小白牛肉

作品数：55被引量：130H指数：7
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：陈伯华李胜利邓磊邱怀罗晓林更多>>
相关机构：中国农业大学西北农林科技大学黑龙江省畜牧研究所四川省草原科学研究院更多>>
相关期刊：《中国畜禽种业》《中国牛业科学》《草食家畜》《中国奶牛》更多>>
相关基金：国家科技攻关计划甘肃省重点实验室建设计划国家科技支撑计划肉类加工四川省重点实验室开放基金更多>>
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奶公犊资源开发利用研究进展被引量：3
《中国牛业科学》2019年第4期41-43,共3页许红喜 庄雨龙 孙晓玉 
国家肉牛牦牛产业技术体系哈尔滨农垦综合试验站项目(CARS-37)
近年来,我国肉牛短缺,肉牛和牛肉价格上涨,奶公犊资源开发利用能有效解决肉牛业的困局。鉴此,本文通过对奶公犊的饲喂方式及不同类型品质牛肉的开发利用研究进展做一综述。
关键词：奶公犊 小白牛肉 肉牛 
奶公犊牛生产小白牛肉的培育及开发利用被引量：5
《现代畜牧科技》2017年第1期6-7,共2页丁丽艳 孙芳 何宝国 黄红 
哈尔滨市科技创新人才项目(2014RFXYJ052)
奶公犊牛出生体重大,饲料报酬高,利用其生产味道鲜美、营养价值极高的高端小白牛肉是一项朝阳产业。现介绍奶公犊牛生产小白牛肉的国内外应用现状以及生产过程的关键技术,主要包括奶公犊牛的正确选择、规范饲养、科学管理、出栏肥育性...
关键词：奶公犊牛 小白牛肉 饲养管理 开发利用 
伊犁河新垦区荷斯坦小白牛育肥试验效果分析被引量：1
《草食家畜》2016年第6期38-46,共9页张丽萍 兰吉勇 沙吾列.沙比汗 甄世财 杨钢 祖日古丽 
自治区公益性科研院所基本科研业务费资助项目<不同牧压对天山北坡中段山地草甸植物群落特征及生产力的影响>;自治区科技兴农项目<新疆优良饲草料高产高效栽培技术示范与推广>
针对新疆乳业生产的迅速发展,乳公犊牛数量较大,因此开发生产小白牛肉具有得天独厚的优势。本试验通过荷斯坦公犊牛的全乳或代乳料饲养生产模式,研究小白牛肉生产技术以及合理的牛乳喂量配方,实现小白牛肉生产,满足国内国际市场对高档...
关键词：荷斯坦小白牛 牛乳喂量 小白牛肉 日增重 经济效益 
利用奶公犊生产小白牛肉的关键技术被引量：4
《中国畜牧杂志》2015年第S1期117-120,共4页江昱明 孟庆翔 任丽萍 
国家农业(肉牛牦牛)产业技术体系专项(CARS-38);农业部公益性行业专项(201503134)
随着我国奶牛养殖业的快速发展,奶牛存栏量逐渐上升,奶公犊的产量也逐渐增加。如何对这些奶公犊进行有效利用成了一个亟待解决的问题。针对这些现实情况,本文介绍了小白牛肉的分类及特点;生产小白牛肉时的牛舍和牛栏、漏缝地板、系绳等...
关键词：奶公犊 小白牛肉 分类 技术要点 
浅谈小白牛肉在青海省的发展前景
《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2015年第6期63-64,共2页谢秀梅 
国际上通常把牛肉分为三种,即牛肉（牛肉的统称或指成年牛的肉）、小牛肉（生后1岁半的牛肉）和小白牛肉（4~5月龄或7~8月龄犊牛所产的肉）。小白牛肉属优质高档肉,是利用奶牛或肉牛所产公犊牛生产出来的营养价值丰富的肉。小白牛肉的...
关键词：牛肉生产 生态畜牧业 畜牧业发展 乳品加工业 公犊 发展前景 成年牛 能繁母牛 肉牛养殖业 省畜牧兽医局 
奶公犊小白牛不同部位肉品质特性的比较被引量：6
《食品科技》2015年第5期140-145,共6页原琦 罗爱平 何光中 周国君 
贵州省科技厅科技计划项目(黔科合NZ字[2012]3010);贵州省农业委员会项目(GZCYTX-0301-03)
奶公犊经120 d饲养后屠宰,对其3个特征部位牛腩、牛柳、牛霖为研究对象。结果表明:p H值牛柳5.51>牛腩5.38、牛霖5.39,差异显著(p<0.05),剪切力大小顺序为牛霖35.34 N>牛腩29.07 N>牛柳25.64 N,差异显著(p<0.05)。蒸煮损失为牛霖33.77%...
关键词：奶公犊 小白牛肉 不同部位 肉质 
不同部位奶公犊小白牛肉挥发性风味物质分析被引量：11
《食品与机械》2015年第5期39-42,共4页原琦 罗爱平 何光中 周国君 
贵州省科技厅科技计划项目(编号:黔科合NZ字[2012]3010);贵州省农业委员会项目(编号:GZCYTX-0301-03)
取120d奶公犊不同部位小白牛肉(牛腩、牛柳、牛霖),利用顶空固相微萃取技术(SPME)采集风味物质,采用气相色谱和质谱联用法(GC—MS)对风味物质进行定性分析和峰面积相对含量测定。结果表明:同一类化合物在不同部位小白牛肉所占比例不同...
关键词：奶公犊 小白牛肉 不同部位 挥发性 风味物质 
GC-MS测定小白牛肉脂肪酸被引量：6
《食品与生物技术学报》2015年第3期330-335,共6页魏晋梅 罗玉柱 张丽 白云旭 
甘肃农业大学创新基金资助
小白牛肉中脂肪酸的分析尚未见文献报道。采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)检测小白牛肉中的脂肪酸。回流法(90℃,90 min)提取,甲酯化样品中的脂肪,通过与标准对照品和NIST Library谱库比较,得到40种脂肪酸。饱和脂肪酸面积分数为51.165%...
关键词：小白牛肉 气相色谱-质谱联用法 脂肪酸 
小白牛肉生产研究进展
《中国牛业科学》2014年第6期34-36,共3页周颖 刘维平 邓永洪 马丽珠 王晓峰 
本文介绍了小白牛肉产生的历史背景、营养特点、发展现状及其生产技术要点,并预测了我国小白牛肉产业发展前景。
关键词：小白牛肉 技术要点 现状 前景 
浅谈青海省小白牛肉生产前景
《青海农牧业》2014年第2期4-5,共2页谢秀梅 
小白牛肉是高档牛肉,奶用公犊是小白牛肉的生产资源。随着国家奶肉牛良种项目的实施及青海省大力推进牧区生态畜牧业和农区规模养殖建设,奶牛业发展成为青海省畜牧业发展中的亮点,开发利用好奶牛业发展的副产品奶牛公犊,是促进农牧民增...
关键词：小白牛肉 奶用公犊 前景 
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