过油

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过油食物热量大 专家建议少吃“干煸”菜
《中国食品》2018年第4期171-171,共1页
＂每次春节期间,我们家都会用油炸很多东西,放在冰箱里,能吃上一个月。＂厦门市民魏女士说。不少家庭也与魏女士家有同样的习惯。对此,厦门市食品安全专家、厦门大学公共卫生学院副教授李红卫提醒,油炸的烹饪方式往往让食材原有的营养...
关键词：食品安全专家 食物热量 高热量食物 厦门市 食材 营养成分 公共卫生 烹饪方式 过油 鱼类 
盲目多元化 维维终尝苦果
《中国食品》2016年第12期122-125,共4页思雨 
以豆奶粉为主营业务的维维食品饮料股份有限公司自2000年6月底上市以来,在多元化扩张的道路上越走越远。它不仅酿过酒、挖过煤、卖过茶,而且还榨过油、搞过金融、盖过楼房、涉足过生物制药。在其狂飙突进的多元化发展路径背后,维维股份...
关键词：多元化发展 食品饮料 主营业务 生物制药 豆奶粉 股份 过油 酒 
晋阳饭庄特色菜
《中国食品》2004年第1期30-31,共2页
晋阳饭庄主要经营正宗山西风味菜肴。以咸味为主,甜酸为辅,具有麻.烂.淡.酥.香.嫩的特点,鲜嫩如腐,烂不易味,使顾客品尝后回味无穷。
关键词：晋阳饭庄 炒猫耳朵 面粉 玉兰片 香酥鸭 过油肉 菜肴 菜谱 烹制 
过油及操作要领
《中国食品》1995年第2期31-32,共2页李乐清 
在烹调实践中,当制作烧、焖、炸、蒸、熘多种菜看时,必须经过在油锅中进行初步处理,这种方法在行业上称之为“过油”.过油成菜的质量十分重要,如操作不当.会造成原料老焦、生韧、色泽不佳,菜肴的风味全无.所以,掌握过油技术的操作要领,...
关键词：烹饪法 菜肴 制作 过油 过油要领 
“过油”的理化浅析
《中国食品》1989年第3期35-36,共2页阎喜霜 
关键词：烹饪 过油分析 物理化学 
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