真空预冷

作品数：242被引量：878H指数：20
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：廖彩虎刘宝林申江邹同华李保国更多>>
相关机构：上海理工大学韶关学院天津商业大学天津商学院更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：上海市教育委员会重点学科基金国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”上海市教育委员会创新基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=制冷学报x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
多功能果蔬保鲜装置的研制及大白菜真空预冷实验被引量：9
《制冷学报》2017年第1期107-112,共6页申江 张川 刘升 丁峰 
本文介绍了一种兼具"真空预冷、减压贮藏、冰温真空干燥"三个功能于一体的果蔬保鲜装置及其工作原理,并对该装置的真空系统、制冷系统、加湿换气系统、控制系统的组成及工作过程进行了详细介绍与分析。利用该装置做了大白菜真空预冷及...
关键词：保鲜装置 真空预冷与贮藏 大白菜 失水率 
蔬菜真空预冷中降低失水率的方法研究被引量：22
《制冷学报》2013年第2期81-84,共4页王雪芹 刘宝林 
国家高技术研究发展计划(863计划;2008AA100803);教育部新世纪优秀人才计划(07-0559)资助项目;上海市重点学科建设项目(S30503)资助~~
由于蔬菜在真空冷却过程中温度的降低是通过水分蒸发实现,因此真空预冷中蔬菜失水问题不可避免。叶菜类蔬菜真空冷却效果明显,而根类蔬菜由于存在表皮保护,内部组织致密等特点,真空冷却效果并不明显。以生菜、卷心菜和胡萝卜为研究对象...
关键词：真空预冷 预处理 吸水膜包覆 蔬菜 
降压速率对真空预冷鲜切花品质的影响被引量：3
《制冷学报》2012年第6期68-72,共5页宋小勇 朱安福 李云飞 
国家自然科学基金(30771504)资助项目~~
以月季切花为实验材料,采用3.11×104Pa/min、1.78×104Pa/min、0.62×104Pa/min三种不同降压速率对其进行真空预冷处理,对预冷后的切花进行瓶插实验,检测并对比分析影响切花主要品质的相关指标。结果表明:降压速率对月季切花预冷品质...
关键词：热工学 真空预冷 鲜切花 降压速率 品质 
带汤汁熟食品真空预冷飞溅现象分析及防止研究被引量：5
《制冷学报》2012年第2期68-72,共5页范磊 李保国 雷海斌 苏树强 
上海市重点学科建设(S30503);上海市教委科研创新重点项目(09ZZ159);上海市联盟计划项目资助~~
真空预冷带汤汁熟食品时,会发生汤汁飞溅现象。为防止飞溅,选取番茄蛋汤作为研究对象,分别采用分段式降压法和回压法进行实验并与自动式降压法进行了对比,发现两种方法均可有效防止沸腾飞溅的发生,使失水率减少38%,但冷却时间也会相对...
关键词：食品包装与贮藏 真空预冷 带汤汁熟食品 飞溅 防止 
不同终压对火龙果切片真空预冷效果的影响被引量：4
《制冷学报》2012年第1期74-78,共5页Nguyen Van Luu 宋晓燕 刘宝林 华泽钊 王欣 
研究了不同终压(400～800Pa)下真空预冷对火龙果切片降温速率、失水率以及预冷后在4℃冷藏温度下72h内的持水性、pH值、硬度和色泽指标的影响。结果表明:终压变化对降温速率和失重率的影响都不大,然而,适当的升高终压却可以延缓持水性...
关键词：火龙果切片 真空预冷 终压 冷却效果 
自然冷却与真空冷却对蛋糕货架期的影响被引量：7
《制冷学报》2011年第3期60-64,共5页崔诚 李保国 管骁 
上海市重点学科建设(S30503);上海市教委科研创新重点项目(09ZZ159);上海市联盟计划项目资助~~
为考察冷却方法对蛋糕货架期的影响,进行了自然冷却与真空冷却蛋糕的实验研究。比较了经两种方法冷却后,在不同贮藏温度条件(4℃、15℃、25℃、37℃)下,微生物随贮藏时间的变化规律。发现微生物数量随贮藏时间的延长而增加,微生物生长...
关键词：食品包装与贮藏 真空预冷 蛋糕 生长动力学模型 货架期预测 
不同真空预冷处理条件对鸡毛菜品质的影响被引量：28
《制冷学报》2011年第2期35-38,57,共5页王璐 李保国 董庆利 王颖 
上海市联盟计划;上海市教委科研创新重点项目(09ZZ159);上海市重点学科建设项目(S30503)资助~~
为完善对蔬菜真空预冷机理的研究,选取叶菜类蔬菜——鸡毛菜为研究对象,研究了在相同贮藏条件下,不同真空预冷处理条件对鸡毛菜品质的影响。选择4℃、6℃、8℃三种预冷终温进行比较,得出了真空预冷过程中鸡毛菜温度、真空室压力随时间...
关键词：食品包装与贮藏 真空预冷 鸡毛菜 质构 色差 过氧化物酶 
真空预冷过程中真空泵的延迟开启现象研究被引量：5
《制冷学报》2011年第2期45-49,共5页宋晓燕 刘宝林 闫静文 
上海市重点学科建设项目(S30503)资助~~
VCE-15型真空预冷机在自动预冷模式下,由于受到真空室空气状态的影响,真空泵的开启存在延迟现象,导致真空预冷周期增长。以捕水器的冷负荷为基础,推导出真空泵的延迟开启时间计算式,并利用实验数据验证。结果表明:真空泵的延迟开启时间...
关键词：热工学 真空泵 延迟开启 真空预冷 
装载量对切花真空预冷温度和瓶插寿命的影响被引量：3
《制冷学报》2010年第5期58-62,共5页宋小勇 李云飞 陈家盛 
国家自然科学基金(30771504)资助项目~~
对1、10、50和120支月季切花进行真空预冷处理,主要研究装载量对切花不同部位温度变化的影响。结果表明,单支花的预冷时间最短,预冷曲线和其它处理有明显差异。不同装载量条件下切花的预冷终温差异显著。对10、50、120支处理,外层部位(...
关键词：园艺学 真空预冷 装载量 温度 瓶插寿命 
结球白菜干耗的真空预冷实验研究被引量：7
《制冷学报》2007年第1期18-21,共4页刘洋 李砚泉 申江 邹同华 
以天津产高桩型结球白菜作为实验的对象,研究结球白菜处理量与预冷时间之间的关系,总结出结球白菜处理量与干耗损失之间的经验公式。用保鲜膜把结球白菜密封,置于两侧开孔的包装箱内,与未加包装的结球白菜进行不同位置的温度和干耗的对...
关键词：园艺学 蔬菜冷链 真空预冷 实验研究 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部