酱油曲霉

作品数：53被引量：208H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
相关作者：彭辉尹华张娜叶锦韶秦华明更多>>
相关机构：暨南大学华南理工大学安徽瑞驰兰德生物科技有限公司江苏大学更多>>
相关期刊：《生态环境学报》《中国环境科学》《天然产物研究与开发》《企业技术开发（下旬刊）》更多>>
相关基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金江苏省科技攻关计划国家科技重大专项更多>>
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雪腐镰刀菌和酱油曲霉转化橙皮苷生成橙皮素单葡萄糖苷效果被引量：2
《食品科学》2022年第22期145-150,共6页张风亭 胡坦 潘思轶 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-26-07B);中央高校基本科研业务费专项(2662019PY016,2662020SPPY011);湖北省技术创新专项重大项目(2018ABA072)。
为比较单一菌种与混合菌种在30℃、160 r/min条件下转化橙皮苷生成橙皮素单葡萄糖苷的效果,以橙皮苷为原料,雪腐镰刀菌和酱油曲霉为生产菌种进行液体深层发酵,采用高效液相色谱法和超高效液相色谱-质谱联用仪对单一菌种(雪腐镰刀菌、酱...
关键词：橙皮苷 发酵 橙皮素单葡萄糖苷 高效液相色谱法 超高效液相色谱-质谱 
大豆分离蛋白重组蛋白酶水解肽对小鼠免疫功能及抗氧化能力的影响被引量：6
《食品与生物技术学报》2021年第7期97-102,共6页曾松荣 庞彦韬 柯野 何璐娜 刘玉萍 
广东省自然科学基金项目(2018A0303130108);广东省韶关市科技计划项目(2018sn087)。
为了研究重组酱油曲霉碱性蛋白酶(rAp)水解大豆分离蛋白获得的大豆肽对小鼠免疫功能及抗氧化能力的影响,将诱导表达后分离纯化的rAp对大豆分离蛋白进行水解,然后将水解液灌胃小白鼠,测定其水解液对小鼠免疫器官指数、小鼠血清溶菌酶活...
关键词：酱油曲霉碱性蛋白酶 大豆分离蛋白 大豆肽 免疫功能 抗氧化 
二硫键和Ca2+结合残基对重组酱油曲霉碱性蛋白酶的影响被引量：1
《福建农林大学学报（自然科学版）》2019年第6期813-818,共6页柯野 谢涛 卫孟瑶 樊银凤 余健 
广东省科技创新战略专项资金(基础与应用基础研究方向)项目(2018A0303130108);广东省教育厅特色创新项目(2015KTSCX126);韶关学院大学生科技创新培育项目(pdjh2018b0458);韶关学院大学生创新创业训练计划国家级项目(201810576007)
以PDB code:3f7o.1.A蛋白酶作为模板对酱油曲霉碱性蛋白酶(Alkaline protease,Ap)进行同源建模,对模拟的Ap结构分析可知,Ap中无二硫键,结合了1个Ca^2+.分别对预测的Ap二硫键和Ca^2+结合残基进行突变,获得增加二硫键的Y34C-R123C、L178C-...
关键词：酱油曲霉碱性蛋白酶 二硫键 Ca^2+结合残基 定点突变 表达 热稳定性 
酱油为什么叫酱油
《民间传奇故事》2019年第17期53-53,共1页
'酱油'这个词,直到宋代才正式出现,并且生产原料和工艺也基本固定。南宋期间,浙江浦江地区(今属浙江金华)的吴氏是中国历史上第一位出版食谱的女厨师,她编写的食谱叫《吴氏中馈录》,其中就第一次提到了酱油,并出现了三次。用酱油做肉丝...
关键词：酱油曲霉 酱油粕 
酱油酿造中米曲霉和酱油曲霉复合制曲的研究被引量：16
《中国调味品》2018年第5期145-148,共4页李荔 童星 
广东省调味食品先进制造工程技术研究中心(GC001886);2017年度广东省科技发展专项资金项目"公益研究与能力建设类广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室建设项目"(2017B030302002)
研究了在产酶能力上具有互补性能的米曲霉和酱油曲霉,分析了2种菌株复合制曲的可能性。结果表明:Aspergillus sojae 125的谷氨酰胺酶是AS3.042的1.48倍,AS3.042和Aspergillus sojae2个菌株最佳的复合比例为4∶1,与米曲霉3.042菌株单独...
