猪血浆

作品数：198被引量：472H指数：10
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氯化钠浓度对含猪血浆蛋白水解物的乳状液稳定性的影响被引量：1
《食品研究与开发》2018年第7期1-7,共7页曹传爱 李月 商旭 刘骞 
国家自然科学基金面上项目(31671788);东北农业大学"学术骨干"项目(16XG18)
将不同浓度氯化钠(NaCl)添加到以猪血浆蛋白水解物(Porcine plasma protein hydrolysate,PPPH)和Tween-20联合制备的水包油(Oil-in-water,O/W)型乳状液中,分析NaCl添加浓度对乳状液物理稳定性和氧化稳定性的影响。分析乳状液的粒径、絮...
关键词：氯化钠 猪血浆蛋白水解物 水包油型乳状液 物理稳定性 氧化稳定性 
新型猪血浆猪肉肠加工工艺的研究被引量：2
《食品研究与开发》2017年第2期160-165,共6页周于蓝 梁强 徐明生 涂勇刚 吴少福 姚瑶 
猪血是畜产品加工过程中的主要副产物之一,其主要成分为猪血浆。该试验以猪肉为主要原料,以质构特性为指标,研究肥瘦比、D-异抗坏血酸钠、TG酶、以及猪血浆四个因素的添加对猪肉肠品质的影响,通过感官评定和正交试验来确定各因素的最佳...
关键词：猪血浆 猪肉肠 工艺 品质 
谷氨酰胺转胺酶对猪血浆蛋白凝胶特性的影响被引量：3
《食品研究与开发》2013年第8期52-56,共5页王芳 贾万利 李会珍 
山西省社会发展科技攻关项目(20110313003-3)
研究微生物谷氨酰胺转氨酶不同的添加量、保温时间对猪血浆蛋白凝胶持水性、凝胶硬度、弹性、内聚性的影响。结果表明,谷氨酰胺转氨酶的添加显著提高了猪血浆蛋白凝胶的持水性和硬度,酶添加量和保温时间对凝胶质构的影响存在协同效应。...
关键词：谷氨酰胺转氨酶 猪血浆 凝胶特性 质构 持水性 
猪血浆蛋白水解物在熟肉糜中抗氧化效果研究被引量：3
《食品研究与开发》2011年第4期16-20,共5页刘骞 孔保华 邢少平 张宏伟 
黑龙江省十一五科技攻关项目(GB06B403);哈尔滨市科技创新人才专项资金(RC2009XK020003)
猪血浆蛋白碱性蛋白酶5 h水解物以0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的添加量添加到熟肉糜中,并且与添加0.02%丁基羟基茴香醚(butylated hydroxyanisole,BHA)的熟肉糜进行比较。在4℃的冷藏过程中测定熟肉糜的红度值(a*值)、pH、硫代巴比妥酸值(TB...
关键词：猪血浆蛋白 水解物 抗氧化 熟肉糜 感官评定 
猪血中提取纯化凝血酶方法改进被引量：3
《食品研究与开发》2005年第2期93-95,共3页周文静 吕嘉枥 
对离子交换法提取纯化凝血酶的方法进行了改进:首先在-20℃对猪血浆进行冷冻处理,然后再采用离子交换法提取纯化凝血酶。实验结果表明,血浆经-20℃冷冻处理后的凝血酶回收率为48.9%,是传统的离子交换法所得凝血酶回收率的1.4倍,比活力为...
关键词：提取纯化 凝血酶 方法改进 离子交换法 冷冻处理 20℃ 回收率 比活力 猪血浆 传统 
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