低度白酒

作品数：401被引量：408H指数：12
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冷冻过滤技术在凤香型白酒中的应用
《酿酒》2025年第2期91-93,共3页孟新莉 张兆丰 周娟 张羽坤 褚云 
为了解决低度白酒在低温下出现失光、浑浊和沉淀等问题,提高凤香型低度酒的质量,陕西柳林酒业引进了冷冻过滤设备,研究不同低温过滤条件对低度白酒的影响,为实际生产提供数据支撑。通过冷冻过滤技术和活性炭吸附对比,结果表明,在过滤温...
关键词：凤香型低度白酒 冷冻过滤 活性炭 感官品评 
低度白酒的酒体设计研究综述
《酿酒》2025年第2期49-54,共6页殷小燕 杨高明 
综述了低度白酒酒体设计的研究进展,包括定义、酒体设计原则、生产工艺、发酵基础、感官评价、健康影响、市场趋势、存在问题与挑战以及未来研究方向。
关键词：低度白酒 酒体设计 生产工艺 感官评价 市场趋势 
提高低度白酒质量稳定性研究进展被引量：2
《酿酒》2022年第5期7-10,共4页苏亚娜 李泽霞 王新磊 
河北省省级科技计划资助S&T Program of Hebei(河北省重点研发计划项目NO:20327107D)。
低度白酒在长期贮存过程中会出现氧化还原、酯化水解等反应,呈现“酸增酯减”的变化规律,存在口味变淡、协调感差、出现酸味、涩味等质量隐患,影响白酒品质。就目前行业内提高低度白酒质量稳定性的方法进行归纳探讨。
关键词：低度白酒 白酒储存 质量稳定性 
低度白酒研究的回顾与展望被引量：1
《酿酒》2022年第4期3-6,共4页范文来 
低度白酒的出现不到40年时间,已经占据白酒产量近半壁江山。期间,科技工作者已经解决或部分解决了加水混浊问题、低度白酒口感问题,以及货架期的稳定性问题。延长低度白酒货架期的任务依然十分艰巨。为了解决这一问题,应该加大低度白酒...
关键词：低度白酒 酯水解 货架期 混浊 低度白酒口味 
偏低度瓶储白酒质量研究与应用被引量：1
《酿酒》2021年第6期53-56,共4页蒲吉洲 张树平 蒋安华 余东 文静 陈柏蓉 刘英 
通过对54个不同年份、不同酒度瓶储白酒感官质量及风味成分研究,用科学数据证明了瓶储年份、酒度对白酒质量的影响,为偏低度白酒的酒体设计、科学瓶储提供了依据。
关键词：偏低度白酒 瓶储 
可溶性淀粉、糯米淀粉除浊对低度白酒微量成分的影响被引量：5
《酿酒》2020年第5期50-54,共5页杨莹 叶芝红 徐柏田 吴生文 林培 熊秋萍 黎清华 蔡珊 
淀粉吸附法是低度白酒除浊的主要方法之一。从酒的浊度值、微量物质变化和感官评定3个方面,对可溶性淀粉、糯米淀粉的处理用量和处理时间对低度白酒微量物质的影响进行了研究评价。利用浊度计对白酒的浊度进行测量,采用气相色谱对酒样...
关键词：白酒 除浊 淀粉 微量成分 
利用大孔吸附树脂对米香白酒失光、浑浊成分的处理试验被引量：7
《酿酒》2019年第6期98-99,共2页吴月娜 
新蒸馏出来的低度白酒存在白色失光、浑浊状,经过一定时间的陈放,会逐渐变得澄清透亮,但需要陈放的时间相对较长。试验采用大孔吸附树脂对酒液进行吸附处理。试验结果表明,经过大孔树脂吸附处理后的酒样在0~4℃下冷藏72h,酒样澄清透明,...
关键词：低度白酒 大孔吸附树脂 除浊 
浓酱兼香型低度白酒生产工艺要点剖析被引量：2
《酿酒》2018年第5期76-80,共5页栗伟 张嘉鑫 程相国 
低度浓酱兼香型白酒汲取酱香型白酒和浓香型白酒的精华,既有酱香酒的幽雅细腻,又有浓香酒的回甜爽净,且低酒精度,更符合大多数消费者的口味要求。根据多年来浓酱兼香型低度白酒研究和生产经验,从原料优选、工艺调整、基酒选择等方面进...
关键词：兼香型 低度酒 己酸乙酯 贮存 
低度白酒品质技术提升被引量：1
《酿酒》2018年第3期32-35,共4页王凤仙 高晓娟 石潇璇 
分析了低度白酒的现状、主要存在问题及一般解决方法。重点阐述探究了清香型低度白酒(汾酒)质量稳定性的研究,为稳定和提高低度白酒质量提供了可靠的理论依据。
关键词：低度白酒 品质 技术提升 
宋河低度白酒生产与实践
《酿酒》2018年第2期48-52,共5页李绍亮 李学思 
在优质低度白酒生产中,应做好以下四个关键环节:一是提高基酒的质量;二是科学贮存和陈酿;三是精心酒体设计;四是提升过滤和除浊技术,才能使低度白酒低而不淡、圆润绵柔。
关键词：宋河 低度白酒 生产 实践 
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