优质品率

作品数：66被引量：94H指数：5
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酯化液串蒸对浓香型白酒酒体质量及风格的影响被引量：5
《酿酒》2018年第6期93-95,共3页孙骏飞 宁明理 陈臣 杨月轮 崔海灏 冷洪有 
黄水是浓香型白酒生产中的副产物,其营养物质丰富。通过利用优质黄水制作酯化液,用于白酒生产,提高十里香白酒的优质品率,降低生产成本。
关键词：浓香型白酒 黄水 酯化液 优质品率 
破堆移位降温技术对酱香型白酒出酒率的影响被引量：10
《酿酒科技》2014年第11期55-57,共3页卓毓崇 蒋英丽 王会 赵荣寿 杨维建 甘浪飞 
大曲酱香型白酒的生产工艺极其特殊,以"四高二长""二九八七"的酿制方法和精湛的勾兑调味技术,造就了酒体特殊的酱香风格。而在堆积糖化过程中,其糟醅最高温度可达50℃,导致大部分微生物死亡。通过采用破堆移位技术,有效降低了入池温度,...
关键词：酱香型白酒 高温堆积 破堆移位 出酒率 优质品率 白酒 
酯化红曲在浓香型白酒生产中的应用被引量：5
《酿酒科技》2011年第12期70-72,共3页蒋育萌 吴成全 
红曲霉胞外脂酶具有较强催化己酸乙酯合成的能力,为了更进一步探讨多维发酵的有效途径,重庆诗仙太白酒业在普通窖、双轮窖、半年窖发酵粮糟中加入酯化红曲,进行生产应用试验研究。结果表明,酯化红曲的应用使基酒中己酸乙酯的含量提高0.3...
关键词：浓香型白酒 酯化红曲 多维共酵 己酸乙酯 优质品率 
利用生物培养液和翻窖技术提高浓香型白酒优质品率被引量：3
《酿酒科技》2007年第1期53-55,共3页邓皖玉 杨秀其 赵云寿 邓先胜 程世斌 
“培养液翻窖技术”即在窖内糟醅发酵一定时间后,将其翻出,加入适量的“生物培养液”(每甑用55kg)、曲药及稻壳,并充分拌匀,再入池发酵的生产技术。该技术可使酒质得到大幅度提升,同时又能保持较高的出酒率,做到了产质兼顾,具有生产周期...
关键词：浓香型白酒 生物培养液 翻窖技术 优质品率 
提高浓香型白酒优质品率的技术措施被引量：1
《酿酒科技》2005年第4期45-48,共4页刘子红 李学思 李培杰 
要提高浓香型白酒的优质品率,首先要使用高质量的大曲,适当提高制曲温度,接入经筛选扩大培养的多种微生物强化制曲,做好大曲的培养、管理工作。其次,要提高窖泥质量。窖池是浓香型白酒生产的基础,窖泥质量的好坏直接决定着酒质的优劣,...
关键词：浓香型白酒 提高质量 技术措施 
应用酯化曲提高浓香型白酒优质品率的研究被引量：4
《酿酒科技》2004年第6期45-46,共2页钟怀利 
提纯大曲高效菌株进行有效移植研制出的酯化曲,具有浓郁的曲香香气,协调适中的糖化力、液化力、发酵力和较高的蛋白酶水解力、酯化力,是生产优质浓香型白酒理想的发酵增香剂。生产试验表明,应用酯化曲能有效地促进窖内发酵体系的生香功...
关键词：浓香型白酒 酯化曲 生香功能 老窖 新窖 己酸乙酯 优质品率 
提高浓香型云门春酒优质品率的探讨
《酿酒》2003年第6期34-35,共2页潘学森 刘民万 王会军 
为提高浓香型酒质量 ,该公司在大力加强人员培训、强化管理基础上 ,通过改进窖泥生产、调整用曲及其它工艺参数 ,优质品率由不足 2 0 %提高至 32 %。
关键词：浓香型白酒 云门春酒 优质品率 窖泥 工艺参数 酿造 
配醅串香工艺在浓香型白酒生产中的应用被引量：5
《酿酒科技》2001年第4期38-39,共2页胡峰 
根据甑桶蒸馏提香的充分条件 ,在生产中采取配醅串香工艺 ,将香醅、酒醅的蒸馏与发酵有机地组合起来 ,较好地解决了传统蒸馏方法中香味物质利用率低的问题。生产应用表明 ,配醅串香工艺能在稳定出酒率的基础上 ,提高优质品率13.1% 。
关键词：浓香型白酒 配醅串香 香醅 优质品率 生产工艺 
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