淀粉质

作品数:194被引量:353H指数:10
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丙酮丁醇梭菌发酵小麦麸皮生产丁醇被引量:2
《中国酿造》2012年第8期32-35,共4页刘莉 史吉平 孙俊松 王建平 林增祥 沈兆兵 姜标 
上海市科委项目(10dz1210400)
对丙酮丁醇梭菌(Clostridium acetobutylicum)8016发酵小麦麸皮或麸皮混合其他非粮淀粉质原料生产丁醇进行了研究。实验结果表明,当初始糖浓度为55g/L时,以纯麸皮为底物,发酵终点总溶剂达到21.43g/L,丁醇13.08g/L,糖醇转化率39.57%;以...
关键词:小麦麸皮 丙酮丁醇梭菌 丁醇发酵 非粮淀粉质原料 
烧酒白曲菌非耐酸性α-淀粉酶的特异性
《中国酿造》2006年第7期80-80,共1页加藤拓 村岛健司 宋钢(译) 
烧酒的原料有大米、大麦和白薯等,其主要成分是淀粉质,在酵母进行酒精发酵之前,必须用淀粉酶对淀粉进行糖化。酿造清酒是用黄曲菌(Aspergillus oryzae),酿造烧酒是用白曲菌(A.kawachii)
关键词:耐酸性Α-淀粉酶 曲菌 烧酒 异性 主要成分 酒精发酵 淀粉质 酿造 大米 白薯 
将淀粉酶液化工艺应用于酱油酿造工艺的研究被引量:3
《中国酿造》2004年第1期17-18,21,共3页林祖申 
该文叙述了淀粉质原料在酿造酱油生产中的重要性,介绍了液化工艺的理论依据、工艺流程、新旧工艺比较、操作要点及主要设备。结果表明,采用淀粉酶液化工艺后,淀粉质原料不参与制曲,可节约这部分原料的40%,节约下来的原料可制成变性淀粉...
关键词:淀粉质原料 液化 糖化 
不同淀粉质对米甜酒品质影响的研究被引量:27
《中国酿造》2003年第3期23-25,共3页蒋世云 
该文对不同淀粉质大米发酵酿制米甜酒进行了研究。结果表明:淀粉支直链之比越大,米甜酒的感官品质越好;支直链之比达10.44以上时,可用作米甜酒酿造;支直链之比在6.57以下时,酿制的米甜酒开始有苦涩味。
关键词:淀粉 淀粉支/直比 米甜酒 品质 
淀粉质原料中淀粉含量快速测定方法的探讨被引量:1
《中国酿造》1999年第5期35-37,共3页刘道君 鞠洪荣 
该文主要介绍了改进测定淀粉质原料中淀粉含量的传统方法,使全部的分析时间由原来的4h多缩短到2h左右,实验征明,对瓜干,玉米等淀粉质原料而言,在试样水解时,盐酸的浓度提高到15%,酸加入量为60ml,水解时间为50min,其分析结果...
关键词:淀粉质原料 水解时间 酸浓度 测定 粗淀粉 
快速测定淀粉质原料的淀粉含量
《中国酿造》1998年第1期29-29,20,共2页寿泉洪 
关键词:淀粉质 原料 淀粉含量 快速测定 
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