酿造大麦

作品数:17被引量:26H指数:3
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相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>
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相关机构:大连工业大学大连民族学院中粮麦芽(大连)有限公司江南大学更多>>
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淀粉质酿造大麦与发酵度的关系
《啤酒科技》2014年第4期47-51,共5页陈霞 
真正发酵度(RDF)是啤酒厂生产状况的一项重要指标。本文研究了真正发酵度与淀粉质酿造大麦之间的关系。研究25个脱淀粉的酿造大麦细胞大小分布(HPSEC),AP结构(高性能尺寸排阻色谱法与多角度激光光散射和RI探测器)和热性质(DSC...
关键词:AM AP酿造大麦 发酵 淀粉 
基于酿造大麦育种的DNA分子标记法结合啤酒泡沫稳定性的研究
《啤酒科技》2011年第9期63-67,共5页陈霞 佟恩杰 邱然 
啤酒的泡沫稳定性是直观评价啤酒品质的重要标准,和大麦品质有关。DNA分子标记是一种简单、高效评价大麦的方法,蛋白质Z4和Z7以往都是作为影响啤酒泡沫稳定性的潜在因素来研究的。本研究通过检测10个品种大麦制成的麦芽酿造的24个啤...
关键词:DNA分子标记 泡沫稳定性 啤酒品质 酿造大麦 分子标记法 育种过程 核苷酸序列 分子标记物 
酿造大麦品种鉴定技术的研究——啤酒大麦、麦芽品种特性及酿造技术研讨会材料之五被引量:8
《啤酒科技》2003年第11期27-29,共3页谷方红 张五九 冯景章 林智平 
本研究将扩增性片段多态性技术应用于酿造大麦品种鉴定中,对不同的酶切效果进行了比较,并对20对引物组合进行了筛选,其中3对引物的多态性较强。通过2—3对引物即可区分11个酿造型大麦品种。
关键词:品种鉴定 扩增性片段多态性技术 DNA指纹技术 啤酒大麦 
欧洲酿造大麦的品种分布与品质特性
《啤酒科技》2003年第7期58-59,62,共3页黄祥斌 
本文详述了欧洲大麦品种情况,全球酿造大麦年产量约16200万吨,其中37%产于欧洲。欧洲是世界上最大的酿造大麦产区,也是最大的酿造大麦和麦芽出口商,具有举足轻重的地位。
关键词:欧洲 酿造大麦 大麦品种 分布 品质特性 
论酿造大麦的质量特性与制麦工艺、麦芽质量的关系被引量:1
《啤酒科技》2003年第1期15-17,共3页谢恩润 
<正> 众所周知,酿造大麦的质量特性对制麦工艺、麦芽质量有着决定性的影响。如何依据大麦的质量状况而制订出相对合理的制麦工艺,较准确地预测麦芽质量的状况是非常重要的。作者提出个人的一点拙见,以期起到抛砖引玉的作用。1 大麦的生...
关键词:酿造大麦 质量特性 制麦工艺 麦芽质量 啤酒 
2001年世界酿造大麦供需概况——2001年慕尼黑饮料及酿造博览会技术资料
《啤酒科技》2002年第9期67-68,共2页杜丹 刘尚义 
  2001年9月慕尼黑国际饮料及酿造技术博览会上,IMC公司(International Malting Company)提供的资料介绍了2001年世界酿造大麦的供需概况,介绍如下:……
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