关键词：混合制曲 米曲霉 酱油曲霉 
重组酱油曲霉碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备抗氧化肽的研究
《韶关学院学报》2017年第9期51-55,共5页柯野 刘园园 朱永丽 曾松荣 殷爽 刘玉萍 何璐娜 
韶关学院大学生科技创新培育项目(pdjh2016b0452);广东省教育厅特色创新项目(2015KTSCX126)
利用重组酱油曲霉碱性蛋白酶(rAp)对大豆分离蛋白进行水解,制备了抗氧化肽;进一步对抗氧化肽的抗氧化能力和苦味情况等方面进行了研究.结果表明:重组碱性蛋白酶对大豆分离蛋白具有较强的水解效果,当酶与底物比(E/S)为3 000U/g时,大豆分...
关键词：重组酱油曲霉蛋白酶 大豆分离蛋白 抗氧化肽 
豆瓣酱制曲工艺条件优化被引量：10
《中国酿造》2016年第11期108-111,共4页刘云珍 许喜林 刘永琪 刘冬梅 
广东省农业攻关科技计划项目((2012B020311002)
以蚕豆瓣为主要原料,以蛋白酶活为评价指标,研究了米曲霉(Aspergillus oryzae)和酱油曲霉(Aspergillus sojae)孢子粉对豆瓣制曲工艺的影响。通过单因素试验分别研究了面粉添加量、制曲温度、制曲时间、接种量对蚕豆曲蛋白酶活力的影响...
关键词：蚕豆瓣 制曲 米曲霉 酱油曲霉 蛋白酶活力 
以壳聚糖为载体的固定化微生物处理洗毛废水研究
《企业技术开发（下旬刊）》2015年第11期167-168,共2页高大伟 郑来久 何泽寿 王春霞 
国家自然科学基金青年基金(11305138);江苏省高校自然科学基金面上项目(15KJB430032);盐城市农业科技指导性计划项目(YKN2014017)
为减少洗毛废水对环境的污染和洗毛落物对环境的污染,实现废水循环利用。制备了壳聚糖与聚氨酯共混生物膜,并选择酱油曲霉作为固定化微生物,将其固定在该膜上,研究了p H值、温度和碳源等对固化共混膜处理洗毛废水中COD和SS的影响。结果...
关键词：壳聚糖 固定化 酱油曲霉 洗毛废水 
酱油曲霉对水中微量Cd^(2+)的吸附被引量：4
《环境化学》2012年第4期464-470,共7页张峰 尹华 秦华明 叶锦韶 彭辉 何宝燕 张娜 彭素芬 
国家自然科学基金(U0933002;50978122);广东省科技计划项目(2009B030802008)资助
以酱油曲霉(Aspergillus sojae)为吸附剂,对水溶液中微量Cd2+进行了吸附研究.实验考察了预处理方法、菌体用量、pH、温度和吸附时间对吸附的影响,同时分析了其吸附动力学和吸附等温线特性,并对酱油曲霉菌体吸附Cd2+的可能作用机理进行...
关键词：生物吸附 酱油曲霉 微量 Cd2+ 
酱油曲霉产微生物絮凝剂MBFA_1的纯化及成分分析被引量：4
《化工进展》2012年第2期453-457,共5页李淑芳 尹华 秦华明 彭辉 张娜 叶锦韶 何宝燕 
国家水体污染控制与治理重大科技专项(2008ZX07211-003);广东省科技计划(9151063201000068);广东省科技计划(2009B030802008)项目
经离心、乙醇沉淀、透析、凝胶过滤层析及冷冻干燥后获得纯化的微生物絮凝剂MBFA1,并利用紫外、红外、凝胶渗透色谱、气质色谱进行絮凝剂的组分、含量、分子量和结构的分析。结果表明,纯化后的MBFA1为淡黄色,主要成分为多糖类物质,其中...
关键词：微生物絮凝剂 酱油曲霉 纯化 成分 
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