马蹄汁

作品数：8被引量：26H指数：3
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壳聚糖对马蹄汁澄清效果的影响被引量：7
《食品与机械》2011年第1期118-120,共3页邢树文 
研究壳聚糖澄清马蹄汁的工艺条件,以马蹄汁透光率为指标,重点探讨壳聚糖添加量、处理温度及澄清时间等工艺参数对马蹄汁澄清效果的影响。结果表明,壳聚糖澄清马蹄原汁的最佳工艺条件是:壳聚糖用量0.8 g/L,温度40℃,pH值5.0(自然pH值),...
关键词：壳聚糖 马蹄汁 澄清 工艺参数 
马蹄、罗望子复合饮料的研制被引量：2
《食品工业科技》2006年第6期118-120,共3页张会香 杨世军 李维彬 
对马蹄、罗望子复合饮料的加工工艺进行了研究,确定了马蹄、罗望子果汁各自的最佳澄清工艺和复合饮料的调配参数。
关键词：马蹄汁 罗望子果汁 复合饮料 澄清 
马蹄汁酒精发酵饮料的研制被引量：4
《广州食品工业科技》2004年第4期77-78,共2页韩明 林永焊 林植亮 
马蹄去皮制得马蹄汁,调整糖分和酸度后接种 2.0～3.0%的酵母培养液, 25℃下发酵培养两天可制得含酒精 4.2%,清澈透明,口感较好的风味马蹄汁酒精饮料。
关键词：酒精发酵 饮料 去皮 风味 马蹄 口感 酵母培养 糖分 发酵培养 接种 
利用马蹄粉厂废水生产马蹄汁风味饮料的研究被引量：2
《食品科技》2004年第5期86-88,94,共4页潘珂 刘欣 周爱梅 苏国秦 冯秀冰 
广东省科技厅资助项目(A 30305)
研究了利用马蹄粉厂制粉废水生产马蹄汁饮料的工艺,对影响产品色泽、澄清度、风味的因素进行了探讨。实验表明最佳生产工艺为:将经浓缩的产粉废水离心除沉淀,在100℃下加热3min,经过滤,调节马蹄汁的糖酸比(每100mL的马蹄汁加入1.0g白糖...
关键词：马蹄 废水 饮料 加工工艺 
马蹄粉厂废水有效利用研究被引量：3
《食品工业科技》2004年第6期74-76,共3页周爱梅 刘欣 潘珂 薛想宁 冯秀冰 
利用马蹄粉厂采集的产粉废水为原料,通过浓缩来生产马蹄汁。着重研究了马蹄废水的浓缩倍数、浓缩方法、风味保持方法及防褐变方法等各生产工艺。实验表明,先将产粉废水在4500r/min下离心10min,将不溶物除去,加入0.02%柠檬酸,然后在80℃...
关键词：马蹄汁 浓缩 风味 废液 回收工艺 
果胶酶与明胶对马蹄汁澄清效果的影响被引量：12
《食品科技》2002年第12期56-58,共3页刘进杰 陈从贵 张莉 赵学东 
马蹄汁是一种富有营养的果蔬类饮料,具有抗菌、清热解毒等功效。将果胶酶与明胶引入澄清马蹄汁生产过程,开发研究马蹄汁的澄清工艺及其工艺条件,结果表明:最佳工艺条件为果胶酶用量0.276%、明胶用量0.034%、操作温度50℃、pH值5.0。
关键词：果胶酶 明胶 马蹄汁 澄清效果 工艺条件 
澄清型天然马蹄饮料的研制被引量：3
《中国野生植物资源》1995年第2期37-37,39,共2页陈仕荣 
本文介绍采用澄清剂工艺，将马蹄汁从混浊处理成澄清型饮料的新方法，高效省时，易于操作，是值得采用的饮料生产方法。
关键词：马蹄 马蹄汁 饮料 研制 
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