脂肪氧合酶

作品数：172被引量：778H指数：16
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氯化钙对氯化钠胁迫下苜蓿幼苗叶片脂质过氧化的影响
《高师理科学刊》2015年第1期34-36,共3页李红 李波 孙天颖 樊书宏 祁宏英 毛小涛 孙婴宁 王英博 王飞鹤 
国家科技支撑计划资助项目(2011BAD17B01-04);黑龙江省教育厅科学技术研究资助项目(12521610);齐齐哈尔大学2014年大学生创新创业训练计划项目(201410221076)
以中苜1号和甘农4号苜蓿幼苗为材料,通过施加不同浓度氯化钙(0,5,10,15,20 mmol/L)研究了氯化钠胁迫下氯化钙对苜蓿幼苗叶片脂肪氧合酶、过氧化氢和氧自由基的影响.结果表明,盐胁迫下添加不同浓度氯化钙后2种苜蓿幼苗中的脂肪氧合酶活...
关键词：苜蓿 氧自由基 脂肪氧合酶 过氧化氢 盐胁迫 外源钙 
脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对花生蛋白结构的影响被引量：9
《食品工业科技》2014年第4期118-121,125,共5页廖钰 叶林 赵谋明 孙为正 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102201);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B08);国家自然科学基金面上项目(31171783)
利用脂肪氧合酶催化亚油酸氧化的反应体系对花生分离蛋白进行不同程度的氧化修饰,通过研究不同亚油酸含量下花生分离蛋白的羰基值、游离巯基含量、粒径分布、表面疏水性、溶解度以及荧光光谱的变化规律,从而探讨氧化对花生分离蛋白结构...
关键词：花生分离蛋白 脂肪氧合酶 氧化 结构 
环糊精抑制脂肪氧合酶活性的影响因素探究被引量：1
《食品工业科技》2013年第19期148-151,共4页王金鹏 李奕璇 任琴琴 金征宇 
国家自然科学基金重点项目(31230057);“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD37B03)
研究了环糊精抑制脂肪氧合酶催化活性的影响因素,单因素实验发现环糊精浓度、反应体系的温度、pH以及Fe3+和Fe2+均影响环糊精抑制脂肪氧合酶活性的行为;正交实验发现,在温度35℃,pH4.0,环糊精浓度为10mmol/L,Fe3+浓度为0.005μmol/L,Fe2...
关键词：环糊精 脂肪氧合酶 影响因素 
樱桃谷鸭胸肉脂肪氧合酶的分离纯化及其酶学特性研究被引量：4
《食品科学》2013年第7期166-170,共5页何立超 赵见营 田甜 章建浩 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B01);国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303082-2);江苏高校优势学科建设工程资助项目
用硫酸铵分级沉淀和DEAE-Sepharose柱层析法分离纯化樱桃谷鸭胸肉中脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX),同时对酶学性质进行研究。结果显示:在DEAE-Sepharose柱层析时,当NaCl洗脱浓度在0.3～0.35mmol/L时,LOX被分离出,LOX经过分离纯化后其纯...
关键词：樱桃谷鸭 脂肪氧合酶 分离纯化 酶学特性 
浑源黄芪药材豆腥味与品质关联性探讨——脂肪氧合酶提取及影响酶活因素的研究被引量：4
《世界科学技术-中医药现代化》2009年第3期375-381,共7页谢道生 武滨 孙海峰 郭小青 张丽增 秦雪梅 
科技部国家科技支撑计划子课题(2006BA106A15-7):山西道地药材黄芪规范化种植及关键技术研究;负责人:武滨;山西优势中药材质量评价与产地适宜性研究(052018);负责人:秦雪梅
目的：研究浑源黄芪药材中豆腥味物质产生的关键生物因子一脂肪氧合酶（Lipoxygenase，LOX）。方法：通过紫外分光光度法测定酶活，在确定黄芪存在LOX活性的基础上，优化黄芪药材LOX提取与测定方法，并考察包括生长年限在内的生物与非...
关键词：黄芪 豆腥味 脂肪氧合酶 提取 检测 生物与非生物因子 
金华火腿生产过程中脂质氧化及脂肪氧合酶变化特点研究被引量：23
《食品科学》2008年第3期60-65,共6页郇延军 周光宏 徐幸莲 王革新 
“十一五”科技支撑计划项目(2006BAD05A03;2006BAD05A15);江苏省973预研究课题(BK2005213)
60只重量为6.2～6.9kg的原料腿按传统工艺加工金华火腿。分别于原料腿、盐后、晒后、成熟中期、成熟结束、后熟-1和后熟-2七个工艺点随机取5只腿的股二头肌为样品,分析TBA值、羰基值、共轭二烯值及脂肪氧合酶活力的变化,同时用响应曲面...
关键词：干腌火腿 金华火腿 脂肪氧化 脂肪氧合酶 
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