桃番茄 保鲜 涂膜 壳聚糖 
食品药品冷冻干燥数值模拟的现状与展望被引量：4
《食品工业科技》2012年第7期414-417,共4页詹博 周国燕 曹斌宏 王巍悦 
国家自然科学基金青年基金项目(50206013);上海市重点学科建设项目(S30503);上海市教委科研创新项目(09YZ230)
数值模拟用于食品药品的冷冻干燥,可以对其进行指导和预测,以提高冷冻干燥效率。本文介绍了国内外冷冻干燥数值模拟的研究现状并着重介绍了冷冻干燥模型一些新的改进,分类归纳了各种模型的假设条件及优缺点,回顾并总结了针对各种数学物...
关键词：冷冻干燥 数值模拟 求解方法 综述 
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