异杂味

作品数：36被引量：69H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：陈旭孙启栋田呈瑞权美平王英臣更多>>
相关机构：华南理工大学山东泰山生力源集团股份有限公司宿迁市产品质量监督检验所陕西师范大学更多>>
相关期刊：《山东食品发酵》《吉林农业科技学院学报》《休闲读品》《中国保健营养》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 主题=香型x
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
酱香白酒中霉味的产生原因及其解决措施被引量：1
《酿酒科技》2024年第2期65-69,共5页何发军 陈勇 叶灿 杨强 罗强 余波 
酱香白酒是中国十二种香型白酒之一,深受广大消费者青睐。近年来酱香白酒市场增长快速,如何提升白酒品质对酒企发展至关重要,酒质的提升主要措施在于减少酒体中异杂味物质的含量。霉味是酱香白酒异杂味之一,但行业对霉味物质的确定及其...
关键词：酱香型白酒 异杂味 霉味 
浓香型曲酒酿造发酵以及生产全过程中异杂味产生的原因及预防和解决措施被引量：6
《酿酒》2022年第2期38-41,共4页黄敏 杨官荣 陈杰 曾勇 
介绍了浓香型曲酒酿造发酵和生产全过程中出现糠味、苦味、酸味、涩味、辣味、油味、臭味、霉味、生粮味、黄水味、底锅水味、焦糊味、倒烧味、腥味、尘土味、橡胶味的原因和预防措施。
关键词：浓香型曲酒 异杂味 原因 预防 
浅谈清香型白酒中异杂味来源被引量：15
《中国酿造》2013年第5期134-136,共3页仓义超 
清香型白酒中的不良呈味成分会影响到白酒的品质和风格,这些不良风味的形成主要与原辅料、用具及操作不当等因素有关。该文主要介绍了清香型白酒中异杂味的主要来源及解决办法,以期为白酒生产提供参考。
关键词：清香型白酒 异杂味 来源 
黑龙江省轻工科学研究院信息中心馆藏酿酒资料题录(2004年6期)
《酿酒》2004年第6期86-86,共1页
关键词：大曲酒 大曲白酒 啤酒酿造 豉香型白酒 浓香型大曲 白酒香型 酒化力 白酒生产 清香型白酒 黄酒 酿造酒 异杂味 题录 检索工具 轻工 馆藏 研究院 黑龙江省 
防止浓香型大曲酒异杂味产生的措施
《食品信息与技术》2004年第5期29-29,共1页孙启栋 
关键词：浓香型大曲酒 异杂味 白酒 质量控制 
防止浓香型大曲酒异杂味产生的措施被引量：4
《山东食品发酵》2004年第1期43-44,共2页孙启栋 沈萍 刘涛 
白酒的主要成分是乙醇和水,约占总重量的98%左右。然而决定白酒风格香气和口味的却是仅占白酒重量2%左右的微量成分。其中也包括构成白酒的杂味物质,主要有臭味、苦味、酸味、辣味、涩味、油味、辅料味等。由于这些异杂味的存在,不仅败...
关键词：浓香型大曲酒 异杂味 来源 防止措施 
浓香型大曲酒中异杂味的产生与防止措施被引量：2
《酿酒科技》2002年第6期49-50,共2页孙启栋 姜淑芬 陈清让 
白酒的主要成分是乙醇和水,约占总重量的98%。然而决定白酒风格香气和口味的却是仅占白酒重量2%左右的微量成分。其中也包括构成白酒的杂味物质,主要有臭味、苦味、酸味、辣味、涩味、油味、辅料味等。由于这些异杂味的存在不仅破坏了...
关键词：浓香型大曲酒 异杂味 产生 防止措施 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部