热反应型

作品数：30被引量：101H指数：6
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鸡肉酶解产物制备热反应型风味基料的研究被引量：5
《中国调味品》2019年第6期60-64,共5页于亚辉 谢昭鹏 张帆 苏煌杰 方婷 
采用分步酶解法对鸡肉进行酶解,并以鸡肉酶解液为反应基底,通过热反应制备风味基料。以感官品质为评价指标,通过单因素试验和正交试验考察不同因素对基料风味的影响,最后通过验证试验并使用模糊数学感官评价的方法确定最优方案为:反应时...
关键词：鸡肉酶解液 热反应 感官评价 风味基料 
以超临界萃取油为基质制备热反应型巴旦木香料的研究
《食品工业》2018年第12期44-49,共6页翁少伟 李美 陈建华 
试验以巴旦木原料为基础原料,通过添加不同还原糖和氨基酸进行热反应制备巴旦木香料。研究表明巴旦木香料的最佳反应原料及其添加量为:巴旦木油脂20%,葡萄糖1.5%,果糖4.5%,苯丙氨酸3%,甘氨酸2%,亮氨酸4%和辛癸酸甘油酯80%。巴旦木香料...
关键词：巴旦木香料 热反应 超临界萃取 氨基酸 
不同反应体系热反应型虾味香料的成分分析被引量：1
《食品工程》2018年第1期59-62,共4页陈翔宇 蒋天宁 邹怡然 陈文伟 
浙江省公益技术应用研究计划项目(2015C32041);浙江省大学生科研创新活动计划资助项目(2017R409001)
以虾加工副产物为原料,分别在水解液、油相、丙二醇3个体系中进行热反应制备虾味香料,将所得虾味香料用GC-MS处理,分析不同体系中香气成分的差异。结果表明,水解液体系热反应型虾味香料的香气成分主要有28种,主要的呈香成分为吡嗪类、...
关键词：虾加工副产物 虾味香料 热反应 
丙二醇体系热反应型虾味香精的制备及成分分析研究被引量：1
《中国食品添加剂》2016年第8期68-72,共5页陈文伟 王观冯 贾振宝 黄光荣 洪瑶 
浙江省公益技术应用研究计划项目(2015C32041)
虾加工副产物是虾加工过程中产生的小虾、虾壳和虾头等副产物。以虾加工副产物为原料,通过热反应技术在丙二醇反应体系中制备得到具有虾味特征香味的反应型香精。结果表明,丙二醇体系热反应型虾味香精的最佳配方为:虾加工副产物水解物为...
关键词：虾加工副产物 虾味香精 热反应 丙二醇 
虾头蛋白酶解对热反应型虾味香精风味特征的影响被引量：11
《食品与发酵工业》2015年第6期59-64,共6页李冬梅 李欢 李世伟 孙彤 董志俭 励建荣 
"十二五"国家科技支撑计划(课题编号:2012BAD29B06)
利用风味蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶对中国对虾虾头蛋白进行水解,研究了水解过程中水解度和多肽含量的变化,并通过对虾头蛋白水解液美拉德反应产物(MRPs)的氨基酸组成、挥发性成分分析和感官评定,选出适...
关键词：中国对虾 蛋白酶 多肽 美拉德反应产物(MRPs) 风味 
热反应型水性聚氨酯固色剂的合成与应用
《中国皮革》2015年第1期33-36,共4页邱啸寒 马兴元 张淑芳 郭梦亚 张浩然 
福建省局域重大项目(项目编号:2013H4013)
以异佛尔酮二异氰酸酯（IPDI）、N-甲基二乙醇胺（MDEA）、聚丙二醇-2000（PPG-2000）为主要原料,以甲乙酮肟（MEKO）为封端剂,合成了一种热反应型水性聚氨酯固色剂。研究结果表明：在R值为1.15,MDEA用量为7%,中和度为100%,可以制得稳...
关键词：水性聚氨酯 固色剂 合成 应用 
河蚬蛋白酶解液制备热反应型酱香调味基料的研究被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2014年第5期45-50,共6页林娈 杨婷 
福建省教育厅科技计划项目(JA12284);泉州市科技计划项目(2013Z40)
以蛋白酶水解河蚬软体部分制得的蛋白酶解液为原料,利用控制条件下的美拉德反应,制备具有酱香风味的调味基料.通过单因素试验和二次回归正交旋转组合设计建立风味评分值与葡萄糖添加量、反应温度及反应时间的数学回归模型,确定最优热反...
关键词：河蚬蛋白酶解液 美拉德反应 二次回归正交旋转组合设计 游离氨基酸 
热反应型羊肉味调味基料制备工艺优化被引量：5
《食品工业科技》2014年第12期249-252,257,共5页刘金凯 高远 王振宇 艾启俊 张德权 
科研院所技术开发研究专项(2012EG134236);国家现代肉羊产业技术体系(CARS-39)
以还原糖和氨基酸为主要原料,经热反应制得了风味较好的羊肉味调味基料,并以此为样品建立羊肉味调味基料感官评价回归方程,通过对反应温度、反应时间、反应起始pH等因素进行单因素实验,并通过正交实验优化制备热反应型羊肉味调味基料的...
关键词：热反应 羊肉味调味基料 工艺优化 
抗起毛起球整理用热反应型WPU的合成及应用被引量：2
《粘接》2013年第11期53-56,共4页白慧英 赵振河 刘宗旭 
以异佛尔酮二异氰酸酯(IPDI)、聚多元醇为主要原料,以异丙醇为溶剂,合成了反应型水性聚氨酯整理剂,既保持了聚氨酯的弹性,又具有极好的反应活性,可以赋予织物各种功能,提高纺织品的附加价值。介绍了该类整理剂在纯棉针织物抗起毛起球整...
关键词：水性聚氨酯(WPU) 抗起毛起球 应用 
热反应型芝麻香精的制备及成分分析研究
《食品工业》2013年第10期40-43,共4页陈文伟 黄光荣 贾振宝 洪瑶 何秀丽 
浙江省重大科技攻关项目(2006C12103)
研究了以芝麻粕为原料,通过热反应技术在非水反应体系中制备得到具有烤芝麻特征香味的反应型芝麻香精。结果表明,热反应型芝麻香精的最佳配方为:芝麻粕水解物10 g,氨基酸4.5 g(谷氨酸2.25 g,精氨酸2.25 g),葡萄糖1.25 g,芝麻油60 g;最...
关键词：芝麻粕 芝麻香精 热反应 
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