汤液

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10种汤品中各种维生素指标检测分析
《质量与市场》2009年第12期57-60,共4页曾昭明 刘超 梁小茹 
汤品属于日常的膳食组分之一，与每个人的身心健康有着密切的关系。为了使消费能饮用到更理想的汤品，以及对老火汤的各种维生素有更深的了解，我们根据汤品对人体所起的作用选择了[1]具有代表性的10种，一式老火汤饮用汤品[1][2]做一...
关键词：各种维生素 汤品 汤渣 汤液 
10种汤品中各种维生素指标检测分析
《质量与市场》2009年第4期67-70,共4页曾昭明 刘超 梁小茹 
汤品属于日常的膳食组分之一，与每个人的身心健康有着密切的关系。为了使消费能饮用到更理想的汤品，以及对老火汤的各种维生素有更深的了解，我们根据汤品对人体所起的作用选择了[1]具有代表性的10种广式老火汤饮用汤品[1][2]做一次...
关键词：各种维生素 汤品 汤渣 汤液 
十种汤品营养成分中的粗纤维分析
《质量与市场》2007年第1期57-58,共2页李宪华 潘丙珍 温巧玲 张子皓 
食品中粗纤维是人体不能消化吸收的一类碳水化合物的总称，却可被肠道细菌分解的植物性物质。过去认为它是“不能利用的多糖”，然而纤维是人类膳食中不可缺少的重要物质之一，在维持人体健康、预防疾病方面有着独特的作用，人类每天要...
关键词：汤品 糖原料 汤渣 汤液 粗纤维 食物纤维 膳食纤维 
十种汤品中水分、灰分含量检测结果分析
《质量与市场》2007年第1期59-60,共2页李宪华 张子皓 李艳霞 梁敏喜 
项目来源：①广东省食品工业公共实验室资助项目②主要检测人员：张子皓李艳霞
水是人类机体除氧外气以外赖以维持最基本生命活动的物质，是一种重要的营养素。没有水就没有生命。汤品中灰分与其原材料的无机成分在数量和组成上并不完全相同，由于汤品在灰化时有部分易挥发元素，如氯、碘、铅等会挥发散失，磷、硫...
关键词：营养成分 汤品 汤原料 汤渣 汤液 水分 灰分 
对广式风味老火汤营养与风味相关成分研究新进展
《质量与市场》2006年第12期57-68,共12页李宪华 张玉莲 黄华军 邵仕萍 庞世琦 谢翔 张子皓 陈捷 奚星林 焦红 曾昭明 李健华 
广东省食品工业公共实验室资助项目
在营养、色香味、安全是食品的三个基本要素的状态下的老火汤中，因为兼具营养、调味和可接收性，所以鸡与配料的风味即可是鸡汤制品营养质量的代表，又可是一个相当重要的指标。根据广式老火汤这一特点，我们对五种鸡的广式老火汤的风...
关键词：汤原料 汤品 汤渣 汤液 风味 挥发性物质 硅 
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