酸马奶酒

作品数：18被引量：148H指数：8
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酸马奶酒中产抑菌物质菌株的培养基优化及抑菌物质的纯化被引量：2
《食品工业》2014年第8期11-14,共4页翟光超 贺银凤 
国家自然科学基金项目(29966003)
研究的菌株分离自酸马奶酒,研究了菌株代谢产生抑菌活性物质的培养基条件、抑菌活性物质的提取与纯化以及抑菌活性物质粗品在巴氏杀菌乳的保鲜应用。试验结果表明,试验菌株产抑菌活性物质的最佳培养基为1%氮源(m(胰蛋白胨)∶m(植质蛋白...
关键词：酸马奶酒 菌株 培养基优化 抑菌活性物质 
高产乳糖酶酵母菌的筛选
《食品科技》2014年第5期6-9,共4页赵春萍 田建军 贺银凤 
国家农业科技成果转化项目(2011A4002001);内蒙古自治区自然基金项目(2012MS1214)
以酸马奶酒中分离鉴定的14株酵母菌为材料,进行高产乳糖酶酵母菌的筛选。初筛采用ONPG生化发酵管法和X-gal定性试验,复筛采用ONPG定量试验,分别对阳性菌发酵上清液和菌体破壁液酶活性进行了测定。2种初筛方法结果一致,有8株酵母菌ONPG...
关键词：酸马奶酒 乳糖酶 酵母菌 酶活力 
酸马奶酒中酵母菌菌种的固定化发酵特性研究被引量：3
《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》2011年第4期179-182,共4页贺银凤 遇艳萍 田建军 张开屏 
内蒙古自然基金项目(2010MS1302);内蒙古自治区教育厅资助项目(NJzy08042)
对来自酸马奶酒中的一株酵母菌进行固定化发酵,考察了发酵过程中pH值、滴定酸度、分解乳糖以及连续发酵能力。结果表明:酵母菌固定化发酵过程中,前期适应时间长,在发酵前12 h产酸能力、分解乳糖能力均低于游离菌,但后期发酵能力迅速加强...
关键词：酸马奶酒 酵母菌 固定化 发酵特性 
酸马奶酒中乳酸菌和酵母菌互作关系的研究被引量：7
《食品科技》2011年第5期32-36,共5页贺银凤 刘敏敏 李燕军 杨冬 
国家自然基金项目(31060222);内蒙古自治区教育厅项目(NJzy08042)
选取来自酸马奶酒中的2株乳酸菌(坚强肠球菌W1和粪肠球菌W2)和2株酵母菌(厚壁酵母属J1和娄德酵母属J2)进行互作关系的研究,采用固体平板涂布法的定性研究法和液体培养测定OD值、pH、滴定酸度的定量研究法。结果表明:2株乳酸菌发酵液都...
关键词：酸马奶酒 乳酸菌 酵母菌 互作关系 
酸马奶酒中乳酸菌的分离及发酵性能研究被引量：2
《酿酒科技》2009年第11期46-48,52,共4页王伟 张磊 陶永霞 傅力 
新疆农业大学校前期资助课题
以酸马奶酒为原料,筛选到1株优良的乳酸菌MJ3,并对该乳酸菌的形态特征、生理生化特征、培养条件、发酵性能进行了研究。结果表明,该菌为G+短杆菌,最适生长pH为7.0,最适生长温度为35℃,最适的分离培养基是MRS培养基;该菌发酵8h时,酸度达...
关键词：微生物 酸马奶酒 乳酸菌 分离 发酵性能 
酸马奶酒中一株产抑菌物质酵母菌的分离鉴定及系统发育分析
《食品研究与开发》2008年第12期56-60,共5页贺银凤 靳烨 田建军 李丽杰 张开屏 
国家自然科学基金资助项目(29966003)
对分离自酸马奶酒中的一株产抑菌物质的酵母菌HJ-5进行分离鉴定及系统发育分析,以更准确地判定其属种。采用细胞形态、生理学特性及其26SrDNAD1/D2序列分析,结果表明,菌株HJ-5的细胞形态及生理学特性符合酵母属特征。通过26SrDNAD1/D2...
关键词：酵母菌 26S RDNA D1/D2序列分析 分离鉴定 
酸马奶酒的研究进展被引量：9
《中国民族医药杂志》2008年第4期65-67,共3页敖道夫 布日额 
从化学成分、微生态、营养及医学价值等方面对酸马奶酒作一综述,以促进对酸马奶酒的研究和开发。
关键词：酸马奶酒 化学成分 微生物 营养 医学价值 
酸马奶酒中粪肠球菌H1-1抑菌物质的提取与纯化研究被引量：5
《食品科学》2008年第3期50-52,共3页贺银凤 翟光超 李少英 田建军 
国家自然科学基金项目(29966003)
本实验研究了分离自内蒙古锡林郭勒盟酸马奶酒中的一株粪肠球菌H1-1的抑菌物质的粗提与纯化。菌株发酵液经50%硫酸铵盐析沉淀,沉淀物经离子纤维素CM-52分离,分离后具有抑菌活性的物质进一步经葡聚糖凝胶G-25、G-100层析分离纯化。结果...
关键词：酸马奶酒 粪肠球菌 抑菌物质 提取与纯化 
酸马奶酒中一株粪肠球菌抑菌物质的粗提及特性研究被引量：9
《农业工程学报》2007年第1期264-267,共4页贺银凤 王锂韫 李少英 吴敬 田建军 
国家自然科学基金资助项目(29966003)
该文研究了分离自内蒙古锡林郭勒盟地区酸马奶酒样中一株粪肠球菌（H1-1-2）的最佳培养条件和菌株的抑菌特性，从菌株的培养液中粗提了抑菌物质，并对抑菌物质的理化特性进行了初步鉴定。研究结果表明，粪肠球菌H1-1-2最适生长温度37℃...
关键词：酸马奶酒 粪肠球菌 抑菌物质 粗提 特性 
酸马奶酒中粪肠球菌抑菌特性的研究被引量：9
《食品科技》2006年第12期15-18,共4页王锂韫 贺银凤 李少英 吴敬 李少刚 
国家自然科学基金项目(29966003)。
研究了分离自内蒙古锡林郭勒盟地区不同酸马奶酒样中的粪肠球菌的抑菌特性,并探讨了菌株H1-1-2抑菌活性物产生影响因素以及抑菌物质的粗提。研究结果表明,分离到的12株粪肠球菌中有6株对单核细胞增生利斯特斯菌有不同程度的抑制作用,对...
关键词：酸马奶酒 粪肠球菌 抑菌特性 
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