云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 鱼肉蛋白质

鱼肉蛋白质: 作品数：47被引量：168H指数：11; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>; 相关作者：刘俊荣薛长湖佟长青谢智芬俞微微更多>>; 相关机构：中国海洋大学大连水产学院浙江工商大学上海海洋大学更多>>; 相关期刊：《中国水产》《科学养鱼》《中国.城乡桥》《食品工业科技》更多>>; 相关基金：引进国际先进农业科技计划青年科技基金国家现代农业产业技术体系建设项目辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目更多>>

-

在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...

选择条件：

基金=国家科技支撑计划

共条记录，以下是1-2

全选清除导出

参考文献引证文献引用追踪

视图：

排序：

热塑挤压蒸煮处理对鱼肉蛋白质消化率的影响被引量：5: 《食品工业》2012年第3期86-88,共3页路红波刘俊荣吴佳莉; 国家科技支撑计划项目(2008BAD94B00);辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目(200913); 采用胃蛋白酶-胰酶复合处理法对几种热加工处理的鱼肉制品进行蛋白质体外消化率的测定,从蛋白质消化率角度,将热塑挤压蒸煮处理与3种传统热加工处理进行比较,了解几种热加工处理对鱼肉蛋白质营养价值的影响。研究结果发现,热塑挤压蒸煮...; 关键词：热塑挤压蒸煮传统热加工处理鱼肉蛋白质蛋白质体外消化率

热塑挤压蒸煮处理对鱼肉蛋白分子影响的研究被引量：1: 《水产科学》2011年第3期152-155,共4页路红波刘俊荣吴佳莉俞微微谢智芬; 国家科技支撑计划项目(2008BAD94B00);辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目(200913); 用热塑挤压蒸煮加工技术与传统食品加工技术比较了不同加工技术对鱼肉蛋白分子的影响。通过采用十二烷基硫酸钠—聚丙烯酰胺凝胶电泳对原料鱼肉,3种传统加工方法即常规蒸煮、热力杀菌和鱼糜加工处理的鱼肉制品及热塑挤压蒸煮的鱼肉制品...; 关键词：鱼肉蛋白质挤压蒸煮蛋白质分子量

全选清除导出

共1页<1>

检索报告对象比较聚类工具使用帮助返回顶部