沙棘果醋

作品数：23被引量：83H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：牛广财王永苓朱丹陶文沂李秋更多>>
相关机构：黑龙江八一农垦大学江南大学青海清华博众生物技术有限公司漯河医学高等专科学校更多>>
相关期刊：《国际沙棘研究与开发》《沙棘》《内蒙古林业科技》《中国调味品》更多>>
相关基金：黑龙江省博士后科研启动基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=中国酿造x
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
沙棘果醋发酵过程中醋酸发酵条件的优化研究被引量：8
《中国酿造》2012年第8期55-58,共4页牛广财 朱丹 魏文毅 王永苓 关琛 
黑龙江省博士后科研启动资助项目(LBH-Q10027)
在初始酒精度、初始pH值、装液量、摇床转数等因素的单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计,通过响应面分析,对沙棘果醋的醋酸发酵工艺条件进行优化。结果表明,沙棘果醋的醋酸发酵最佳工艺条件为初始酒精度5.5%vol、pH值为4.0、装液...
关键词：沙棘 果醋 醋酸发酵 响应面 优化 
沙棘果醋的营养分析被引量：5
《中国酿造》2008年第10X期84-86,共3页刘凤珠 牛小明 王颖颖 
以陈醋作对照分析,对沙棘醋中的总酸、总糖、总灰分、总氨基酸、维生素C、有机酸及金属离子含量进行了分析测试。实验表明,沙棘醋的总糖含量及总灰分远远低于陈醋;总酸高达12.60g/100mL;维生素C 68.01mg/100mL;富含氨基酸和有机酸;沙棘...
关键词：沙棘醋 营养 分析 原子吸收光谱法 GC-MS 
沙棘果醋酿造工艺研究被引量：7
《中国酿造》2008年第8期96-99,共4页张军 牛广财 
黑龙江省科技厅项目(GB06B404-3-2)
以沙棘果汁为发酵原料,酵母菌、沪酿1.01米曲霉、乳酸菌为发酵菌种,醋酸发酵采用混合菌种深层液态发酵酿造工艺。确定出最佳的酒精发酵条件为初始糖度18°Bx。发酵温度为28℃、发酵时间为7d、初始pH值为3.8,醋酸发酵的最佳条件为初始酒...
关键词：沙棘果醋 酒精发酵 醋酸发酵 
半连续式液体深层发酵酿制沙棘果醋被引量：1
《中国酿造》2003年第3期31-32,41,共3页张男 郭静 邢旭东 
该文介绍了以沙棘果汁为原料进行半连续式液体深层发酵酿制沙棘果醋。制得的果醋风味纯正独特,有沙棘果的典型香气,是一种有较高营养价值的新型饮品。
关键词：沙棘果醋 发酵 果醋 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部