类柠檬苦素

作品数：40被引量：415H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：焦必宁赵希娟张耀海赵晓春朱世平更多>>
相关机构：西南大学湖南农业大学湖南大学中国农业科学院柑桔研究所更多>>
相关期刊：《农产品加工》《现代生物医学进展》《食品与发酵工业》《福建农业》更多>>
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柑橘果酒中的类柠檬苦素及其脱除方法综述被引量：4
《湖南农业科学》2019年第8期128-132,共5页胡小琴 刘伟 许弯 胡梓妍 张菊华 
湖南省重点领域研发计划(2019NK2041)
类柠檬苦素是引起柑橘果酒后苦味的重要因素,综述了类柠檬苦素的结构、功能、苦味产生机理以及近年来国内外脱除柠檬苦素类化合物的有效方法,为柑橘果酒脱苦工艺的发展提供依据。
关键词：柑橘果酒 柠檬苦素类化合物 脱苦 综述 
浅析NFC脐橙果汁中的“后苦味”问题
《中文科技期刊数据库(全文版)农业科学》2018年第2期00063-00066,共4页方瀚墨 须海荣 
NFC 脐橙果汁中的“后苦味”问题是世界柑橘属果汁加工业的一大障碍,类柠檬苦素生物脱苦法是目前改善苦味的首选方法。主要概述脐橙果汁柠檬苦素后苦味来源、类柠檬苦素生物脱苦方法及其他有关脐橙汁脱苦的国内外最新发现,并针对已有信...
关键词：类柠檬苦素 脐橙 “后苦味” 生物脱苦 
类柠檬苦素生物转化与脱苦研究进展被引量：33
《食品科学》2015年第9期279-283,共5页王松林 彭荣 崔榕 殷钟意 郑旭煦 
重庆市高校优秀成果转化资助重点项目(KJZH11212)
类柠檬苦素中柠檬苦素的苦味是世界柑橘属果汁加工业的一大障碍,类柠檬苦素生物脱苦法是目前改善苦味的首选方法。本文主要概述类柠檬苦素的结构与分类、自然生物转化与"后苦"现象、酶法脱苦、固定化细胞脱苦和基因工程脱苦等方面的国...
关键词：柑橘 类柠檬苦素 柠檬苦素 自然生物转化 生物脱苦法 
柑橘类果汁脱苦技术研究进展被引量：15
《饮料工业》2012年第6期15-19,共5页许少丹 谢婧 
柚皮苷和类柠檬苦素是柑橘类果汁的主要苦味物质,其存在明显影响了柑橘类果汁的品质。介绍了脱除柑橘类果汁苦味的一些技术:代谢脱苦、吸附脱苦、酶法脱苦、屏蔽法脱苦、分离技术脱苦和基因脱苦等。
关键词：柑橘类果汁 柚皮苷 类柠檬苦素 脱苦 
柑橘类果汁苦味物质去除方法的研究进展被引量：11
《江西科学》2007年第6期720-725,共6页赖崇德 涂晓赟 张智平 倪国荣 涂国全 
国家创新基金项目(04C26213600633);江西农业大学青年科学基金资助。
柠檬苦素和柚皮苷等物质是柑橘类果汁中主要的苦味物质,果汁中因含有这类物质而具有苦味,因而会明显降低柑橘类果汁的口感和品质。通过吸附法、固定化酶法等方法可以将其去除。本文综述了柑桔果汁的苦味机理,苦味物质的去除方法。
关键词：柑桔果汁 类柠檬苦素 柚皮苷 脱苦方法 
柑桔果汁中苦味物质的去除方法被引量：19
《现代生物医学进展》2006年第6期50-52,共3页夏辉 田呈瑞 
类柠檬苦素和柚皮苷是柑桔果汁中的主要苦味成分,会明显的降低柑桔果汁的品质。本文综述了柑桔果汁的苦味机理,苦味物质的去除方法。
关键词：类柠檬苦素 柚皮苷 柑桔果汁 脱苦方法 
柑橘果汁中的类柠檬苦素及其脱苦方法被引量：23
《食品与机械》2005年第3期72-75,共4页张菊华 单扬 李高阳 
介绍了柑橘果汁中的类柠檬苦素苦味,类柠檬苦素苦味物质的结构,由类柠檬苦素引起的后苦味的形成机理,以及目前研究的类柠檬苦素苦味物质的脱除方法。
关键词：柑橘果汁 类柠檬苦素 脱苦 后苦机理 
芦柑酒脱苦和澄清技术
《福建农业》2001年第2期11-11,共1页陈梅英 
产柑酒具有芦柑天然香味和固有的色泽,酒味醇和,酸甜适口,营养丰富,利用柑桔汁制成芦柑酒顺应了由粮酒向果酒发展的新趋势,既节约了粮食,又充分利用了水果资源。但由于芦柑的外皮、内膜、筋络、种籽中含有类黄酮和类柠檬苦素等物质,造...
关键词：芦柑酒 脱苦 澄清技术 桔瓣 果酒 澄清法 类柠檬苦素 浸碱 柑桔汁 水果资源 
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