NORHARMAN

作品数：7被引量：13H指数：3
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：潘晗倪娜张德权王振宇郭海涛更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所河南工业大学大连医科大学宁波大学更多>>
相关期刊：《中国农业科学》《中国油脂》《河南工业大学学报（自然科学版）》《Food Quality and Safety》更多>>
相关基金：国家肉羊产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划河南省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
Critical steps in the production of oil from oilseed to reduce heterocyclic aromatic amines
《Food Quality and Safety》2023年第4期588-596,共9页张晨霞 李梦乐 马玮玮 马宇翔 汪学德 刘华敏 
This work was funded in part by the earmarked fund for China Agriculture Research system of MOF and MARA(No.CARS-14);the Central Government-Guided Local S&T Development Fund Project of Henan(No.Z20221343038);the Key Research and Development Project of Henan Province(No.221111520400),China.
Contamination by the heterocyclic aromatic amines(HAAs)norharman and harman is one of the risks in vegetable oil production,so oil producers strive to decrease their content in the end products.In this study,the effec...
关键词：Heterocyclic aromatic amines NORHARMAN HARMAN OILS reduction strategies 
不同产地芝麻所制芝麻油中杂环胺的分析测定被引量：2
《中国油脂》2023年第4期87-93,共7页张晨霞 盛冰莹 张咪 马宇翔 汪学德 
河南省重大科技专项(201300110600);国家特色油料产业技术体系(CARS-14-1-29)。
芝麻油可能含有杂环胺9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(norharman)和1-甲基-9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(harman),为了有效检测芝麻油中杂环胺含量,建立了一种高效液相色谱-荧光检测法(HPLC-FLD),并对不同产地芝麻所制芝麻油中杂环胺含量进行对比。结果...
关键词：杂环胺 芝麻油 NORHARMAN HARMAN 测定 
β-咔啉类杂环胺模型体系反应产物相关性质的研究被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2021年第1期27-34,62,共9页赵天培 马宇翔 张晨霞 席俊 汪学德 
国家重点研发计划(2017YFC1600402-3);现代农业产业技术体系建设项目(CARS14-1-29)。
为深入了解美拉德反应与其伴生危害物之间的关系,以色氨酸、葡萄糖和肌酐为反应底物建立β-咔啉类杂环胺美拉德反应模型体系,在160、180、200℃条件下分别反应不同时间,分析各体系β-咔啉类杂环胺及理化指标的变化规律并对其进行相关性...
关键词：β-咔啉类杂环胺 NORHARMAN HARMAN 美拉德反应 模型体系 
模型体系中PhIP、Norharman、Harman 3种杂环胺的形成与抑制被引量：5
《肉类研究》2020年第3期1-7,共7页刘甜甜 姚瑶 王未 彭增起 
江西农业大学博士启动经费项目(09004713)。
采用模型体系探讨2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑并[4,5-b]吡啶(2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine,PhIP)、9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(9H-pyrido[3,4-b]indole,norharman)、1-甲基-9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(1-methyl-9H-pyrido[3,4-...
关键词：杂环胺 模型体系 色氨酸 良姜 
不同前体物对酱肉中β-咔啉norhharman和harman的影响被引量：4
《现代食品科技》2014年第1期81-86,共6页潘晗 王振宇 倪娜 刘金凯 刘越 张德权 
国家科技支撑计划项目(2012BAD29B03-05);公益性行业(农业)科研专项(201203009);国家现代肉羊产业技术体系项目(CARS-39)
以羊肉为原料肉制作酱肉,通过向原料肉中加入norharman(9H-吡啶[3,4-b]吲哚)和harman(1-甲基-9H-吡啶[3,4-b]吲哚)形成的潜在前体物(色氨酸、苯丙氨酸、葡萄糖和肌酸),研究前体物对酱肉中norharman、harman形成的影响。结果表明:酱肉及...
关键词：前体物 NORHARMAN HARMAN 酱肉 杂环胺 
肉制品加工过程中harman和norharman形成机制研究进展被引量：3
《肉类研究》2013年第8期31-34,共4页潘晗 王振宇 郭海涛 倪娜 张德权 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B03-05);公益性行业(农业)科研专项(201403065);国家现代肉羊产业技术体系项目(CARS-39)
1-甲基-9H-吡啶[3,4-b]吲哚(harman)和9H-吡啶[3,4-b]吲哚(norharman)是肉制品加工过程中形成的一类具有潜在毒性的β-咔啉生物碱,主要在高温体系下通过氨基酸裂解形成。本文概述肉制品加工过程中harman和norharman的形成机制,重点阐述...
关键词：杂环胺 HARMAN NORHARMAN 机制 
酱肉中β-咔啉harman和norharman来源的研究被引量：2
《中国农业科学》2013年第14期3003-3009,共7页潘晗 王振宇 郭海涛 倪娜 陈丽 张德权 
国家科技支撑计划(2012BAD29B03-05);公益性行业(农业)科研专项(201203009);国家现代肉羊产业技术体系项目(CARS-39)
【目的】探讨酱肉中辅助致突物β-咔啉1-甲基-9H-吡啶[3,4-b]吲哚(harman)和9H-吡啶[3,4-b]吲哚(norharman)的来源。【方法】采用固相萃取-高效液相色谱法分析6种酱肉及5种酱油中harman和norharman的含量,并选取其中1种酱油制作酱羊肉,...
关键词：HARMAN NORHARMAN 酱肉 酱油 羊肉 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部