碎米

作品数：467被引量：1088H指数：14
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基于大米外观品质分析系统对碎米率的快速检测被引量：7
《粮食与油脂》2021年第2期97-100,123,共5页张玲 杨成 路辉 沈晓芳 
江苏省重点研发计划项目(BE2016635)。
用实验室自制开发的一种大米外观品质分析系统,对碎米进行识别测定。以国标方法为基准,调试大米外观品质分析系统测定碎米时的最佳阈值,再对实际样品进行测定。结果表明:分析系统对大米图像平均检测时间为5 s,大米碎米率和小碎米率测定...
关键词：碎米率 图像分析 快速检测 
米蛋白和米糠蛋白开发利用被引量：78
《粮食与油脂》2002年第4期6-9,共4页陈正行 姚惠源 周素梅 
本文针对碎米和米糠资源丰富但未得到有效利用的现状，在阐述米蛋白和米糠蛋白优良的功能特性和营养价值的基础上，较详细地介绍了米蛋白和米糠蛋白及其功能性肽的水解提取方法，以及它们在各类食品中的应用前景，证明碎米和米糠中的蛋...
关键词：米蛋白 米糠蛋白 营养价值 开发利用 碎米 
大米加工副产品发酵制营养米汁饮料的研究
《中国粮油学报》1991年第4期12-20,共9页吴凯星 朱斌昕 赵玉莲 
以廉价大米加工副产品——碎米和高蛋白米粉(HPRF)为原料,通过水解部分蛋白、淀份液化及糖化作用,经酵母和乳酸菌混合发酵,可制得一种营养米汁饮料。实验结果表明,蛋白水解度(DH)、淀粉糖化率(DE)、酵母和乳酸菌对产品风味有着重要的影...
关键词：碎米 高蛋白米粉 饮料 发酵 
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