粘度曲线

作品数：22被引量：177H指数：8
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冻融和盐作用对糯米粉的结构和糊化特性的影响
《西北师范大学学报（自然科学版）》2024年第5期10-19,共10页裴强强 赵林毅 张博 尚东娟 赵国靖 
国家重点研发计划项目(2023YFF0905900);甘肃省科技计划重点研发项目(20YF8FA014);甘肃省科技重大专项资助项目(22ZD6GA030)。
糯米浆是我国古代应用最广泛的建筑胶凝材料,可显著提高三合土和灰浆的强度特性、抗渗特性和粘结特性.挖掘糯米浆的科学价值,对于传统技术的科学利用,特别是对古建筑的修复具有十分重要的意义.文中用石油醚对糯米粉进行脱脂,采用双波长...
关键词：糯米粉 冻融循环 盐作用 Brabender粘度曲线 糊化特性 
大米粉添加对糯米粉品质及汤圆口感的影响被引量：2
《现代食品》2021年第2期135-139,148,共6页邵文科 袁梦麒 孙建伟 刘苗 高雅君 
为探究大米粉添加对糯米粉品质及汤圆口感的影响,将0%、5%、10%、15%、20%和25%的大米粉加入糯米粉,测定直链淀粉含量和粘度糊化曲线,将添加不同比例大米粉的糯米粉制作成汤圆品尝口感。结果表明,大米粉添加量10%及以上时,粘度曲线上出...
关键词：大米粉 糯米粉 汤圆 直链淀粉 粘度曲线 
快速分析搅打淡奶油的稳定性的方法研究被引量：2
《现代食品》2019年第7期156-160,共5页姚红 何光华 张大宝 
本文建立了一种快速分析搅打淡奶油稳定特性的方法。研究发现,通过测定产品粒径、打发情况以及粘度-温度变化曲线并进行分析,可以快速评估产品在货架期内常温贮藏和运输的稳定性。通过对2个市售产品及2个自制产品的实验验证发现,该快速...
关键词：搅打淡奶油 粒径测定 稳定特性 粘度曲线 
导电银浆的丝网印刷适性与流变学被引量：23
《贵金属》2016年第2期82-90,共9页堵永国 余翠娟 王震 
导电银浆的性能参数对指导产品开发具有重要的意义。通过分析导电银浆在丝网印刷成膜过程中的受力情况,指出了丝网印刷的主要特性参数;结合流变学的基本概念和模型,建立了特性参数与量化的流变学参数之间的对应关系;重点介绍了浆料流变...
关键词：导电银浆 丝网印刷适性 流变学 粘度曲线 流动曲线 触变性 
浅谈压合制程中铜箔起皱的产生及改善
《印制电路资讯》2015年第2期101-103,共3页曾向伟 宋玉方 
文章通过对压合制程中不同因素造成的铜箔起皱进行分析，并制定相应改善措施，实践应用表明，是一种较为实用的解决日常生产中铜箔起皱的方法。
关键词：起皱树脂粘度曲线无铜区叠加 铜箔起皱 
浅谈酯化交联淀粉在低温肉制品的应用被引量：2
《肉类工业》2014年第9期52-54,共3页荣庆军 周海涛 
变性淀粉对低温肉制品起着非常重要的作用。以淀粉糊化过程粘度变化曲线为基础,结合低温肉制品工艺特点,分析了酯化交联淀粉在低温肉制品的应用。此次分析为低温肉制品应用中淀粉的选取提供了一种思路。
关键词：变性方式 低温肉制品 Brabender 粘度曲线 酯化交联淀粉 
预糊化变性淀粉在麻糬面包中的应用被引量：12
《现代食品科技》2013年第7期1638-1640,1650,共4页谢少梅 周雪松 郭桦 
广东省功能性食品添加剂及配料工程技术研究开发中心(2009B080400050)
本文研究了预糊化木薯变性淀粉、预糊化马铃薯变性淀粉、预糊化玉米变性淀粉和预糊化大米粉对麻糬面包的感官评价、比容、弹性的影响,分析了预糊化变性淀粉的布拉班德粘度曲线,结果表明,预糊化木薯变性淀粉与预糊化马铃薯变性淀粉制作...
关键词：麻糬面包 预糊化变性淀粉 感官评价 粘度曲线 
淀粉性质与粉皮质量的关系研究被引量：6
《食品工业科技》2009年第12期90-92,共3页赵力超 刘观福 游曼洁 刘欣 
研究了四种淀粉的基本性质,并将所制粉皮质量之间的关系进行了总结。实验结果表明,直链淀粉特别是不溶性直链淀粉含量以及淀粉Brabender粘度曲线中的热糊稳定性与冷糊稳定性是决定粉皮质量的重要因素,可用它来预测淀粉的加工性质。
关键词：淀粉 直链淀粉 不溶性直链淀粉 粘度曲线 粉皮 
小米粉RVA糊化特性的研究被引量：16
《食品研究与开发》2007年第7期51-54,共4页董颖超 秦玉昌 李军国 李俊 牛力斌 
采用快速粘度分析仪(Rapid Viscosity Analyser,RVA)测定了在不同浓度、pH及添加蔗糖、食盐、明矾、硬脂酸等条件下小米糊RVA粘度曲线的变化情况,研究了小米淀粉粘度性质及其影响因素。结果显示,浓度对小米糊粘度性质影响显著,随浓度的...
关键词：小米 糊化性质 RVA 粘度曲线 
缔合增稠剂的增稠被引量：1
《上海涂料》2006年第9期21-21,共1页姜英涛 
缔合增稠剂是具有表面活性的聚合物。常用的是聚乙二醇醚的两端以，酯键各连接一个烷链，称之为亲油改性乙氧基化氨酯（HEUR）。它对乳胶漆的增稠机理与非缔合增稠剂不同。后者是以增大液体动力体积来使水相增稠的，而缔合增稠剂是通过...
关键词：缔合增稠剂 羟乙基纤维素 表面活性剂 高剪切速率 粘度曲线 颜料颗粒 聚乙二醇醚 乳胶漆 
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