绿麦芽

作品数：20被引量：16H指数：2
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：陆健赵长新马明燕蒋守勇蔡国林更多>>
相关机构：江南大学中粮麦芽(大连)有限公司粤海永顺泰(广州)麦芽有限公司大连工业大学更多>>
相关期刊：《农业工程学报》《食品与发酵工业》《酿酒科技》《啤酒科技》更多>>
相关基金：中央高校基本科研业务费专项资金江苏省高校自然科学研究项目国家自然科学基金高等学校学科创新引智计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
结晶麦芽的制备工艺优化及其品质分析被引量：1
《中外酒业》2020年第7期5-11,共7页陆健 
结晶麦芽作为重要的特种麦芽,可以赋予啤酒多样的风味和独特的口感。选取不同发芽时间的绿麦芽为原料,比较糖化后还原糖和游离氨基氢含量的变化,确定用于制备结晶麦芽的绿麦芽,优化绿麦芽的预糖化与焙焦工艺,制备结晶麦芽,并分析其常规...
关键词：特种麦芽 结晶麦芽 绿麦芽 结晶率 风味物质 
结晶麦芽的制备工艺优化及其品质分析被引量：7
《食品与发酵工业》2019年第24期10-15,共6页顾宏 潘贺鹏 张明 商曰玲 蔡国林 陆健 
江苏省重点研发计划项目(现代农业,BE2017336);国家自然科学基金项目(31871785);江苏省高校自然科学基金面上项目(18KJB550012);中央高校基本科研业务费(JUSRP21914);高等学校学科创新引智计划(111计划)项目(111-206)
结晶麦芽作为重要的特种麦芽,可以赋予啤酒多样的风味和独特的口感。该文选取不同发芽时间的绿麦芽为原料,比较糖化后还原糖和游离氨基氮含量的变化,确定用于制备结晶麦芽的绿麦芽,优化绿麦芽的预糖化与焙焦工艺,制备结晶麦芽,并分析其...
关键词：特种麦芽 结晶麦芽 绿麦芽 结晶率 风味物质 
结晶麦芽生产的研究进展被引量：2
《中外酒业》2018年第13期4-9,共6页顾宏 蔡国林 张明 潘贺鹏 陆健 
结晶麦芽关键生产技术创新与产品开发（江苏省重点研发项目BE2017336）
啤酒是我国最主要的快速消费品之一。当前国产啤酒同质化严重，口味较单一，随着人们消费观念的改变，追求独特的口感和品味，工坊啤酒逐渐兴起，同时也增加了特种麦芽的需求量，特别是结晶麦芽。目前国内所用的结晶麦芽主要依赖进口，...
关键词：结晶麦芽 啤酒 美拉德反应 绿麦芽 焙烤 
绿麦芽根芽和叶芽嗅感风味物质的鉴定及其对麦芽风味的影响被引量：1
《酿酒科技》2014年第12期38-41,46,共5页张笑 付月 李峰 侯英敏 赵长新 董亮 
利用固相微萃取与气-质联用技术分析鉴定了制麦过程中绿麦芽根芽和叶芽的挥发性嗅感物质组成。结果表明,从根芽和叶芽中分别分析鉴定出41种和43种嗅感风味化合物,包括醛、醇、酮、有机酸、芳香族化合物、呋喃和一些杂环化合物,是组成成...
关键词：制麦 麦芽 根芽 叶芽 挥发性风味物质 啤酒 
麦芽烤炉的节能改造
《啤酒科技》2012年第7期40-40,共1页李军 王宝恒 
我公司的绿麦芽烤炉使用蒸汽进行排潮、烘干，长期以来，蒸汽浪费严重，吨麦芽耗煤居高不下。为此，决定对烤炉进行技术改造，加装热能回收装置。
关键词：绿麦芽 节能改造 烤炉 热能回收装置 技术改造 蒸汽 排潮 
分离提取绿麦芽中的抗酵母蛋白
《食品工业》2011年第7期74-76,共3页董学艳 王晓丹 程贺 聂妤 戚月秀 赵长新 
国家"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2007BAK36B01)资助
将绿麦芽粉碎后加入0.05 M硫酸浸提,然后采用硫酸铵分级沉淀抗酵母活性物质,利用DEAE纤维素柱、G-50葡聚糖柱、CM-葡聚糖-C50柱等层析技术纯化了抗酵母蛋白,经SDS-PAGE电泳显示为一条单带,说明分离效果已达到电泳纯,分子量在16 KDa左右...
关键词：大麦 麦芽 抗菌蛋白 分离 
制麦过程中过氧化物酶活性可能影响绿麦芽的生根和制麦损失被引量：4
《啤酒科技》2010年第2期29-33,共5页孔维宝 陆健 
过氧化物酶（POD）在植物生长过程中起着重要的调节作用。研究了制麦过程中POD活性对大麦根芽生长和制麦损失的影响。结果表明：制麦添加剂GA3促进根芽的生长、POD活性的升高和制麦损失的增大，而KBrO4反之，而且随着KBrO4浓度的增大，...
关键词：过氧化物酶 麦芽制造 生根 根芽长度 制麦损失 
绿麦芽喷动干燥技术研究被引量：2
《农业工程学报》2005年第6期148-151,共4页刘伟民 李小果 陈健 糜茂俊 徐圣言 
江苏省社会发展计划项目(BS2002024)
喷动床具有类似于稀相流化床的喷动区和类似于逆流密相移动床的环形区,结构简单,传热传质效果好,可以考虑将其应用到绿麦芽干燥过程,以取代现有的耗时长、传热传质不均匀的固定床干燥工艺。为此,设计和试验了绿麦芽喷动床干燥机,其柱体...
关键词：喷动床 绿麦芽 干燥 
辐照对大麦绿麦芽质量的影响被引量：1
《江苏农业科学》2004年第6期137-138,共2页周建俭 
苏州农业职业技术学院科研项目基金资助 (2 0 0 3年自然科学 )
60Co 1～ 3kGy辐照大麦干种子 ,对绿麦芽芽长影响不明显 ,对发芽无影响。 3kGy以上的辐照剂量会抑制绿麦芽的叶芽长度。
关键词：大麦 辐照 绿麦芽 芽长 发芽 
变频调速器在麦芽干燥炉中的应用
《啤酒科技》2002年第5期36-,38,共2页冯后俊 吴长芳 
介绍了变频器在麦芽干燥炉中的应用,通过绿麦芽干燥不同阶段中使用变频器控制,即保证了麦芽质量,又降低电耗,取得了较好的经济效益.
关键词：变频器 频率 绿麦芽 干燥 降低电耗 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部