金铃大枣

作品数：8被引量：17H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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减压贮藏对金铃大枣保鲜效果的研究被引量：4
《食品科技》2011年第5期60-63,共4页皮钰珍 王乐乐 王淑琴 
国家农业成果转化资金项目(2008JB2B000051)
采收后的金铃大枣如果不进行保鲜处理,在常温下很快后熟并且转入衰老阶段,口感变差,失去特有的商品品质。以成熟度为半红的金铃大枣为试材,在(0±0.5)℃的条件下,以常压为对照,研究了减压贮藏对枣果保鲜效果的影响。实验结果表明,减压...
关键词：减压贮藏 金铃大枣 保鲜效果 
减压贮藏缓解金铃大枣果实酒化的研究
《食品科技》2011年第2期35-38,共4页皮钰珍 王乐乐 王淑琴 
国家农业成果转化资金项目(2008JB2B000051)
金铃大枣在贮藏过程中最突出的问题是果实易酒化,带有浓厚的酒味,失去商品价值。在(0±0.5)℃的条件下,以成熟度为半红的金铃大枣为试材,以常压为对照,研究了减压贮藏对枣果呼吸及酒化的影响。结果表明,减压贮藏可有效地抑制金铃大枣的...
关键词：减压贮藏 金铃大枣 呼吸强度 酒化 
金铃大枣保健醋酿造工艺研究
《中国酿造》2010年第6期165-167,共3页王淑琴 孟晓曦 宋立峰 赵春燕 
国家科技部资助项目(2008GB2B000051);辽宁省自然基金资助项目(20072127)
以朝阳金铃大枣为原料经过液态发酵法酿造保健醋,研究了影响大枣保健醋的发酵条件,确定了大枣保健醋的最佳酿造工艺。结果表明,醋酸发酵最佳条件为发酵温度32℃,接种量9%,发酵时间4d。
关键词：金铃大枣 保健醋 酿造 工艺 
减压贮藏缓解金铃大枣果皮木质化的研究被引量：2
《食品工业科技》2010年第9期307-309,共3页王淑琴 王乐乐 皮钰珍 
国家农业成果转化资金项目(2008JB2B000051)
金铃大枣在不适宜的低温环境中贮藏,果皮易发生木质化,口感粗糙。本实验以成熟度为半红的金铃大枣为试材,研究了减压和常压贮藏对果皮木质素含量及苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)的影响。实验结果表明,应用减...
关键词：减压贮藏 金铃大枣 木质化 酶 
减压对金铃大枣贮藏过程中生理生化变化的影响被引量：1
《食品科技》2010年第4期48-50,共3页王淑琴 许春燕 皮钰珍 
国家农业成果转化资金项目(2008JB2B000051)
在(-1±0.5)℃的条件下,以常压贮藏为对照,进行金铃大枣的减压贮藏实验。在贮藏过程中,测定了枣果的VC含量、可溶性固形物(TSS)含量、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、丙二醛(MDA)含量及相对电导率,研究了减压贮藏对枣果生理生化变化的影响...
关键词：金铃大枣 减压贮藏 生理变化 
微孔保鲜膜对金铃大枣贮藏过程中生理变化的影响被引量：4
《北方园艺》2009年第6期212-214,共3页王淑琴 王刚 颜廷才 
研究了金铃大枣在微孔膜、(0±0.5)℃贮藏条件下几种生理活性物质的变化。结果表明:微孔膜贮藏金铃大枣对可溶性固形物含量没有显著影响,但在Vc含量、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、丙二醛(MDA)含量方面影响显著,有利于保持枣果的硬度和Vc...
关键词：金铃大枣 微孔膜 生理变化 
不同成熟度金铃大枣贮藏特性的研究被引量：4
《食品工业》2009年第2期29-31,共3页王淑琴 王刚 颜廷才 
国家农业成果转化资金项目(合同号2008JB2B000051);项目名称:金铃大枣苗木繁育及栽培与贮藏保鲜技术示范
以大半红、半红、微红三种成熟度的金铃大枣为试材,在0±0.5℃下装入微孔保鲜膜贮藏,分别测定30d、60d、90d的脆枣率、烂果率和失重率,枣果的可溶性固形物、还原糖、可滴定酸、VC、MDA和PG的变化。结果表明:大半红枣在贮藏过程中营养损...
关键词：金铃大枣 成熟度 贮藏特性 
采收成熟度对金铃大枣贮藏品质的影响被引量：4
《食品科技》2009年第1期36-39,共4页赵春燕 王刚 王淑琴 颜廷才 
辽宁省自然科学基金项目(20072127)
进行金铃大枣3种采收成熟度的枣果装入微孔保鲜膜袋内的研究,在(0±0.5)℃温度下贮藏的还原糖、可滴定酸、Vc、可溶性固形物和丙二醛的含量变化,以及贮藏过程中的脆枣率、烂果率和失重率。结果表明,微红枣最耐贮,但品质较差;大半红枣在...
关键词：金铃大枣 成熟度 贮藏品质 
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