《乳品与人类》

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《乳品与人类》
主办单位：黑龙江省绿色食品科学研究院
最新期次：2024年4期更多>>
发文主题：乳业中国乳业乳品行业乳品奶粉更多>>
发文领域：经济管理轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
发文作者：张学光梁明石荣华贵文王宁宁更多>>
发文机构：东北农业大学黑龙江省绿色食品科学研究院兰州财经大学黑龙江省社会科学院更多>>
发文基金：黑龙江省哲学社会科学研究规划黑龙江省自然科学基金国家自然科学基金黑龙江省博士后科研启动基金更多>>
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驼奶质量安全问题与对策研究
《乳品与人类》2024年第4期42-46,共5页张丽茹 范铁良 张连潮 安威 石刚 张亚凡 张宗杰 
新疆骆驼乳工程技术研究中心项目(2023YLZGQFCZJ-101):儿童成长配方驼乳粉的研制。
驼奶因其独特营养成分和潜在健康功效而备受关注,驼奶安全性问题随之引起广泛讨论和研究。文章从骆驼乳房炎、有害微生物超标、营养物质损失、驼奶掺假等方面深入分析影响驼奶安全性因素,并提出加强骆驼的饲养管理,做好疾病防控;完善冷...
关键词：驼奶 质量安全 营养价值 掺假问题 
乳品企业数字化转型对财务绩效的影响研究
《乳品与人类》2024年第4期47-53,共7页杨登婧玥 
乳品行业在社会经济发展中发挥着重要作用。文章以伊利集团为研究对象,选取2014-2023年财务数据,基于熵权—突变级数法,从盈利、营运、偿债、发展能力4个维度评价分析财务绩效。研究发现,数字化转型让企业竞争环境更复杂,使转型周期、...
关键词：数字化转型 财务绩效 乳品企业 
财务共享模式下乳品企业营运资金管理研究被引量：1
《乳品与人类》2024年第4期54-59,共6页韩汶利 
随着信息技术的快速发展,财务共享模式作为一种创新的财务管理方式,不仅能显著提高企业财务管理效率和质量,还能为企业营运资金管理带来积极作用。文章以伊利集团为研究对象,探讨其在财务共享模式下的营运资金管理,从流动资产和流动负...
关键词：财务共享模式 营运资金管理 渠道理论 
乳酸菌健康领域专利分析——以科汉森公司为例
《乳品与人类》2024年第4期60-64,共5页杨凯 颜国政 杨佳 何洪优 郭敏 彭超 
科汉森公司是全球领先的自有营养健康中心益生菌供应商,在乳酸菌菌种生产加工方面实力雄厚。文章分析了科汉森公司在乳酸菌健康领域的专利技术、申请趋势、法律状态、区域分布和技术方案等,为国内公司和科研机构在相关领域研究和专利布...
关键词：科汉森 乳酸菌 专利分析 
征稿启事
《乳品与人类》2024年第4期F0003-F0003,共1页
《乳品与人类》杂志创刊于2001年,双月刊,是国内外公开发行的综合性期刊。杂志以“引领乳业高质量发展,守护人类健康生活”为办刊宗旨,以国际国内双市场为导向,分享行业资讯、传递行业政策、传播乳业技术、弘扬乳业文化、普及乳品健康...
关键词：企业管理经验 乳品行业 技术期刊 综合性期刊 乳业 行业资讯 畜牧养殖 办刊宗旨 
黑龙江省乳业高质量发展对策建议
《乳品与人类》2024年第4期3-12,共10页杨天成 李孝忠 于文波 任佳琳 
黑龙江省2024年大学生创新创业训练计划项目:乳业高质量发展水平测度与地区差异分析。
乳业是国民生产生活不可或缺产业,关乎社会民生和经济发展。文章基于《中国奶业年鉴》《中国奶业统计资料》等统计数据,分析黑龙江省奶类产量、居民奶类消费量和乳品产量等方面发展现状,探寻黑龙江省乳业高质量发展过程中面临困境,发现...
关键词：乳业 发展现状 高质量发展 对策建议 
内置式自热牛奶包装盒设计及性能分析
《乳品与人类》2024年第4期13-18,25,共7页王心梅 蔡思杰 姜芳芳 
沈阳大学大学生创新创业训练计划项目(202111035166):新型乳制品自热包装设计。
随着乳制品市场规模不断扩大,消费者对产品创新性和功能性需求不断升级。文章将新兴的活性包装技术应用于生鲜乳产品包装,设计一款安全高效的内置式牛奶自热包装,可满足消费者随时享受热饮的需求。文章设计利用氧化钙与水反应放热的原...
关键词：牛奶 自热包装 氧化钙 放热反应 
膨化谷物酸奶的研制与开发被引量：1
《乳品与人类》2024年第4期19-25,共7页张翔宇 何为 奉萍 罗佳茜 段卓 陈从惠 
凝固型酸奶稳定性与原料种类、原料比例及谷物糊化度等因素有关,文章将膨化谷物原料应用于酸奶工艺中,代替稳定剂,研究糊化后谷物对凝固型酸奶稳定性的影响。在挤压膨化条件下,籼米型糙米糊化度为96.76%,粳米型糙米糊化度为94.09%。采...
关键词：谷物酸奶 糊化度 稳定性 品质变化 
骆驼乳营养成分变化规律及产业化应用研究
《乳品与人类》2024年第4期26-31,共6页黄新红 郭文振 王旭涛 田宝龙 宋坤 毛煜杰 张连潮 
新疆骆驼乳工程技术研究中心项目(NLJT-TRZX2024002):驼乳营养物质相关研究。
骆驼乳营养价值丰富多样,具有显著医疗保健作用。骆驼乳营养成分及应用研究有助于推动骆驼乳产业化发展,促进骆驼养殖地区乡村振兴。文章系统研究骆驼乳中营养成分多样性、骆驼乳营养成分变化规律、骆驼乳营养价值和健康功效等,结合骆...
关键词：骆驼乳 营养价值 功能物质 变化规律 
不同物理处理对乳清蛋白的影响
《乳品与人类》2024年第4期32-36,共5页于海莹 
乳清蛋白是食品工业在加工生产干酪或干酪素时衍生出来的一种副产品,主要包括乳清浓缩蛋白和乳清分离蛋白。乳清蛋白因其较高的营养价值、优良的功能特性和生物活性,被广泛应用于食品加工和生产中。但天然的乳清蛋白易失稳,需要适当的...
关键词：乳清蛋白 物理处理 蛋白改性 
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