窨花

作品数：27被引量：56H指数：5
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低温长窨工艺对茉莉花茶滋味品质的影响
《中国茶叶》2025年第1期68-73,共6页郑亚楠 张华 张群峰 王霆 任晓晋 
十四五国家重点研发计划项目(2022YFF0606802);2021年度第二批金华市重大(重点)科学技术研究计划(2021-2-035)。
窨制温度和时间是影响花茶品质的关键参数,优化相关工艺能够为提升茉莉花茶品质提供技术保障。研究以兰花形绿茶和片形绿茶两种绿茶为茶坯,通过优化茉莉花茶的窨制工艺,分析茉莉花茶内含物质和感官品质变化规律。结果表明,低温长窨工艺...
关键词：茉莉花茶 窨花 低温长窨 茉莉花 茶叶品质 
一种0℃—5℃低温封闭式冷藏窨花技术被引量：1
《福建茶叶》2024年第5期26-29,共4页杨晟旻 林夏青 张文华 王绍杰 陈欢欢 蒋鑫雨 黄伟红 
浙江省农业重大技术协同推广项目(2022XTTGCY02)。
简述一种0℃—5℃低温封闭式冷藏窨花技术,并就新技术成品茶与传统窨制工艺的成品茶进行成本及品质比对;通过感官品质、滋味品质和香气品质分析,探讨新工艺的可行性。结果表明:新技术用花量少,综合成本低于传统窨制技术,品质无论是在色...
关键词：低温 封闭式 冷藏窨花 技术 
玫瑰茶的制作技术
《广东茶业》2022年第5期52-53,共2页邹勋 严慧芬 李辰晞 汪松能 
2011年江西省科研计划项目。
玫瑰茶是一种束形茶,但与其他的束形茶有所不同,她不但有玫瑰花的形状,而且还有玫瑰花的色泽和香气。用玻璃杯冲泡,形状美观,色彩鲜艳。本文阐述了玫瑰茶的原料选取、茶坯制作、扎花造型、成品干燥、花茶窨制以及包装贮藏。
关键词：玫瑰茶 制作 造型 窨花 
茉莉绿碎茶窨花工艺的优化及理化品质改善被引量：3
《现代食品科技》2022年第3期135-142,共8页叶飞 桂安辉 刘盼盼 王胜鹏 胡善斌 雷大焰 韩汉山 杨齐国 高士伟 郑鹏程 
国家现代农业产业技术体系(财政部和农业农村部,CARS–19);湖北农业科技成果转化资金项目(2020BBB042)。
为了提高茉莉绿碎茶产品品质,以现行窨花工艺为对照,比较分析不同工艺流程处理所制样品的感官得分、色泽品质、理化成分、香气组分和生产成本,采用感官分析、化学计量法、顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和气...
关键词：茉莉绿碎茶 窨花工艺 色泽 理化品质 特征香气成分 
桂花绿茶窨花前后品质成分变化研究被引量：7
《茶叶通讯》2021年第3期448-455,共8页罗学平 李丽霞 钟晓雪 赵先明 蔡红兵 
四川省科技厅重点研发项目(2021YFN0091);宜宾职院科技创新团队项目(ybzy20cxtd06)。
为探索桂花绿茶品质形成,以烘青绿茶为茶坯,采用单窨法制作成桂花绿茶,对其窨花前后品质化学成分变化进行测定分析。结果表明,与茶坯相比,桂花绿茶的茶多酚、儿茶素总量、水浸出物以及咖啡碱均降低,降幅1.41%~20.44%;氨基酸含量有所增加...
关键词：桂花 桂花绿茶 窨制 品质成分 
茉莉花茶香气影响因素研究进展被引量：8
《中国茶叶》2021年第1期40-43,共4页朱建新 程福建 杨江帆 
福建省2011协同创新中心中国乌龙茶产业协同创新中心专项(闽教[2015]75号);福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系建设项目(K1520005A06);茉莉花茶智能窨制设备的研究开发项目(2019-N-22)。
香气是茉莉花茶的主要风味指标之一,占茉莉花茶感官审评权重的35%,因此,充分了解茉莉花茶香气的影响因素,有助于对茉莉花茶品质进行有效调控。文章综述前人对茉莉花茶香气、加工工艺以及茉莉茶香气影响因素的研究进展,以期为后续研究提...
关键词：茉莉花茶 香气 窨花拼和 
“是技术活,也是体力活”--高级技能工翁秋生谈福州茉莉花茶制作
《炎黄纵横》2020年第10期11-12,共2页陈其彬 
有天晚上,我来到福建闽瑞茶业公司,翁秋生正在窨花。不大的车间,地板上摆满大大小小的茶摊。茶摊里发出轻微的“嘟嘟”声,这是茉莉花与茶坯亲密接触的特有的声响。“茉莉花茶窨制工艺,主要是茉莉吐香、茶述吸香的过程。”翁秋生说,所谓...
关键词：芳香物质 茉莉花茶 生物化学反应 茶述 窨制工艺 窨花 茶坯 
南仙茉莉花茶 花的洗礼,茶的通窍
《海峡旅游》2019年第8期71-75,70,共6页张晓霏 fantom(摄影) 
我们要去拜访的南仙茉莉茶厂位于福州城南的郊外,夜晚八点多,从地铁胪雷站下了车右拐走在一条小路上,城市的霓虹灯已退到身后,照着前路的,是乡间稀疏的淡白色的路灯。脚步随着手机导航按图索骥,鼻子却已经嗅到了茉莉花香。循着香气来到...
关键词：窨茶 南仙 窨花 窨制 
窨花茶
《现代养生》2018年第1期71-71,共1页祝宝玉 
这一小罐茶叶是一位福建的朋友给我邮寄来的,罐上也无包装,只单纯一个罐而已.我好奇地打开,闻其味,像是茉莉,可观其形,却明明是黄山毛峰.为了一探究竟,还要亲口尝试才能辨知分晓.
关键词：花茶 茶文化 
特种茉莉花茶窨制过程中化学成分变化的分析研究被引量：15
《食品安全质量检测学报》2018年第2期306-312,共7页赖凌凌 
福州市校(院所)科技合作项目(2015-J-67);福建省人力资源和社会保障厅资助项目~~
目的探究特种茉莉花茶四窨之后各窨次化学成分和感官品质的变化。方法测定6种福州特种茉莉花茶(条形、松针形、扁针形、卷条形、圆形、束形)四窨次之后茶坯的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、酚氨比、咖啡碱、黄酮类化合物含量及其茶汤...
关键词：特种茉莉花茶 窨花 化学成分 电导率 色度值 感官品质 
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