李峰

作品数:6被引量:11H指数:2
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供职机构:抚顺师范高等专科学校更多>>
发文主题:蛋白肽蛋白制备纳豆菌低分子麦芽更多>>
发文领域:轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
发文期刊:《食品科技》《食品工业》《食品工业科技》《辽宁师专学报(自然科学版)》更多>>
所获基金:四川省教育厅科学研究项目更多>>
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慕课平台下食品加工与管理课程教学改革研究被引量:1
《辽宁师专学报(自然科学版)》2018年第4期35-38,共4页李峰 许云峰 栾舒雅 
探讨如何将食品加工与管理课程教学和信息技术高效融合.阐述食品加工与管理课程教学改革的必要性,分析慕课平台设计原则及其应用于食品加工与管理课程教学的优势和作用,并给出具体的改革措施,从而有效提高教学效果,培养出优秀的专业人才.
关键词:慕课平台 优势 改革实施 效果评价 
野生红树莓果酒酿造发酵条件的探究被引量:4
《辽宁师专学报(自然科学版)》2016年第3期91-94,共4页佟凤琴 李峰 
采用新鲜的野生红树莓果实为发酵原料,考察发酵温度、加糖量、活性酵母接种量、SO2添加量等因素对野生红树莓果酒酿造的影响.采用正交试验对影响发酵的因素进行优化.结果表明其最佳发酵条件为:加糖量20%,温度24℃,SO2添加量15mg/L,接种...
关键词:果酒 红树莓 正交试验 
绿麦芽根芽和叶芽嗅感风味物质的鉴定及其对麦芽风味的影响被引量:1
《酿酒科技》2014年第12期38-41,46,共5页张笑 付月 李峰 侯英敏 赵长新 董亮 
利用固相微萃取与气-质联用技术分析鉴定了制麦过程中绿麦芽根芽和叶芽的挥发性嗅感物质组成。结果表明,从根芽和叶芽中分别分析鉴定出41种和43种嗅感风味化合物,包括醛、醇、酮、有机酸、芳香族化合物、呋喃和一些杂环化合物,是组成成...
关键词:制麦 麦芽 根芽 叶芽 挥发性风味物质 啤酒 
纳豆菌发酵黄粉虫蛋白制备蛋白肽工艺优化被引量:2
《食品科技》2014年第9期82-85,共4页李峰 宗绪岩 李丽 
四川省教育厅科研项目(12ZA100);川菜发展研究中心科研项目(CC13Z05)
以黄粉虫蛋白为原料,采用纳豆菌发酵黄粉虫蛋白制备低分子蛋白肽,并对其发酵工艺进行优化,使黄粉虫低分子蛋白肽的产量得到了提高。最终确定最优发酵条件为:温度为37℃、发酵液pH为7.2、接种量为3.3%,在此条件下发酵,水解黄粉虫蛋白制...
关键词:黄粉虫蛋白 低分子蛋白肽 纳豆菌 
纳豆菌发酵蚕蛹蛋白制备低分子蛋白肽的工艺优化被引量:2
《食品工业》2014年第4期14-16,共3页李峰 李丽 宗绪岩 
四川省教育厅科研项目(编号:11ZB248)
为了更好地利用蚕蛹,增加其附加值,以蚕蛹蛋白为原料,采用纳豆菌发酵蚕蛹蛋白,制备低分子蚕蛹蛋白肽,并对其发酵工艺进行优化和建模,使蚕蛹蛋白肽的产量得到了提高。最终确定最优发酵条件为:发酵温度为36.9℃,发酵pH 7.3,接种量为3%,发...
关键词:蚕蛹蛋白 纳豆菌 蛋白肽 模型 
工业制麦过程挥发性醛类的鉴定与变化规律分析被引量:1
《食品工业科技》2014年第8期122-125,130,共5页董亮 李峰 付月 徐凯 苏宏旭 赵长新 史仲平 
利用固相微萃取与气质联用技术分析鉴定了酿造大麦工业制麦过程中挥发性醛类物质的组成。共分析鉴定出15种挥发性醛类物质,绝大部分醛类都存在于整个制麦过程。通过对醛类挥发物的定量分析发现,热干燥和焙焦过程对醛类含量影响较大,主...
关键词:制麦 麦芽 挥发性物质 醛类 
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