无糖

作品数：1838被引量：2053H指数：16
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相关机构：苏州工业园区尚融科技有限公司中国农业大学江南大学复旦大学更多>>
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降胆固醇花生多肽无糖饮料的研制被引量：7
《食品科技》2017年第1期126-130,共5页贾敏 宋玲钰 刘丽娜 徐同成 宗爱珍 杜方岭 
国家“863”计划项目(2013AA102206)
以冷榨花生粕为原料,通过感官评价与降胆固醇活性双指标,研制出一款具有降胆固醇功效的花生多肽无糖饮料,其配方为:多肽牛乳体积比5:5,菊粉3%、花生香精0.03%、三氯蔗糖0.004%、元贞糖0.1%、低聚果糖4%。以此配方制得的无糖饮料,口感好...
关键词：花生多肽 降胆固醇活性 糖尿病 无糖饮料 配方 
糖醇对鸡蛋液功能特性及无糖海绵蛋糕烘焙品质的影响被引量：18
《食品工业科技》2015年第3期49-53,59,共6页郝月慧 汤晓娟 黄卫宁 贾春利 张峦 李宁 Akihiro Ogawa 
国家863高技术研究发展计划项目(2012AA022200);国家自然科学基金项目(31071595;20576046);江苏省科技支撑计划项目(BE2012310);江苏省产学研联合创新基金--前瞻性联合研究项目(BY2014023-16);苏州市科技支撑计划项目(SNG201401)
本研究用麦芽糖醇(Mal)、木糖醇(Xyl)和赤藓糖醇(Ery)取代海绵蛋糕配方中的蔗糖,分别研究其对鸡蛋液黏度、表面张力、起泡性、泡沫稳定性、鸡蛋蛋白质变性温度,以及无糖海绵蛋糕烘焙品质和蛋白质、淀粉结合状态的影响。结果表明,与蔗糖...
关键词：蔗糖 麦芽糖醇 木糖醇 赤藓糖醇 鸡蛋液性质 海绵蛋糕品质 
维生素C强化无糖牛奶布丁的研制被引量：3
《中国乳品工业》2013年第4期59-61,共3页李小帅 任国谱 李梦怡 
国家高技术研究发展计划(863计划)"促进生长发育的营养强化食品与特殊配方食品的研究与开发"(2010AA23004);国家科技支撑计划"原料奶质量安全监控关键技术研究"(2012BAD12B04)
以木糖醇代替蔗糖作为牛奶布丁的甜味剂,感官评价作为选择配方的依据。通过单因素实验确定影响牛奶布丁的四个因素,利用L9(34)正交实验确定无糖牛奶布丁的最佳配方。结果表明:奶粉,木糖醇,稀奶油,复配稳定剂添加量分别为10%,5.5%,9.5%,0...
关键词：维生素C 营养强化 无糖 牛奶布丁 研制 
超高效液相色谱-串联质谱法测定无糖食品中木糖的含量被引量：1
《化学世界》2012年第10期595-597,600,共4页李美华 徐仲杰 李帅 
国家科技部863项目(2008AA02z427)
以自制的13C-木糖为内标,建立了无糖食品中木糖的高效液相色谱-串联四级杆质谱联用测定法。以Phenomenex Lichrosorb 5色谱柱(250mm×4.6mm,5μm)为分离柱,乙腈-水(V/V=80∶20)为流动相,以水提取样品,在电喷雾正离子选择反应检测模式下...
关键词：液质联用仪 同位素标记内标 木糖 无糖食品 
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