鱼骨

作品数：950被引量：1726H指数：20
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鳙鱼头骨胶原多肽的制备及理化性质
《水产学报》2024年第7期116-127,共12页杨勤子 陈丽丽 张照森 吴思雨 汪冰涛 赵利 
江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-03-2023);江西省水产品加工及安全控制工程研究中心开放课题(2022KFJJ016);江西科技师范大学横向课题(H20230911155618000007,H20230214110039000002)。
为提高鳙鱼骨的高值化利用,实验以鳙鱼头骨粉为原料,胶原多肽得率为指标,筛选最佳水解蛋白酶,进行鳙鱼头骨胶原多肽的工艺优化,并对骨胶原多肽的氨基酸组成、相对分子质量、粒径、电位、显微结构等理化性质进行分析。结果显示,胰蛋白酶...
关键词：鳙 鱼骨 胶原多肽 氨基酸 显微结构 
鱼头鱼骨的综合利用研究进展被引量：19
《现代农业科技》2015年第18期284-286,288,共4页袁美兰 赵利 刘华 苏伟 
江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD12009);江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008);南昌市对外科技合作项目(2013HZCG027)
鱼类加工过程中会产生大量的鱼头、鱼骨等下脚料,这些下脚料含有丰富的营养成分,可分类加以利用。本文就鱼头、鱼骨在制作鱼粉、补钙产品、休闲食品、调味料,以及提取明胶、硫酸软骨素和多糖等方面的应用进行了综述。
关键词：鱼头 鱼骨 利用 
鱼骨的利用研究进展被引量：7
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第6期42-44,共3页刘华 赵利 范艳 苏伟 袁美兰 
国家农业部948项目(2010-Z57);江西科技师范学院校级课题(KY2010ZY07);江西省科技计划项目(2014)
鱼骨含有多种营养成分,加工利用价值很高,能直接加工成特色食品,鱼骨中丰富的钙能制成多种补钙食品。鱼骨能提取硫酸软骨素、鱼骨油、鱼骨蛋白等物质,具有广阔的深加工前景。
关键词：鱼骨 利用 钙剂 
乙酸与胃蛋白酶提取鳗鱼骨胶原蛋白工艺的研究被引量：4
《食品科技》2011年第4期163-166,169,共5页陈丽丽 程丹 赵利 刘华 苏伟 
江西省自然科学基金项目(063005);江西省农业厅科技计划项目(Ny0834)
对鳗鱼骨胶原蛋白的提取工艺进行了研究。采用乙酸和胃蛋白酶提取胶原蛋白,探讨了提取时间、酶量、乙酸浓度和料液比4个影响因素对胶原蛋白提取率的影响。实验结果表明,鳗鱼骨胶原蛋白最佳提取工艺为,采用1:45的料液比0.5mol/L乙酸作为...
关键词：鳗鱼骨 胶原蛋白 提取 
鳗鱼骨矿物质脱除工艺的研究被引量：2
《安徽农业科学》2008年第31期13851-13853,共3页刘海琴 赵利 刘建涛 苏伟 谢伟平 
江西省科技厅农业攻关计划项目(赣科发计字2004第268号);江西省自然科学基金项目(063005);江西省农业厅科技计划项目(Ny0834)
[目的]研究鳗鱼骨矿物质的脱除工艺。[方法]以料液比、温度、盐酸浓度、换液频率、搅拌与否为因素,鳗鱼骨浸酸过程中矿物质钙的溶出速率为指标,研究各因素对鳗鱼骨矿物质脱除的影响,确定鳗鱼骨矿物质的脱除工艺。[结果]鳗鱼骨胶原蛋白...
关键词：鳗鱼骨 矿物质 钙 脱除工艺 
盐酸溶液料液比及浓度对鳗鱼骨中钙溶出的影响被引量：4
《江西食品工业》2008年第3期22-24,共3页刘海琴 赵利 刘建涛 苏伟 谢伟平 
鳗鱼骨胶原蛋白提取过程中用盐酸溶液脱除鳗鱼骨中的矿物质,可以提高胶原蛋白的质量。本文研究了盐酸溶液料液比和浓度对鳗鱼骨中钙溶出的影响。结果表明:1∶8(g∶mL)的盐酸溶液料液比可满足鳗鱼骨浸酸过程中钙离子的充分溶出;0.5mol/L...
关键词：鳗鱼骨 钙 溶出 
鳗鱼骨胶原纤维的氨基酸组成分析
《江西食品工业》2008年第3期28-29,共2页谢伟平 赵利 苏伟 刘建涛 刘海琴 
鳗鱼骨是鳗鱼加工过程中的主要副产物之一,是胶原蛋白的丰富来源。本论文主要研究了鳗鱼骨胶原纤维中的氨基酸组成。研究结果表明:鳗鱼骨胶原蛋白胶原纤维中甘氨酸的含量为12.45%,约占总氨基酸的1/6;脯氨酸和羟脯氨酸的含量为22%,约占...
关键词：鳗鱼骨 胶原纤维 氨基酸 
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