云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 低甲氧基果胶

低甲氧基果胶: 作品数：62被引量：251H指数：10; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：雷激郭燕刘刚林琳叶兴乾更多>>; 相关机构：西华大学江南大学闽南师范大学浙江大学更多>>; 相关期刊：《农产品加工》《农业知识》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>; 相关基金：四川省科技攻关计划四川省应用基础研究计划项目四川省教育厅重点项目福建省自然科学基金更多>>

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低甲氧基果胶凝胶质构特性影响因素研究被引量：10: 《食品科技》2010年第10期248-251,256,共5页刘刚雷激郑睿行蒙英钟红霞许愿; 四川省科技厅攻关项目(04NG003-008);四川省科技厅应用基础项目(05JY029-90-1);四川省教育厅重点项目(2005A114); 对影响低甲氧基果胶凝胶质构特性的各种因素-果胶浓度、可溶性固形物、钙离子含量、pH、成胶温度、成胶时间进行了详细讨论。在凝胶质构特性分析的基础上结合感官评定分析,并总结出了一组低甲氧基果胶成胶的可行范围:果胶浓度0.7%～1.2%...; 关键词：低甲氧基果胶凝胶质构特性食品加工

保健加工型南瓜品种的引进与筛选初报被引量：5: 《长江蔬菜》2007年第12期48-49,共2页卢文佳李智军郑锦荣; 广东省农业厅人大议案引进项目(粤农函[2004]570号); 南瓜是一种药食同源的天然保健食品。在南瓜的营养成分中，具有降血糖活性的南瓜多糖和不溶性膳食纤维对防治糖尿病有一定作用，而南瓜中的果胶为低甲氧基果胶，可抑制肠道对胆固醇和三酸甘油酪的吸收，可用作动脉硬化等心血管疾病的辅...; 关键词：天然保健食品南瓜多糖加工型品种筛选低甲氧基果胶不溶性膳食纤维引进

低甲氧基果胶的胶凝机理及防止预凝胶形成的措施被引量：2: 《中国食品工业》2004年第1期52-53,共2页徐伟马力袁永俊熊华朱秀灵焦云鹏; 果胶广泛应用于食品工业，主要用途是作为酸性条件下的胶凝剂，但高氧甲基果胶和低甲氧基果胶的胶凝条件完全不同，低甲氧基果胶不易受糖、酸浓度的影响，但需与钙、镁等二价金属离子交联才能形成凝胶，胶凝条件的pH值范围可宽至2.6-6....; 关键词：低甲氧基果胶胶凝机理食品预凝胶预防措施胶凝剂

低糖果胶果冻生产的初步研究: 《沈阳大学学报》1994年第2期53-54,共2页冯丽芝解平; 果胶果冻作为一种风味食品,在国外早有生产.随着食品业的发展,我国国内也开始有部分生产.由于提取果胶成本太高,加之传统工艺中利用高浓度的蔗糖(60%以上)促使果胶溶液胶凝成冻.不仅成本高,而且丢失了果品的原有风味.且高糖对人体健康不...; 关键词：果胶酸食品要求风味食品添加剂生产胶冻食品业食品市场人体健康低甲氧基果胶褐藻酸钠

酰胺化制取低甲氧基果胶工艺条件的研究: 《全国食品添加剂通讯》1992年第1期41-45,共5页陈顺伟陈福明等; 关键词：低甲氧基果胶酰胺化制取工艺质量指标豆腐柴叶食品添加剂

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