鱼骨

作品数：950被引量：1726H指数：20
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：熊善柏杜明侯虎尹涛王震宇更多>>
相关机构：浙江海洋大学中国海洋大学青岛悦邦达机械有限公司华中农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技重大专项国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 机构=大连工业大学x
共 条 记 录，以下是1-6
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
鳕鱼骨粉乳酸菌发酵工艺研究被引量：6
《中国食品添加剂》2023年第2期203-210,共8页袁照路 苗君 张欣欣 董亮 
本文从乳酸菌的培养条件和鱼骨发酵条件两方面研究,考察不同培养时间、不同培养温度以及不同摇床转速等培养条件对乳酸菌生长的影响;通过考察不同发酵时间、温度、不同乳酸菌接种量以及不同摇床转速等发酵条件对鱼骨发酵液中氨基酸态氮...
关键词：鳕鱼骨 乳酸菌 发酵 工艺标准化 
酸/碱预处理对美洲鳗鲡(Anguilla rostrata)鱼骨明胶理化性质与凝胶特性的影响被引量：4
《食品工业科技》2022年第9期71-78,共8页孙乐常 赵阿云 杜瀚 翁凌 缪松 曹敏杰 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901004)。
以美洲鳗鲡(Anguilla rostrata)鱼骨为原料,采用酸或碱预处理结合热水浸提制备鱼骨明胶,并通过得率、凝胶强度测定、SDS-PAGE、紫外全波长扫描、红外光谱扫描、动态流变学测定以及扫描电镜等研究鱼骨明胶的理化性质和凝胶特性。结果表明...
关键词：美洲鳗鲡 鱼骨明胶 酸预处理 碱预处理 凝胶特性 
鳕鱼骨低苦味多肽酶解制备及其特性研究被引量：2
《食品工业科技》2021年第14期138-144,共7页赵起越 鞠馨瑶 吴超 徐献兵 杜明 
辽宁省“兴辽英才计划”项目“海产品蛋白高质化加工关键技术及产品开发”(XLYC1802047);大连市杰出青年科技人才项目“水产蛋白活性肽产业化制备关键技术”(2017RJ09)。
本研究以鳕鱼骨为原料,通过控制水解度降低鳕鱼骨酶解液的苦味,并分析了水解物中的多肽与游离氨基酸对苦味的产生机制。结果表明通过木瓜蛋白酶适度水解2 h,鳕鱼骨酶解液水解度达到7.48%,苦味值为5.80,并且多肽主要分布在1500~2000 Da;...
关键词：鳕鱼骨 酶解 低苦味 多肽 
鳕鱼骨水解蛋白石斛饮料的研制及其稳定性研究被引量：2
《中国食品添加剂》2021年第5期31-37,共7页步营 吕月月 朱文慧 李学鹏 刘贺 毕蕾 季广仁 
辽宁省海洋与渔业厅科研项目(201813);辽宁兴辽英才项目(XLYC1807133)。
试验以鳕鱼骨酶解液和石斛超微粉为原料,以感官评价为指标采用正交试验优化了复合饮料的最佳配方。依据粒径和透光率指标,探究添加亚麻籽胶、黄原胶和卡拉胶三种不同稳定剂对饮料稳定性的影响。结果表明,添加5%的鳕鱼酶解液、0.8%的石...
关键词：鳕鱼骨酶解液 石斛超微粉 工艺 粒径 稳定性 
酶解对虹鳟鱼骨凝胶质构及营养特性影响的研究
《食品科技》2019年第3期136-141,共6页范巍巍 王泽晗 祁立波 金凤 张娅 王震宇 李国栋 杜明 
海洋经济创新发展示范工作产业链协同创新类项目(201600824)
水产品加工过程中会产生40%～50%的副产物,其中鱼骨废料约占15%,造成严重的资源浪费和环境污染。鱼骨营养丰富,可利用价值高,为了提高鱼骨的附加值,以虹鳟鱼骨为原料,开发营养型凝胶产品。以料液比、pH值、蒸煮温度等鱼骨酶解过程的关...
关键词：虹鳟鱼骨 酶解 质构 营养特性 风味 
气相色谱-质谱联用鉴定基于水酶法制备的虹鳟鱼骨油组分被引量：7
《分析化学》2017年第7期1045-1051,共7页张娅 金凤 郭子璇 吴迪 范巍巍 王震宇 杜明 
营养功能性海洋食品开发项目(No.SDYY-001)资助
采用水酶法制备虹鳟鱼骨油,单因素分析法优化虹鳟鱼骨酶解的工艺条件,考察了料液比、pH值、酶解时间、酶解温度、加酶量5个因素对鱼油提取率的影响,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对鱼骨油的脂肪酸组成和含量进行了分析鉴定。结果表...
关键词：鱼骨 水酶法 鱼油 不饱和脂肪酸 气相色谱-质谱联用 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部