水煮笋

作品数：45被引量：49H指数：4
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相关领域：经济管理轻工技术与工程更多>>
相关作者：窦营王军刘德弟余学军邢建荣更多>>
相关机构：江南大学宁波东方九洲食品工贸有限公司浙江林学院浙江农林大学更多>>
相关期刊：《福建农业学报》《宁波通讯》《江西社会科学》《世界农业》更多>>
相关基金：江苏省高校科研成果产业化推进项目浙江省教育厅科研计划国家科技支撑计划浙江省分析测试基金更多>>
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以食为径 畅游山水间
《中国烹饪》2024年第2期96-101,共6页张洋(文/图) 丁洋(制作) 
位于杭州余杭径山之巅的径山禅茶文化交流中心,由杭州余杭文化旅游投资集团有限公司投资兴建。这里与“五山十刹”之首的径山万寿禅寺爬尺之遥,依托千年禅茶文化与自然山水,为社会提供禅修和茶道体验。其中,径观堂全日餐厅以当地新鲜时...
关键词：传统饮食文化 禅茶文化 径山 水煮笋 食材 本味 茶道 五山十刹 
浙江遂昌水煮小径竹笋加工技术被引量：1
《世界竹藤通讯》2023年第1期75-78,共4页赵中流 黄明文 严仙伟 陈作仁 翁升 唐昌贻 
浙江省遂昌县县校合作科技项目“全笋利用关键技术研究与产业化”(2021-HZ02)。
浙江省遂昌县野生小径竹资源丰富,其笋品质优良。文章总结了水煮小径竹笋加工技术,详细介绍了工艺流程中的蒸煮、冷却、漂洗、罐装、杀菌等方法,强调了加工流程中的关键技术要点。该技术操作简单,实用性强,适合在山区竹笋加工企业中推...
关键词：小径竹 水煮笋 加工技术 浙江遂昌 
软包装水煮笋超高压杀菌工艺研究被引量：6
《食品工业科技》2015年第2期257-260,共4页袁龙 卢立新 唐亚丽 
国家科技支撑计划(2011BAD24B01);江苏省高校科研成果产业化推进工程项目(JHB2012-25)
旨在探寻适合软包装水煮笋的超高压杀菌工艺,通过单因素实验和正交实验考察不同压强、保压时间、温度三种工艺参数对水煮笋杀菌效果的影响,对数据进行相关性分析、验证;并研究优势杀菌工艺下水煮笋的VC保留量,与同样满足商业无菌条件的...
关键词：超高压 灭菌 水煮笋 VC 包装 
基于Global Stability Index(GSI)理论的水煮笋软罐头货架期预测被引量：6
《食品工业科技》2013年第17期86-90,共5页潘梦篧 卢立新 唐亚丽 王军 
江苏省高校科研成果产业化推进工程项目(JHB2012-25);江南大学创新团队项目(2009CXTD01)
应用食品货架期预测新方法—Global Stability Index(GSI)进行水煮笋软罐头基于综合品质指标的保质期预测。基于恒温加速实验测定分析产品于23、33、43℃储藏温度下的品质变化规律,以色泽、可溶性蛋白质和维生素C作为水煮笋的关键质量指...
关键词：水煮笋 品质 温度 货架期预测 综合品质稳定性指数(GSI) 
光照影响下真空包装水煮笋的品质变化动力学被引量：2
《食品工业科技》2013年第12期312-315,321,共5页潘梦垚 卢立新 唐亚丽 卢苏越 
江苏省高校科研成果产业化推进工程项目(JHB2012-25);江南大学创新团队项目(2009CXTD01)
透明蒸煮袋真空包装水煮笋在储运和销售过程中不可避免地受到光照影响。研究了不同光照强度下真空包装水煮笋各品质指标的变化规律和反应机理,并建立了相应的反应动力学模型,得到反应速率常数,为选择具有合适透光率的水煮笋软包装材料...
关键词：水煮笋 品质 光照 反应动力学 
蒸煮袋材料透氧性对水煮笋品质劣变的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2013年第5期78-82,共5页潘梦垚 卢立新 唐亚丽 王军 
国家科技支撑计划(2011BAD24B01);江苏省高校科研成果产业化推进工程项目(JHB2012-25)
研究了蒸煮袋材料透氧性对其真空包装水煮笋品质劣变的影响。采用3种不同透氧量的耐高温蒸煮复合薄膜PA/PE、KPA/PE和PA/PET/SiOx/PE对水煮笋进行真空包装,基于33℃恒温加速试验测定分析不同包装材料内的水煮笋感官与营养品质的劣变规律...
关键词：水煮笋 蒸煮袋 氧气透过量 品质 劣变 
万名干部“进村入企”大走访(三) 听,这深情的足音——万名干部下基层综述
《宁波通讯》2012年第13期46-47,共2页谢霞 
一边是水煮笋加工出口旺季，一边是笋壳处理和运费涨价难题，在这个刚刚过去的春天里，宁波一成食品有限公司的老总汪志君喜中带着愁。不过，在奉化市副市长方国波和该市农林局局长王荣定硅访公司后，汪志君消了愁云：方市长一行立即联...
关键词：下基层 干部 综述 垃圾填埋场 加工出口 副市长 水煮笋 奉化市 
水煮毛竹笋片罐头保脆工艺优化研究被引量：9
《福建农业学报》2012年第5期550-554,共5页袁宗胜 
福州市科技计划项目(2010-N-54)
针对水煮笋片在加工和贮藏过程中出现脆度下降而导致口感不佳的问题,进行了保脆工艺优化的研究。试验结果表明:在水煮笋片罐头加工过程中添加适量三聚磷酸钠(STPP)和氯化钙(CaCl2),可提高产品的脆嫩度;L9(34)正交试验表明,各因素对保脆...
关键词：水煮笋 保脆 工艺优化 
奉化砻糠毛笋喜获丰收
《浙江林业》2012年第5期30-30,共1页王礼中 
奉化是全国著名的大毛竹产地，竹林是奉化山区农民的主要收入来源之一，根据2007年森林资源调查，奉化市竹林面积为3．11万亩，占有林地面积的26．87％，其中毛竹2．43万亩，占有林地面积的21．04％。但由于毛笋以加工水煮笋为主，竹林...
关键词：毛笋 有林地面积 森林资源调查 竹林面积 山区农民 培育管理 奉化市 水煮笋 
中国竹乡
《孩子（学生版）》2010年第6期18-18,共1页谢睿杰 
中国竹子之乡——我的家乡。是一个生态环境优美，林茂粮丰、人杰地灵的“中国笋都竹乡”。她拥有全国最大的竹林面积124．6万亩，竹类资源有13属58种，总面积7．79万公顷，以毛竹为主，立竹量2亿株，年产毛竹2800万根，鲜笋30万吨，水...
关键词：竹乡 中国 竹林面积 生态环境 竹类资源 产销量 水煮笋 毛竹 
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