活性面筋粉

作品数：12被引量：42H指数：3
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不同小麦谷朊粉加工工艺对小麦粉质量要求被引量：2
《粮油加工》2008年第8期42-43,共2页周申 李万平 
谷朊粉又称活性面筋粉,是从小麦粉中提取,其蛋白质含量在75%以上,广泛应用于烘烤制品、肉类制品、高档水产饲料、宠物饲料和保健食品等行业。谷朊粉的加工主要有马丁法、水力旋流法、碱法、氨法、莱西欧法、三相卧螺工艺等加工方法。目...
关键词：加工工艺 小麦粉 谷朊粉 质量 活性面筋粉 肉类制品 水产饲料 保健食品 
谷朊粉气流干燥系统结构和技术特点
《粮油加工》2008年第6期41-43,共3页尹越峰 张文儒 袁建斌 
小麦谷朊粉又称活性面筋粉。是以小麦为原料。经过深加工提取的一种纯天然谷物蛋白。谷朊粉主要成分由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。其蛋白质含量75％～85％。含有人体必须的15种氨基酸．是营养丰富的植物蛋白资源。谷朊粉吸水后的湿面筋...
关键词：系统结构 粉气流 活性面筋粉 技术 植物蛋白资源 麦醇溶蛋白 蛋白质含量 谷朊粉 
谷朊粉的开发与利用被引量：14
《现代食品科技》2005年第1期170-173,共4页石陆娥 唐振兴 俞志明 
目的:介绍谷朊粉开发与应用的情况,以推动谷朊粉产业的进一步研究。方法:以大量具有代表性的文献为依据,从谷朊粉的生产方法、化学改性及在粮食工业、食品工业和饲料工业中的应用等方面进行了综合和归纳。结果:谷朊粉已得到了一定程度...
关键词：谷朊粉 活性面筋粉 三相卧螺工艺 马丁法 巴特法 
漫谈谷朊粉被引量：17
《西部粮油科技》1999年第4期34-35,共2页吴红奎 
简述了谷朊粉的特点，谷朊粉在食品中的应用以及谷朊粉的质量指标，并就谷朊粉生产的分类提出商榷意见。
关键词：蛋白质 谷朊粉 马丁法 瑞体法 活性面筋粉 
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