销魂

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最是销魂回锅肉
《川菜》2024年第12期58-60,共3页周梦蝶 
如果说人世间有那么一道家常美食,能够与两个省市、一亿多人有着“剪不断,理还乱”的万干情结,让世世代代的巴蜀儿女魂牵梦绕,真实而又鲜活的体现和反映了川渝百姓的民风民情,那么我想,这道令人牵肠挂肚的人间美味,一定非回锅肉莫属了...
关键词：回锅肉 鱼香肉丝 川菜 酱香 四川话 美食 民风民情 
细说川菜六种销魂之辣
《川菜》2019年第2期80-87,共8页汪世容(文/图) 
导读:拥有爱情的婚姻让人迷醉,拥有麻辣的川菜让人心醉,尽管大多数喜辣、嗜辣的四川人都不喜欢“川菜就是麻辣”的说法,但又不得不承认,麻辣才是川菜不能缺少的特色。其实想想也是,不论塞外北国还是南疆热土,当食客们走进川菜馆时,心里...
关键词：川菜馆 烹调工艺 调味料 食客 味型 
只为这一碗销魂的鳗鱼饭
《川菜》2018年第3期48-53,共6页桃霸天 
农展馆一番街附近慢慢集中了不少日料店，鳗富士作为主打鳗鱼料理的餐厅成为我的最爱一上到二楼，店面不大却倍感温馨，师傅在仔细的处理鱼生，酒架上摆放着顾客存在这里的酒水，
关键词：鳗鱼 日料 美食学 饮食文化 
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