小粒咖啡

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湿法发酵小粒咖啡工艺优化及咖啡品质分析
《食品安全质量检测学报》2025年第7期282-288,共7页冯黎莎 
云南省教育厅科学研究基金项目(2018JS367)。
目的深入探索并优化小粒咖啡的湿法发酵工艺,同时对该工艺条件下制得的咖啡进行品质分析。方法首先对精选的小粒咖啡鲜果进行清洗与脱皮处理,随后在防水环境中引入自然微生物进行充分发酵。发酵完成后,去除黏液并进行妥善干燥,完成湿法...
关键词：小粒咖啡 湿法发酵 咖啡发酵工艺 品质 
不同初加工方式云南小粒咖啡游离氨基酸差异及其呈味机制
《食品工业科技》2025年第7期22-31,共10页高子琪 李泽林 牛之瑞 刘秀嶶 山云辉 范方宇 田浩 
高层次科技人才及创新团队选拔专项(202105AD160024);云南省农业科学院人才引培项目(2024RCYP-14);现代农产品加工科技支撑专项。
为探究三种不同初加工方式(水洗、蜜处理和日晒)对云南小粒咖啡液中游离氨基酸的影响及其呈味机制,本研究通过杜马斯定氮法、高效液相色谱法测定了样品中总蛋白和游离氨基酸含量及组成,并通过主成分分析(Principal component analysis,P...
关键词：云南小粒咖啡 初加工 游离氨基酸 多元统计分析 分子对接 呈味机制 本文网刊: 
代谢组学分析揭示成熟前后小粒咖啡果皮黄酮和类胡萝卜素差异
《食品工业科技》2025年第7期32-41,共10页王祖权 谭玉龙 郭银楠 谢纯 李学俊 杜华波 俞思莹 张传利 
云南省科技厅农业联合专项(202101BD070001-072);云南省科技厅重大科技专项(202102AA100010-003);云南省科技厅重大科技专项(202102AA310045-003);云南省专家工作站(202305AF150125);2024年大学生创新创业训练计划省级重点领域支持项目(S202410676006)。
探究小粒种咖啡果皮在成熟前后黄酮和类胡萝卜素代谢产物的变化及其在着色机制中的作用。采用超高效液相色谱-串联高分辨质谱代谢组学分析方法,并结合主成分分析、正交偏最小二乘判别分析和聚类分析,对成熟前后果皮中的黄酮和类胡萝卜...
关键词：小粒种咖啡 咖啡果皮代谢组学 代谢物积累 黄酮类化合物 类胡萝卜素积累 本文网刊: 
云南小粒咖啡果皮多酚生物活性评价及成分鉴定
《精细化工》2025年第2期370-377,387,共9页董仕豪 徐柠檬 资璐熙 杨晶晶 秦粉 郭磊 
云南省科技厅基础研究计划项目(202101AT070042);云南省科技厅农业联合专项(202101BD070001-054);云南省大学生创新训练项目(202210677046)。
通过溶剂提取和大孔树脂纯化得到了云南小粒咖啡果皮多酚(PYCAP),并测定了其生物活性。通过Lineweaver-Burk方程和Dixon方程探究了PYCAP对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的抑制机理,分析了其对胰脂肪酶和黄嘌呤氧化酶的抑制作用。采用超高效...
关键词：云南小粒咖啡果皮 多酚 降血糖能力 降血脂 成分鉴定 食品化学品 
云南小粒咖啡包装设计
《丝网印刷》2025年第3期110-110,共1页陈红梅 
云南小粒咖啡系列包装设计打破了传统表现形式,摒弃咖啡杯、咖啡豆的设计元素,通过大字号中文字体与手绘插图相结合,形成主视觉画面。此系列包装共有6种口味,大字号中文字为产品口味名称,插图为云南小粒咖啡树,画面背景统一采用流体纹样...
