日本烧酒

作品数:15被引量:13H指数:2
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日本烧酒的商品知识(下)被引量:1
《酿酒科技》1995年第1期48-52,共5页丁匀成 
日本烧酒的商品知识(下)(日)西谷尚道丁匀成译关键词日本烧酒,白色烈性酒,本格烧酒(传统烧酒),商品知识,酒文化四、各种烧酒的商品知识1.日本烧酒的种类本格烧酒的种类因产地、原料、制造方法等的不同而多种多样。这里主要...
关键词:日本烧酒 白色烈性酒 本格烧酒 白酒 
日本烧酒的商品知识(中)被引量:3
《酿酒科技》1994年第6期64-66,共3页丁匀成 
日本烧酒的商品知识(中)(日)西谷尚道丁匀成译关键词日本烧酒,白色烈性酒,本格烧酒(传统烧酒),商品知识,酒文化三、烧酒的酿造1.工艺流程本格(传统)烧酒的制造工艺流程如第3图所示。甲类烧酒的制造工艺流程如第6图所示...
关键词:日本烧酒 白色烈性酒 酿造 
日本烧酒的商品知识(上)被引量:2
《酿酒科技》1994年第5期60-63,共4页丁匀成 
烧酒是日本独特的蒸馏酒,有悠久的历史。蒸馏设备的种类有连续式、间隙式(釜式、甑桶式);因此,按此分为甲类烧酒(液态发酵法白酒)和乙类烧酒(本格烧酒,即传统烧酒)。而且,本格烧酒依原料又分为很多种,有麦烧酒、米烧酒、甘...
关键词:日本烧酒 本格烧酒 商品知识 白酒 
日本烧酒厂糟液的半连续酒精发酵
《酿酒科技》1994年第1期76-78,共3页罗玉林 
开发出了日本传统烧酒厂排放糟液的有效利用系统。从新式真空低压蒸馏法(35~40℃)排出的大麦烧酒糟液中,含有大量的活酵母(7×1O ̄6细胞/ml),葡萄糖淀粉酶活性(19.7u/ml),酸性蛋白酶活性(940u/ml...
关键词:烧酒 糟液 综合利用 乙醇 发酵 
日本传统烧酒第15届评比会的分析
《酿酒科技》1993年第1期77-83,共7页大场俊辉 李家顺 李家明 李多永 
烧酒出现的兴隆景象和税法的修改等使烧酒经历了多次变迁才形成了现在稳定的消费状况,其品质的飞跃,使之成为世界著名的蒸馏酒。以提高质量和技术为目的的烧酒评比会,1991年6月已是第15届了。本文从烧酒消费的侧面,论述评比会的现状,并...
关键词:日本烧酒 白酒 质量 评比 分析 
裙带菜烧酒的酿造法被引量:1
《酿酒科技》1992年第2期84-86,共3页山崎 重裕 黄平 
以日本传统工艺酿制乙类烧酒为基础,在第2次制醪工序中加入淀粉质或糖类原料总量的5~50%的裙带菜混合发酵制得裙带菜烧酒。在乙类烧酒中添加少量裙带菜烧酒后,可提高、并改善酒的风味。
关键词:日本烧酒 乙类 裙带菜 酿造 
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