新型白酒

作品数：114被引量：225H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：李大和李国红李国林肖泽仪张其圣更多>>
相关机构：四川省食品发酵工业研究设计院中国轻工总会四川大学泸州老窖股份有限公司更多>>
相关期刊：《山东经济战略研究》《中国酿造》《全国轻工信息周刊》《食品信息》更多>>
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新型白酒勾兑技术与市场分析被引量：4
《酿酒科技》2014年第4期120-121,共2页张金修 张雪飞 郭芳文 
在人们物质生活日益多元化的今天,在保证质量的前提下,开发新型产品是企业立足市场的重要基础条件。对于酿酒行业,在传统白酒的勾兑技术上进行大胆创新,与现代生物科学技术结合,开发符合大众消费需求的新型白酒,是白酒企业获取持续发展...
关键词：新型白酒 勾兑 技术 市场分析 
永生宜康在新型白酒生产中的应用
《酿酒科技》2010年第7期68-69,共2页刘瑾 陈雪蛟 
永生宜康可应用于新型白酒生产过程的配制酒生产、食用酒精脱臭除杂、固态发酵酒提高酒质等方面,使酒体更加醇香、老熟快,更健康;处理后酒体不浑浊沉淀,过滤方法简单;生产效率高,生产成本低;饮用安全可靠等。
关键词：永生宜康 新型白酒 应用 
黄水在新型白酒及小曲清香型白酒中的勾兑及发酵应用被引量：6
《酿酒科技》2009年第12期91-92,共2页刘永 
黄水自然发酵30d后,经稀释、褪色、过滤、陈贮一年后,用于新型白酒、低度小曲清香型白酒的勾兑,有效地提高了产品质量;在小曲清香型白酒固态发酵中泼入3%的黄水,在相同发酵期内可提高所产酒的总酸、总酯含量,改善酒的口感。
关键词：综合利用 黄水 新型白酒 低度白酒 勾兑 发酵 应用 
董酒在新型白酒中的调味作用被引量：2
《酿酒科技》2006年第8期68-70,共3页李其书 潘德湖 胡高波 冷恩田 李清华 
董酒的生产工艺极其特殊:以大、小曲用于生产;用大窖大体积发酵,窖泥偏碱性;采用串蒸工艺和药食同源的辅料进行生产;贮存周期长。在新型白酒中,用董酒作调味调香酒使用,可优化酒的香气、醇化酒的口味、突出酒的个性,使酒质更具特色。(孙悟)
关键词：董酒 董基酒 新型白酒 应用 
新型白酒及影响新型白酒质量的主要因素被引量：11
《酿酒科技》2005年第11期105-106,共2页张继影 张倩 
新型白酒就是采用食用酒精为主要原料,配以多种食用香料、优质固态法基酒或特制的调味、调香液,进行勾兑与调味,调整酒中的酸、酯比,使之达到名优白酒的标准或所需国家标准的白酒。新型白酒具有酒质柔和、爽净、甘洌,酒体清澈透明,可塑...
关键词：新型白酒 质量 影响因素 
民族传统工艺白酒特点与发展的思考被引量：11
《酿酒科技》2005年第9期109-113,共5页李大和 李国红 
中国民族传统白酒历史悠久、源远流长,在世界蒸馏酒中独树一帜。与世界其他蒸馏酒相比,生产的原料和工艺独特;产品的香型、品种丰富多彩,个性独特。推动中国民族传统白酒产业的发展,在继承、发展与创新方面仍然需要做大量深入的科学研究...
关键词：中国传统白酒 特点 新型白酒 发展 世界蒸馏酒 
浓香型新型白酒的勾调实例被引量：1
《酿酒科技》2005年第4期51-53,共3页李春雷 
根据企业的实际情况及市场需求,先设计所生产新型白酒的骨架成分及合理含量,以及四大酸的比值。按食用酒精串香酒70%,固态法白酒30%,其中优质酒10%,酱香型酒3%,长期发酵酒10%,小曲酒5%,双轮底酒2%的比例进行勾调。检测勾调样,对照设计标...
关键词：新型白酒 浓香型 酒体设计 勾调实例 
白酒中固态发酵酒的鉴别及含量的测定被引量：6
《酿酒科技》2005年第2期79-81,共3页王东新 胡永钢 王金英 张生万 
山西省自然科学基金(20041013); 山西省科技攻关课题(021171)资助项目
利用光度法对固态发酵酒和新型白酒的显色现象进行了研究,建立了定量测定白酒中固态发酵酒含量的新方法。研究表明,固态发酵酒在碱性条件下,70℃恒温4h显色后,在363nm处吸光度值与其在白酒中的体积百分含量有良好的线性关系,其线性范围...
关键词：分析检测 固态发酵酒 新型白酒 光度法 
新型白酒的开发探讨被引量：2
《酿酒科技》2005年第2期46-47,共2页宋瑞滨 
高档新型白酒产品——兰陵简特曲是取夏季压池后的糟醅,将95%的食用酒精经稀释后导入锅底,加热汽化进入发酵糟,回流一段时间后蒸馏,使流出的酒色谱骨架成分达到高水准,贮存1年后待用。基础酒经塔式颗粒活性炭柱吸附,采用计算机勾兑系统...
关键词：新型白酒 压池糟醅 酒精串蒸 生产工艺 
黄水调味液在新型白酒中的应用被引量：15
《酿酒科技》2005年第1期52-53,共2页赫江华 
将黄水粗滤后,添加高活性生物酶进行催化热裂处理,制得黄水调味液。该黄水调味液具有窖香、糟香的复合香和尾净的特点。将黄水调味液用于新型白酒的勾调,用量为3/万左右,可改善闻香,增加窖香,增强新型白酒自然协调感,效果明显。(陶然)
关键词：黄水调味液 催化热裂法 新型白酒 勾兑 
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