关键词：云南小粒咖啡 中文字体 咖啡豆 色彩对比 视觉画面 包装设计 手绘插图 设计元素 
怒江干热河谷流域小粒咖啡叶部病害病原分离与鉴定
《热带作物学报》2025年第2期359-368,共10页王娜 严炜 马东晓 杨旸 胡发广 付兴飞 李贵平 喻好好 娄予强 李亚男 
国家重点研发计划项目(No.2022YFF1302404);云南省科技计划项目(No.202304BI090032-37)。
云南怒江干热河谷流域是小粒咖啡(Coffea arabica L.)种植的理想区域,但是咖啡叶部病害的持续发生,对咖啡树的健康、产量和品质造成了严重影响,给当地农业生产带来一定损失。为了有效防控这些病害,本研究采集怒江干热河谷流域不同咖啡...
关键词：小粒咖啡 叶部病害 链格孢菌 拟盘多毛孢菌 炭疽菌 
云南小粒咖啡的那些事儿 “奇驭大咖·啡尝保山”之旅
《车主之友》2025年第1期92-99,共8页吴中元 
咖啡早已是我们生活中离不开的饮品,不过绝大多数人所了解的咖啡,都是在它产品周期的最后一个环节,也就是从咖啡机压榨出来再加上糖奶的拿铁或是其他花式咖啡。真正走进过咖啡种植园,见过长在枝头咖啡果的人其实并不多。那么中国可以种...
关键词：云南小粒咖啡 花式 产品周期 咖啡机 种植园 饮品 压榨 
不同品种小粒咖啡主要滋味物质指纹图谱分析
《农产品加工》2025年第4期40-44,50,共6页杨莉 常国银 洪清青 王蕊 李学玲 张敏 
2022年度普洱市科技局普洱学院咖啡研究联合专项项目(2022KFZX08);云南省地方本科高校(部分)基础研究联合项目(202301BA070001-124)。
通过测定不同品种小粒咖啡豆(A2,B2,C2,D2)中咖啡因、葫芦巴碱、有机酸、单糖、氨基酸组成及含量,比较不同品种咖啡烘焙豆间滋味特征成分组成和含量的差异性。结果表明,不同品种咖啡豆色泽指数差异较小,烘焙程度均匀,水分含量为2.18%~2....
关键词：咖啡豆 滋味特征 品质 
基于轻量化YOLOv8-FasterBlock模型的云南小粒咖啡生豆分级方法
《食品科学》2025年第4期268-277,共10页杨红欣 陈越 裴国权 钱雪英 李沛瑶 朱才英 夏迁 刘自高 吴文斗 
云南省重大科技专项计划项目(202302AE090020);云南省基础研究专项(202401AS070006)。
建立基于轻量化YOLOv8-FasterBlock模型的小粒咖啡生豆分级方法。实验主要收集来自云南的一级、二级、三级以及缺陷小粒咖啡生豆共500 g作为研究对象,混合后采集相应RGB图像作为咖啡生豆分级的数据集。随后对YOLOv8n模型进行改进,重点将...
关键词：小粒咖啡 生豆 YOLOv8-FasterBlock模型 目标检测 分级 
小粒咖啡果实特征和种子萌发特性
《种子》2025年第2期11-17,28,共8页熊文艳 罗行 安娜 王曦奥 闫林 黄丽芳 王宪文 庞永青 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630142024003,1630142024016);云南省创新引导与科技型企业培育计划项目(202304BT090030-3);云南省院士专家工作站(202205AF150080);国家现代农业产业技术体系(CARS-11)。
为明确小粒咖啡种子萌发过程中形态指标变化情况,以22个小粒咖啡品种果实和种子为试验材料,测定果实和种子形态特征指标,分析种子质量、种子吸水特性等,常规沙床催芽育苗后对幼苗特征进行观测。结果表明,成熟的果实为深红色浆果,有外凸...
关键词：小粒咖啡 果实特征 种子质量 种子萌发 幼苗质量 
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