新鲜度检测

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纳米酶在肉品新鲜度检测中的研究进展
《食品科学》2025年第4期315-323,共9页王怡妍 雒雪丽 刘源 
肉品新鲜度下降不仅会造成资源浪费,甚至危害人体健康。因此,开发高效的新鲜度检测技术对于保障食品安全具有重要意义。纳米酶作为新一代人工酶,具有制备简便、成本低廉、稳定性高、催化性能良好等诸多优点,已被广泛用于构建传感器实现...
关键词：新鲜度 纳米酶 肉品 传感检测 食品安全 
肉及肉制品新鲜度检测技术研究进展
《肉类研究》2025年第1期64-71,共8页侯智轩 张朵朵 姚平波 刘永峰 
陕西省科技计划项目(2024GH-ZDXM-08,2024NC-YBXM-164);西安市科技计划项目(24NYGG0017);榆林市科技计划项目(2023-CXY-179)。
肉及肉制品在贮藏运输过程中极易发生变质,产生对人体健康有害的物质,因此监测其新鲜度对保证肉制品质量安全尤为关键。传统评估肉类新鲜度的方法主要包括感官分析、理化指标检测和微生物检测等。随着食品质量检测技术的不断发展进步,...
关键词：肉及肉制品 新鲜度 检测技术 进展 
基于紫草素@纳米纤维素/阳离子瓜尔胶的智能比色试纸及其在鸡胸肉新鲜度检测方面的应用
《中国造纸学报》2024年第4期124-133,共10页田思含 罗清 贺瓶 李燕 华飞果 戴磊 
国家自然科学基金(31901265,22178208);衢州市科技计划项目(2022K02)。
以紫草素(SKN)为显色指示剂,TEMPO氧化纤维素纳米纤维(TOCN)/阳离子瓜尔胶(CGG)水凝胶改性滤纸为基材,制备智能比色试纸。分析了不同干燥处理方法对智能比色试纸表面形貌、机械性能、水接触角、水解率、溶胀率及试纸中SKN稳定性的影响...
关键词：紫草素 水凝胶 比色试纸 纳米纤维素 阳离子瓜尔胶 新鲜度 
基于机器视觉的黄瓜新鲜度检测方法研究
《河北农业大学学报》2024年第6期114-120,共7页于聪 张昱婷 滕桂法 
河北省高等学校科学技术研究青年基金项目(QN2021077).
人工挑拣黄瓜费时费力,黄瓜自动挑拣可大大提高黄瓜的生产效率,目前还没有看到黄瓜自动挑拣过程中准确检测其果实新鲜度方面的有效方法。本研究提出一种基于机器视觉的黄瓜新鲜度检测方法,采用RGB图像分析法提取颜色特征,利用连通区域...
关键词：机器视觉 黄瓜分挑 特征提取 SVM 
粮食新鲜度检测技术研究进展
《粮油仓储科技通讯》2024年第6期36-40,44,共6页李昕奇 梁玥 徐晨 程德军 钟建军 
粮食新鲜度的检测主要依据物理、生化指标进行判断,常见的检测方法包括感官评定法、气味分析法和化学分析法,但是它们在检测时存在主观依赖性、检测时间长、需要预处理等不足.无损检测技术凭借其检测速度快、精度高、预处理简便等优点...
关键词：粮食 新鲜度 检测方法 无损检测 
基于改进YOLOv5s的水果新鲜度检测算法研究被引量：1
《现代电子技术》2024年第22期37-43,共7页孙健飞 王莉 王建鹏 
河南省科技攻关项目(222102110160);河南工业大学创新基金支持计划专项资助(2022ZKCJ03)。
水果新鲜度分级在食品行业中有着重要作用。新鲜度是衡量水果质量的重要标准,直接影响到消费者的身体健康和购买欲望。由于水果颜色、纹理和外部环境变化(如阴影、照明和复杂背景)的相似性,使用机器视觉对水果进行自动识别和分类是具有...
关键词：水果新鲜度检测 YOLOv5s 深度学习 DIoU-NMS K-MEANS CAM 
粮食新鲜度判定仪在稻谷新鲜度检测中的应用
《粮食与饲料工业》2024年第5期68-70,共3页石恒 董德良 兰盛斌 刘晓莉 熊升伟 杨波 杨玉雪 冯永建 单晓雪 王小庆 刘奕 
2022年度中储粮成都储藏研究院科技项目《稻谷新陈检测技术及仪器开发》;2023年度中储粮集团公司科技项目《近红外技术在脂肪酸值检测中的应用研究》。
基于比色法原理,采用光谱技术,研制出一种粮食新鲜度判定仪,可快速筛选出新鲜稻谷、次新稻谷和非新鲜稻谷。选用稻谷样品对仪器进行了准确度、重复性、台间差和检测时间检验,另外,该仪器在质检机构开展了应用测试。说明该仪器具有良好...
关键词：稻谷 新鲜度 快速判定仪 检测技术 
基于注意力机制的水果新鲜度检测可解释模型
《中国食品学报》2024年第10期28-36,共9页张寅升 宋曾林 王海燕 
国家重点研发计划项目(2023YFD1000400);国家自然科学基金项目(62376249,91746202)。
近年来,基于机器视觉和深度学习的水果新鲜度检测成为主流方法之一。针对现有的深度学习技术,对卷积神经网络在水果的特征提取方面的应用进行探讨,在ResNet34主干网络中引入卷积注意力模块(CBAM),以实现水果新鲜度的检测,并采用类激活图...
关键词：水果新鲜度检测 深度学习 注意力机制 残差网络 
基于传感器阵列的小黄鱼新鲜度检测电子鼻设计被引量：1
《湖北农业科学》2024年第8期252-256,共5页黄灿灿 陈亚龙 陈海根 
国家重点研发计划项目(2018YFC1603300);浙江清华长三角研究院青年基金项目;浙江清华长三角研究院党建研究课题。
为设计一款可用于农产品新鲜度测定的电子鼻,以小黄鱼为研究对象,在恒定条件下开展腐败试验,以传感器响应值为自变量,小黄鱼挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)值为因变量,并分别通过多元线性回归、偏最小二乘法和BP神...
关键词：电子鼻 新鲜度 挥发性盐基氮 多元线性回归 偏最小二乘法 BP神经网络 
花青素颜色指示标签在羊肉新鲜度无损检测中的应用
《包装工程》2024年第15期68-76,共9页李连业 李文博 董越 夏菲 孙文秀 
国家自然科学基金(32360607);内蒙古自治区研究生科研创新项目(B20231065Z)。
目的研发一种能够可视化、无损检测羊肉新鲜度的颜色指示标签,便于消费者更加直观、准确地判断羊肉新鲜度。方法本研究以聚乳酸为基材,玫瑰花青素为指示剂,采用静电纺丝技术制备了颜色指示标签(PLA/Ac)。通过扫描电镜、傅里叶红外光谱...
关键词：花青素 聚乳酸 羊肉 静电纺丝 颜色指示 新鲜度检测 
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