王淑琴

作品数：56被引量：647H指数：12
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供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：金铃大枣减压贮藏香菇多糖生理变化玉米更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
发文期刊：《农业科技与装备》《粮食与饲料工业》《食品工业》《农产食品科技》更多>>
所获基金：国家农业科技成果转化资金项目国家科技攻关计划辽宁省博士科研启动基金辽宁省自然科学基金更多>>
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不同保鲜膜对嫩鲜蒜保鲜效果的影响被引量：7
《食品工业科技》2013年第4期318-321,359,共5页赵春燕 王淑琴 刘诗阳 马青超 
嫩鲜蒜无公害贮藏保鲜技术示范(LS2010150)
以本地产的嫩鲜蒜为试材,在(0±0.5)℃的条件下贮藏,研究了不同保鲜膜对嫩鲜蒜保鲜效果的影响。呼吸强度、失重率、还原糖、总糖、VC、硬度、粗纤维等指标的测定结果和对细胞微观结构进行观察的结果表明,0.03mm聚氯乙烯(PVC)膜能够有效...
关键词：嫩鲜蒜 保鲜膜 保鲜效果 
不同膜处理对嫩鲜蒜贮藏期间品质变化的影响被引量：2
《食品科技》2012年第12期40-43,共4页王淑琴 刘诗阳 赵春燕 马芳菲 马青超 
辽宁省教育厅重点实验室项目(LS2010150)
采收后的嫩鲜蒜如果不进行保鲜处理,在常温下很快霉变腐烂,口感变差,失去特有的品质。以本地产的嫩鲜蒜为试材,在(0±0.5)℃的条件下贮藏,研究了不同保鲜膜对嫩鲜蒜贮藏效果的影响。呼吸强度、失重率、还原糖、总糖、Vc等指标的测定结...
关键词：嫩鲜蒜 保鲜膜 品质 
不同膜处理对嫩鲜蒜贮藏期间生理变化的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2012年第12期189-192,共4页赵春燕 刘诗阳 王淑琴 马青超 
嫩鲜蒜无公害贮藏保鲜技术示范(LS2010150);辽宁省教育厅重点实验室项目
以沈阳产的鲜蒜为试材,在(0±0.5)℃的条件下贮藏,研究了不同保鲜膜对鲜蒜贮藏效果的影响。试验结果表明:贮藏末期,0.03 mm聚氯乙烯(PVC)膜贮藏的鲜蒜其硬度最高,达到785 g/cm2;失重率、粗纤维含量、PPO、POD活性最低,分别为7.45%、0.5...
关键词：嫩鲜蒜 保鲜膜 生理变化 
减压贮藏对金铃大枣保鲜效果的研究被引量：4
《食品科技》2011年第5期60-63,共4页皮钰珍 王乐乐 王淑琴 
国家农业成果转化资金项目(2008JB2B000051)
采收后的金铃大枣如果不进行保鲜处理,在常温下很快后熟并且转入衰老阶段,口感变差,失去特有的商品品质。以成熟度为半红的金铃大枣为试材,在(0±0.5)℃的条件下,以常压为对照,研究了减压贮藏对枣果保鲜效果的影响。实验结果表明,减压...
关键词：减压贮藏 金铃大枣 保鲜效果 
减压贮藏缓解金铃大枣果实酒化的研究
《食品科技》2011年第2期35-38,共4页皮钰珍 王乐乐 王淑琴 
国家农业成果转化资金项目(2008JB2B000051)
金铃大枣在贮藏过程中最突出的问题是果实易酒化,带有浓厚的酒味,失去商品价值。在(0±0.5)℃的条件下,以成熟度为半红的金铃大枣为试材,以常压为对照,研究了减压贮藏对枣果呼吸及酒化的影响。结果表明,减压贮藏可有效地抑制金铃大枣的...
关键词：减压贮藏 金铃大枣 呼吸强度 酒化 
减压贮藏对朝阳大平顶枣衰老软化影响的研究被引量：7
《食品科技》2010年第10期60-65,共6页王淑琴 颜廷才 李江阔 
国家攻关项目果蔬自发气调保鲜关键技术研究(2003BA537C)
以朝阳的微红大平顶大枣为试材,通过测定其生理生化指标的变化情况研究探讨枣果的衰老软化影响因素及减压贮藏效果。结果表明:采用减压贮藏方法,可以减少失水率在0.5%以下,保持较好的感官品质、新鲜度和80%以上的好果率。减压贮藏大平...
关键词：大枣 减压贮藏 衰老 软化 生理变化 酶 
大枣采后生理变化及减压贮藏技术的研究进展被引量：1
《农业科技与装备》2010年第3期47-49,共3页吴朝霞 许春燕 王淑琴 
国家农业成果转化资金项目(2008JB2B000051)
枣在我国已有7000多a的栽培历史,因其具有良好的口感和丰富的营养而倍受人们的青睐,有"活维生素丸"之称。但枣的自然保鲜能力很差,采后自然条件下极易发生软化、酒化、褐变等问题。对枣果采后生理变化方面的研究进展进行综述,介绍在贮...
关键词：枣 生理生化 减压贮藏 呼吸作用 
金铃大枣保健醋酿造工艺研究
《中国酿造》2010年第6期165-167,共3页王淑琴 孟晓曦 宋立峰 赵春燕 
国家科技部资助项目(2008GB2B000051);辽宁省自然基金资助项目(20072127)
以朝阳金铃大枣为原料经过液态发酵法酿造保健醋,研究了影响大枣保健醋的发酵条件,确定了大枣保健醋的最佳酿造工艺。结果表明,醋酸发酵最佳条件为发酵温度32℃,接种量9%,发酵时间4d。
关键词：金铃大枣 保健醋 酿造 工艺 
减压贮藏缓解金铃大枣果皮木质化的研究被引量：2
《食品工业科技》2010年第9期307-309,共3页王淑琴 王乐乐 皮钰珍 
国家农业成果转化资金项目(2008JB2B000051)
金铃大枣在不适宜的低温环境中贮藏,果皮易发生木质化,口感粗糙。本实验以成熟度为半红的金铃大枣为试材,研究了减压和常压贮藏对果皮木质素含量及苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)的影响。实验结果表明,应用减...
关键词：减压贮藏 金铃大枣 木质化 酶 
减压对金铃大枣贮藏过程中生理生化变化的影响被引量：1
《食品科技》2010年第4期48-50,共3页王淑琴 许春燕 皮钰珍 
国家农业成果转化资金项目(2008JB2B000051)
在(-1±0.5)℃的条件下,以常压贮藏为对照,进行金铃大枣的减压贮藏实验。在贮藏过程中,测定了枣果的VC含量、可溶性固形物(TSS)含量、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、丙二醛(MDA)含量及相对电导率,研究了减压贮藏对枣果生理生化变化的影响...
关键词：金铃大枣 减压贮藏 生理变化 
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