张子皓

作品数：14被引量：25H指数：3
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供职机构：广东出入境检验检疫局更多>>
发文主题：汤品葡萄酒水产品营养成分胶体金技术更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学经济管理农业科学更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《酿酒科技》《质量与市场》《理化检验（化学分册）》更多>>
所获基金：国家质检总局科技计划项目广东省科技厅国际合作项目质检公益性行业科研专项项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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胶体金技术快速测定葡萄酒中赭曲霉毒素A被引量：9
《食品安全质量检测学报》2016年第8期3073-3076,共4页庞世琦 刘青 李志勇 梁瑞婷 张子皓 
国家质检总局科技项目((2016IK050);广东省科技厅国际合作项目(2013B051000068);广东省科技厅公益项目(2014A04041065)~~
目的利用胶体金免疫层析技术建立葡萄酒中赭曲霉毒素A的快速筛查方法。方法样品经过层析、孵育,通过i Check-单卡单测快检仪的图像分析进行定量检测,同时对进口与市售国产葡萄酒进行筛查。结果赭曲霉毒素A在添加水平为2.0、5.0μg/L时,...
关键词：葡萄酒 赭曲霉毒素A 胶体金免疫层析技术 快速筛查 
杜马斯燃烧定氮法在食品检测中的应用被引量：8
《理化检验（化学分册）》2015年第11期1617-1618,共2页陈秀明 张子皓 李双 梁瑞婷 徐家亮 
食品中蛋白质含量是一个非常重要的质量及营养指标。目前,食品中蛋白质最常用的、应用最广的检测方法是凯氏定氮法,但此法在检测过程中需加入强酸、强碱,且消化、检测所需时间较长,具有环境污染大,对操作人员造成一定的危害等不足。
关键词：定氮法 杜马 法国化学 蛋白质含量 食品检测 营养指标 日常食品 标准偏差 总氮 燃烧法 
葡萄酒中顺反式白藜芦醇的HPLC测定及进口葡萄酒的本底调查被引量：4
《酿酒科技》2013年第10期85-89,共5页奚星林 何智欣 刘青 陈文锐 余书奇 张子皓 徐家亮 
广东省科技计划项目(2010B020316006;2011B050400025);质检公益性行业科研专项(201210104-2)
建立了葡萄酒中顺反式白藜芦醇含量测定的分析方法,对白藜芦醇3种不同类型的前处理方法进行比较。采用Ultimate C18色谱柱为分离柱,乙腈-0.03%磷酸水溶液(25∶75,v/v)为流动相等度洗脱,流速为1.5 mL/min,柱温为35℃,检测波长为306 nm。...
关键词：高效液相色谱法 白藜芦醇 葡萄酒 固相萃取 
十种汤品营养成分中的蛋白质、脂肪分析被引量：1
《质量与市场》2007年第1期54-56,共3页李宪华 李敏 张子皓 李艳霞 
项目来源：①广东省食品工业公共实验室资助项目②主要检测人员：李敏李艳霞
蛋白质与脂肪均是食品中重要的营养素。它们是一种参与机体构成各种功能产热的营养素众所周知食品的种类不同，其中蛋白质、脂肪含量及其存在的形式也就不同，致食品来源也有很大差别。一般动物性食品的蛋白质含量高于植物性食品，如此...
关键词：营养成分 蛋白质 脂肪 
十种汤品营养成分中的粗纤维分析
《质量与市场》2007年第1期57-58,共2页李宪华 潘丙珍 温巧玲 张子皓 
食品中粗纤维是人体不能消化吸收的一类碳水化合物的总称，却可被肠道细菌分解的植物性物质。过去认为它是“不能利用的多糖”，然而纤维是人类膳食中不可缺少的重要物质之一，在维持人体健康、预防疾病方面有着独特的作用，人类每天要...
关键词：汤品 糖原料 汤渣 汤液 粗纤维 食物纤维 膳食纤维 
十种汤品营养成分中的总糖分析
《质量与市场》2007年第1期61-62,共2页李宪华 潘丙珍 温巧玲 张子皓 
广东省食品工业公共实验室资助项目
由碳、氢、氧三种元素组成一大类碳水化合物统称糖类。因为人体活动热能的60％～70％由它供给，所以它是人体热能的重要来源。碳水化合物在各种食品原料，植物性原料中分布十分广泛，它不但是食品工业的主要原料和辅助材料，而且也是大...
关键词：营养成分 总糖汤品 
感官检查在食品卫生监督管理中的意义和应用
《质量与市场》2007年第1期34-40,共7页刘东兴 张玉莲 孙新雄 李宪华 张子皓 
感官检查是食品卫生监督管理与检验工作中最基本的、必需的检查之一。执法人员通过感官检查，不仅可以了解到各类食品是否具有相应的、正常的色、香、味形等感官性状，而且还可以了解到食品从收获、加工、制作、包装、储存、运输等各环...
关键词：卫生监督管理 感官检查 食品 应用 执法人员 可接受性 仪器分析 化学分析 
对水产品鱼类及其制品中组胺的分析报导
《质量与市场》2007年第1期41-47,共7页李宪华 邵仕萍 张子皓 庞世琦 
鱼类中蓝圆碜（池鱼）虽因自身含有组胺酸，但水产品如腐败状态时同样随着质量变化在微生物的组胺酸脱羧酶作用下，能产生大量组胺而引起食用者不良反应（新鲜的池鱼组胺含量一般在≤20mg／100g），因此我国已制订组胺限量的标准指标要...
关键词：水产品 鱼类 制品 腐败程度 质量变化 不良反应 指标要求 微生物 
水、牙膏、水产品中氟的含量分析被引量：1
《质量与市场》2006年第11期10-17,19,共9页李宪华 谢守新 邵仕萍 张子皓 
氟是一种最活泼的非金属，具有强氧化能力，它在卤族的金属化合物中可置换氮、溴、碘。其氯化作用可干扰和破坏细胞蛋白合成、糖类和脂肪代谢、能量代谢和DNA（去氧核糖核酸）合成，涉及系统很广，尤以硬组成为甚。而人体氟的来源主要...
关键词：饮用水 牙膏 水产品 氟 
对水产品、肉类、咸蛋中鲜度指标（挥发性盐基氮）结果分析被引量：1
《质量与市场》2006年第11期20-29,共10页李宪华 张子皓 
挥发性盐基氮（TVB—N）测定：是氨、三甲胺、二甲胺等挥发性含氮物质的总称，其中氨占很大的比重，二甲胺含量则很少。（1）虽然有些鱼如鲨鱼含尿素较多，鱼含氮较多，所以这些鱼即使在新鲜状态下也会有氨味，但氨含量能反映出蛋白质...
关键词：水产品 肉类 咸蛋 挥发性盐基氮 
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