鱼骨

作品数：950被引量：1726H指数：20
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水酶法提取虹鳟鱼骨中鱼油工艺条件及优化被引量：3
《食品工业》2023年第11期65-68,共4页李佳佳 张见 刘元法 
利用水酶法对虹鳟鱼加工副产物鱼头和鱼骨中的鱼油进行提取,并对酶解工艺条件进行优化。结果显示,中性蛋白酶作用鱼骨泥的提油效果优于动物蛋白酶、碱性蛋白酶和氨基肽酶;鱼骨泥加等质量水混匀后,添加0.4%中性蛋白酶在自然p H、40℃下酶...
关键词：虹鳟鱼骨 鱼油 酶解 工艺优化 脂肪酸 
酶法制备明胶提胶前处理条件被引量：4
《食品与生物技术学报》2013年第2期189-194,共6页林月华 刘海英 过世东 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(JUSRP21010)
作者采用酶法制备明胶。以罗非鱼骨为提取明胶的原料,优化了鱼骨的盐酸脱盐工艺和脱盐骨素利用木瓜蛋白酶酶解工艺。研究结果表明,盐酸脱盐条件为:鱼骨用0.6 mol/L盐酸脱盐,液料比为5 mL/g,浸酸时间为6 h,期间每隔1.5 h换酸一次;木瓜蛋...
关键词：罗非鱼 鱼骨 木瓜蛋白酶 酶解 明胶 
罗非鱼骨休闲食品生产工艺的探讨被引量：6
《食品工业科技》2012年第1期252-255,共4页姜素英 过世东 刘海英 
实验采用罗非鱼带肉鱼骨作为加工原料,研制营养价值较高、风味较好的即食食品。通过对去腥、高压蒸煮、油炸等工艺进行单因素和正交实验,分别确定了相应的最佳参数:去腥:复合去腥剂中红茶和CaCl2的浓度分别为1g/L,去腥温度30℃,浸泡时间...
关键词：罗非鱼 鱼骨 去腥 油炸 
低值淡水鱼加工利用研究进展被引量：44
《渔业现代化》2003年第3期30-31,共2页张慜 段振华 汤坚 
关键词：淡水鱼 加工利用 鱼粉饲料 液体鱼蛋白 鱼糜 鱼骨粉 软罐头水产食品 
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