圣女果脯

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圣女果脯制作工艺探究
《中国食品工业》2020年第11期107-107,111,共2页刘颖 
每一种果脯都有其独特制作流程与工艺,圣女果脯是以圣女果为原料,通过一系列的制作工艺,延长圣女果的食用周期,而且果脯具有口味特殊、符合大众食用要求等特点,因此圣女果脯在市面上比较常见。本文将针对圣女果脯制作过程中所涉及的杀...
关键词：圣女果脯 制作工艺 渗糖 硬化 
响应曲面法优化圣女果脯真空渗糖工艺研究被引量：2
《北方园艺》2014年第10期123-126,共4页王文艳 王育红 蒋萌蒙 钱志伟 宿时 李俊华 贾彦杰 
河南农业职业学院院级课题资助项目(KY2012-12)
以圣女果为原料,在单因素基础上,以圣女果果脯的感官评分值为指标,研究了卡拉胶添加量、糖液浓度、真空渗透时间等因素对圣女果果脯真空渗透工艺的影响,并采用响应曲面法优化了工艺条件。结果表明:优化后的最佳工艺条件为卡拉胶添加量0....
关键词：圣女果果脯 响应曲面 优化 
圣女果脯的制作工艺被引量：1
《农产品加工（创新版）（中）》2012年第9期47-47,共1页李明宇 
圣女果又叫水果番茄，形状多为鸡心形，晶莹剔透，十分令人喜爱。长期食用，不仅能美容、抗衰老，还有防病、抗癌的功效。低糖圣女果脯的加工工艺简要介绍如下。
关键词：低糖圣女果脯 制作工艺 水果番茄 加工工艺 抗衰老 
微波圣女果脯的工艺研究被引量：1
《粮油加工》2010年第1期90-92,共3页郭磊 张聪 赵敏 
云南省重点建设项目林学专业资助
对圣女果果脯制作过程中的杀青、渗糖等关键工艺进行改进。采用微波杀青、糖液均质、微波渗糖、卡拉胶浸淋等工艺,提出最优方案:糖液浓度为45%～50%,柠檬酸含量为0.5%,渗糖时间为40min,羧甲基纤维素钠含量为0.4%,山梨酸钾含量为0.020%...
关键词：均质 微波 真空干燥 
硬化工艺对圣女果脯品质的影响被引量：11
《安徽农业科学》2009年第17期8173-8174,8228,共3页张培丽 杜征 吴颖华 
[目的]确定圣女果果脯的烫漂工艺和硬化工艺条件。[方法]以新鲜圣女果为原料，选取葡萄糖酸内酯、CaCl2和Ca（OH）2为硬化剂，以感观评定为指标，筛选最优硬化剂，测定其浓度变化（1％、2％、3％、4％和5％）和时间变化（3、4、5和6h）...
关键词：圣女果脯 硬化剂 δ-葡萄糖酸内酯 
微波渗糖工艺对圣女果果脯品质的影响被引量：7
《安徽农业科学》2009年第18期8684-8687,共4页张培丽 杜征 吴颖华 
[目的]研究微波渗糖工艺对圣女果果脯品质的影响。[方法]比较了传统煮制和微波渗糖2种工艺对圣女果果脯品质的影响，并通过正交试验寻求硬化及微波渗糖工艺的最优组合。[结果]在微波30min和浸糖30min条件下，微波渗糖果脯的含糖量和干...
关键词：圣女果脯 硬化剂 微波渗糖 
圣女果脯的研制被引量：5
《农产品加工（下）》2006年第7期22-23,共2页魏杰 张志宏 王春辉 王晓东 刘宏生 
辽宁省科技医疗攻关项目(20042050004)。
以圣女果为原料,对其果脯加工中的烫漂、硬化、渗糖、浸糖和干燥等工艺条件进行研究,确定圣女果脯加工的最佳工艺条件。
关键词：圣女果脯 生产工艺 真空渗糖 品质 
圣女果脯的制作工艺被引量：1
《中国农村科技》2004年第12期19-19,共1页肖春玲 
圣女果又叫水果番茄,其形状多为鸡心形,晶灵透彻,十分令人喜爱.长期食用,不仅能美容,抗衰老,还有防病、抗癌功效.本文介绍了低糖圣女果脯的加工工艺.
关键词：低糖圣女果脯 圣女果 制作工艺 美容 加工工艺 食用 水果 番茄 防病 抗癌功效 
圣女果脯加工中需解决的问题
《中国农村科技》2004年第9期43-43,共1页肖春玲 
关键词：圣女果脯 加工技术 甜度 透明度 饱满度 贮藏 
HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的应用
《中国食物与营养》2003年第10期44-45,共2页肖春玲 
关键词：HACCP质量控制体系 质量控制 圣女果脯生产 危害分析 
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