湿热处理

作品数：280被引量：1109H指数：18
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湿热处理对薏米淀粉聚集态结构及糊化特性的影响被引量：30
《食品科学》2020年第17期111-117,共7页王宏伟 丁江涛 张艳艳 刘兴丽 张华 
郑州轻工业大学博士科研启动基金项目(2018BSJJ019);郑州市重大科技创新专项(188PCXZX805)。
为研究湿热处理对薏米淀粉聚集态结构及糊化特性的影响,本实验以水磨法提取的薏米淀粉(水分质量分数分别为20%、25%、30%)为研究对象,分别在110℃环境中处理4 h,通过扫描电子显微镜、X射线衍射仪、傅里叶变换红外光谱仪、拉曼光谱仪、...
关键词：薏米淀粉 湿热处理 聚集态结构 糊化特性 
湿热处理对马铃薯淀粉超高压糊化的影响被引量：4
《食品安全质量检测学报》2019年第20期6759-6765,共7页蒲华寅 郝丹丹 刘姝含 岳苗 苏佳 黄峻榕 
国家自然科学基金项目(31601509,31772012);陕西科技大学大学生创新创业训练计划(2018017);陕西科技大学博士科研启动基金项目(BJ14-14);陕西省自然科学基础研究计划项目(2018JQ3031)~~
目的研究湿热处理对马铃薯淀粉超高压糊化的影响。方法将经过不同时间湿热处理的样品迚行不同压力的超高压处理,采用偏光显微、X射线衍射、差示扫描量热、快速粘度分析等技术对马铃薯淀粉样品颗粒形貌、结晶结构、糊化特性热特性迚行研...
关键词：马铃薯淀粉 超高压糊化 湿热处理 
湿热处理对木薯淀粉结构和性质的影响被引量：4
《粮食与饲料工业》2013年第4期27-29,共3页汪树生 杨秋实 苏玉春 陈光 
吉林农业大学博士科研启动基金(2012225)
对木薯淀粉进行湿热处理,研究了不同初始含水量对木薯淀粉结构和性质的影响。实验结果表明:经湿热处理后的木薯淀粉颗粒表面出现凹坑,随着初始含水量增加,淀粉颗粒表面凹坑的数量增加,同时黏结现象变得严重;湿热处理木薯淀粉的糊化温度...
关键词：湿热处理 木薯淀粉 结构 水解 
湿热处理对玉米淀粉慢消化组分的影响被引量：4
《粮食与饲料工业》2012年第12期26-28,共3页汪树生 高楠楠 苏玉春 陈光 
吉林农业大学博士科研启动基金(2012225)
对玉米淀粉进行湿热处理,研究了处理条件对其慢消化组分含量的影响。通过正交实验确定了对玉米淀粉慢消化组分形成影响的顺序大小依次为:处理温度、处理时间、初始含水量,制备最佳条件为:温度120℃,初始含水量25%,处理3h,慢消化组分质...
关键词：湿热处理 玉米淀粉 慢消化组分 
我国湿热处理淀粉研究进展被引量：5
《农业机械》2012年第4期99-101,共3页杨秋实 邓鹏飞 苏玉春 汪树生 
吉林农业大学博士启动基金
湿热处理淀粉在我国越来越受关注,近年来研究人员做了大量的工作,内容涉及到湿热处理条件对淀粉结构和性质的影响,不同种类淀粉经湿热处理后结构和性能的变化,对湿热处理淀粉潜在的应用领域也做了初步的探索。
关键词：淀粉 湿热处理 结构 性质 
湿热处理对裸燕麦复配米方便米饭品质的影响被引量：4
《中国粮油学报》2011年第1期35-39,共5页刘韫瑜 张美莉 冯志宽 
农业部现代燕麦产业技术体系项目(07);内蒙古农业大学博士启动基金项目(K31608)
燕麦属于粗杂粮,具有极高的营养价值。为了改善目前市场上方便米饭多以粳米为原料,加之在生产工艺中造成米饭营养流失而引起的方便米饭营养不足,以裸燕麦米为原料,与粳米以适当比例配合,制作裸燕麦复配米方便米饭,确定方便米饭加工工艺...
关键词：裸燕麦 方便米饭 湿热处理 糊化度 
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