淀粉质

作品数：194被引量：353H指数：10
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相关机构：江南大学中粮生物化学(安徽)股份有限公司中国烟草总公司郑州烟草研究院中粮营养健康研究院有限公司更多>>
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多种淀粉质原料混合生产燃料乙醇的工艺优化研究
《酿酒科技》2025年第2期23-26,30,共5页刘新颖 刘志国 刘晓峰 邓立康 
利用不宜食用的水稻、小麦等多种原料生产生物燃料乙醇和全酒糟谷物饲料DDGS,以降低粮食储存成本,解决生产原料单一、成本高、利润空间少的问题。在利用多种淀粉质原料生产过程中,根据原料的性质、生产过程特点、全流程综合考虑原料配比...
关键词：淀粉质原料 小麦 水稻 玉米 燃料乙醇 DDGS 
规整的表现符合科学的理念--访《科技创新》(四)纪念邮票设计者杜钰凯
《集邮》2023年第12期11-12,共2页危春勇 
11月1日,中国邮政发行《科技创新》(四)纪念邮票一套5枚,设计者仍为青年插画师杜钰凯。五项成果的画面构思与立意第1枚邮票图案为“人工合成淀粉”,在设计上主要体现“无中生有”,从二氧化碳到淀粉质仅需要11个步骤就可以完成。邮票画...
关键词：人工合成 纪念邮票 淀粉质 生物反应器 无中生有 二氧化碳 插画师 设计者 
薯条炸鸡吃太多,会不开心
《中国家庭医生》2023年第21期71-71,共1页
——馋嘴一时爽,抑郁找上门。杭州的研究小组发表在《美国国家科学院院刊》上的研究显示,经常吃油炸食品,尤其是爱吃薯条的人,患抑郁症的风险比普通人高12%,患焦虑症的风险则高7%。因为,土豆等淀粉质含量高的食物在油炸的过程中,会产生...
关键词：抑郁症 油炸食品 淀粉质 焦虑症 丙烯酰胺 风险 
柠檬酸钙和大豆分离蛋白对大米淀粉质构分级的影响被引量：2
《食品安全质量检测学报》2023年第21期244-252,共9页田小东 黄峻榕 李宏梁 于婧 李陶 
国家自然科学基金项目(31772012);陕西重点研发计划项目(2022NY-011)。
目的探究柠檬酸钙和大豆分离蛋白对大米淀粉液体食品质构分级的影响。方法本研究通过国际吞咽障碍饮食标准(International Dysphagia Diet Standardisation Initiative,IDDSI)质构测试、物性分析、快速黏度分析及扫描电镜等技术方法分...
关键词：大米淀粉 柠檬酸钙 大豆分离蛋白 质构分级 
戏曲元素在白酒包装设计中的应用研究被引量：1
《中国酒》2023年第7期66-68,共3页朱弘礼 刘宇鹤 丁西泯 
中国白酒,又称烧酒、老白干、烧刀子等,是世界六大蒸馏酒之一。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成的各类酒。酒文化作为一种特殊的文...
关键词：糖化发酵剂 中国白酒 淀粉质 蒸馏酒 白酒包装 勾兑 老白干 酒母 
淀粉质原料在普鲁兰多糖生物合成中的作用及生理机制
《食品工业科技》2023年第12期124-129,共6页潘真清 章兵 王顺民 
为了考察不同淀粉质原料对出芽短梗霉生物合成普鲁兰多糖的影响,本文分别选用来源于木薯、玉米、马铃薯、红薯和小麦等作物的淀粉作为碳源发酵生产普鲁兰多糖。结果发现,木薯淀粉有利于普鲁兰多糖的生物合成,最高产量达到23.96 g/L;红...
关键词：普鲁兰多糖 出芽短梗霉 淀粉质原料 生理机制 
不同加工方式的淀粉质食品老化的影响因素和延缓老化方法的研究进展被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2023年第2期127-133,共7页洪静 郭婉雪 郑学玲 李盘欣 王红新 黄亚男 
河南省高等学校重点科研项目计划(21A550004);2022年度河南省重点研发与推广专项(科技攻关);河南省博士后科研项目(202102097)。
淀粉质食品是人类生活中必不可少的一类食品,淀粉的老化影响淀粉质食品的品质。淀粉质食品种类繁多,淀粉种类不同并且加工方式也各不相同,因此老化的程度及影响因素也不尽相同。为了探究影响淀粉老化的因素及延缓老化的方法,综述了不同...
关键词：淀粉质食品 淀粉老化 加工方式 
黄酒糟资源开发利用研究进展
《浙江畜牧兽医》2023年第1期11-13,共3页葛松涛 徐欢根 寿泉洪 
黄酒糟是以稻米等淀粉质原料经糖化发酵生产黄酒后固液分离的产物,出糟率约为20%-30%。黄酒糟含有丰富的蛋白质、肽、氨基酸、淀粉、糖、纤维素等物质[1],绍兴黄酒糟中水分、淀粉、蛋白质分别占48.44%、33.03%、14.30%,营养价值高,且黄...
关键词：淀粉质原料 资源开发利用 黄酒糟 绍兴黄酒 糖化发酵 固液分离 黄酒酿造 代谢产物 
小麦粉加工及选购
《粮食加工》2022年第5期126-126,共1页
一、如何加エ小麦粉更有营养?相比于精制小麦粉,全麦粉和营养强化小麦粉的营养价值更高。小麦籽粒主要由淀粉质胚乳(约80%)、麦麸(约15%)及麦胚(约3%)三部分组成,精制小麦粉是除去了大部分麸皮和麦胚、以胚乳为主要原料磨制而成。相对...
关键词：全麦粉 小麦粉加工 营养缺陷 淀粉质 麦胚 维生素类 B族维生素 氨基酸类 
仰韶“酒曲”专题研讨会 打响质量升级第一枪?
《中外酒业》2022年第14期28-29,共2页马景芳 
“曲为酒之骨”,“曲”对于中国酿酒业意味着什么?在白酒酿造过程,曲提供大量的酿酒功能微生物及复杂酶系,分解利用淀粉质原料和蛋白质等有机质进行酒精发酵和产香等生物化学反应,从而赋予白酒独特的风味。酒曲是中华民族特有的传统技艺...
关键词：淀粉质原料 酒精发酵 功能微生物 生物化学反应 白酒酿造 酒曲 质量升级 非物质文化遗产 
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