发酵程度

作品数：137被引量：389H指数：11
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相关机构：安徽农业大学福建省农业科学院华南农业大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
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茶博士
《茶道》2022年第4期8-8,共1页
问:如何通过叶底看乌龙茶的品质?答:叶底应放入装有清水的叶底盘中,看嫩度、厚薄、色泽和发酵程度。叶张完整、柔软、肥厚、色泽青绿稍带黄、红点明亮的为好,但品种不同叶色的黄亮程度有差异。叶底单薄、粗硬、色暗绿、暗红的为次。一...
关键词：发酵程度 叶底 乌龙茶 嫩度 朱砂红 铁观音 品种特征 红点 
东方美人茶的果香蜜韵被引量：2
《茶道》2020年第9期89-90,共2页陈荣冰 
东方美人茶,又称碰风乌龙、白毫乌龙茶。原产于台湾省,其鲜叶原料采自受茶小绿叶蝉吸食为害的青心大冇、白毛猴、台茶5号、台茶17号和硬枝红心等品种的幼嫩芽梢,经手工拌青,待发酵程度达到70%左右,再经炒制供干而成。成茶外观芽尖显露白...
关键词：发酵程度 鲜叶原料 果香 东方美人茶 汤色 炒制 茶小绿叶蝉 琥珀 
“陈所长说茶”之二:乌龙茶形成自然花果香的基理
《茶道》2017年第5期89-90,共2页陈荣冰 
乌龙茶属半发酵茶类,因其外形色泽青褐,也称青茶。乌龙茶主产于福建、广东与台湾3省。因产地与加工工艺不同其品质特征有些不同。如闽南乌龙茶萎凋与摇青较轻,发酵程度较轻,茶香清高(多为花香),味较醇爽;而闽北乌龙茶萎凋与摇青相对较重...
关键词：乌龙茶 发酵程度 香气成分 
八万里路茶和月——戏说六大茶类
《茶道》2017年第2期78-81,共4页吴德亮 
'作为一个文人,我到底能为台湾、为两岸真正做些什么'?有幸成为'作家'以来,我常常思索这个问题。二十世纪末期,当台湾茶从外销荣景急遽转为内销、茶叶与茶艺市场受到重大冲击;当紫砂壶历经多年的飙涨后忽然一夕崩盘;当台湾一向引以为傲...
关键词：普洱茶 发酵程度 
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